【 台南鍋燒意麵 】
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鍋燒意麵絕對算是台南名產之一!
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鍋燒意麵的麵條就是生的意麵條去炸，
這樣可以保存久一點，
一剛開始應該是這樣來的。
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雖然說全台灣各地都有鍋燒意麵，
但正宗台南鍋燒意麵不加沙茶醬、也沒有火鍋料等，
老店家都是靠各自獨門湯頭取勝，
而且會自己炸好料：魚塊、蝦子等，
所以絕對不會是"沙茶火鍋料意麵"，
用這個方法去判別，就很好辨識了！
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自己家裡煮的話，沒有辦法準備那些炸物好料，
那就把持使用天然食材的原則，
就可以複製70%三分樣。
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一般店家多將麵和料同放在一個鍋中煮，
我們家的版本比較清淡，
麵條分開煮軟的好處是炸油不會釋放在鮮美湯頭中，
可以喝到柴魚海鮮湯的美味～
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但無論一起煮、分開煮，
總而言之，請切記，
台南版鍋燒意麵千萬不要加沙茶醬去調味喔，
這是是大忌！ＸＤ
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想念民族鍋燒意麵的話，動手複製一碗吧 ＾＾
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Ｖ{台南鍋燒意麵}作法食譜在這裏：https://icook.tw/recipes/228874?ref=published
Ｖ主婦聯盟食材使用：柴魚、火鍋肉片、蛤蜊、冷凍白蝦、後壁雞蛋
鍋燒意麵作法 在 [食譜] 電鍋煮鍋燒意麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，我又來啦!
剛吃完消夜，來跟大家分享一下消夜
電鍋煮鍋燒意麵
器具:
電鍋一枚
材料:
醬油一湯匙 (大約20cc)
雞粉一小湯匙(大概15G)
開水200cc
火鍋料、魚丸、肉片都隨意
意麵一片
青菜一把(我是用白菜)
做法:
1.開水跟雞粉倒入內鍋，外鍋放10cc的水就可以了
2.按下開關等水滾
3.把其他的材料通通丟進去鍋裡，外鍋放大概50cc的水
4.再次按下開關，等到跳起來再悶一下
(一定要等到跳起來喔!這樣內鍋的水才會滾。)
5.拿碗、筷子來，可以吃了!
很簡單吧!
跟之前板上的文章的內容差不多
差別在於:我沒有海鮮(因為半夜買不到)
我沒有加蛋(因為個人愛吃蛋、膽固醇已經太高)
還有做重要的部分是
我沒有加沙茶醬跟醬油以外的其他調味料
這樣吃起來的口味會很清淡
甚至覺得沒有什麼味道
(不過跟我一樣吃慣清淡口味的，應該還是吃得出來雞粉的味道)
不過 加入醬油之後
湯的顏色會很漂亮(像深一點的柴魚高湯的顏色)
起鍋的時候會有一點點醬油的焦香味喔!
以上!
今天沒有圖片
因為吃太高興了!
所以沒拍照~(哈!!!)
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