今晚八點直播，赤綠主廚，小野先生登場！
很久沒有找朋友來家裡一起live，今晚喬好來教做菜的是，我台北最愛的日本料理主廚沒有之一，小野龍哉！
帥哥，disco DJ，做菜不只放愛，應該連靈魂都放進去了，等等見。
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1TlOckdT ]
作者: thudadai (三高sir) 看板: Food
標題: [食記] 台北大安 赤綠
時間: Sat Nov 2 21:50:35 2019
餐廳名稱：赤綠
消費時間：2019年/10月
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄15號B1F
電話：02-87737609
營業時間：PM6:00~PM11:30 (周一休)
可否刷卡：可
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68477126
大阪香料咖哩隔壁的赤綠也是日籍的店主兼主廚，營業很多年了，
位在地下室有點隱密，一般路過的人應該不會貿然進入吧，
一個人前來也可以訂好位，有幾張吧檯座、開放廚房，還有一般桌椅，
空間不大，價位不算低但料理很對我胃，吃得蠻舒服的一頓。
這裡的手寫菜單需要細看一陣子才知道寫些什麼，
原因大概在於字體關係(字體美，是我眼睛不適應)，
包括時令生魚片、熟食的魚(or海鮮)料理、鍋料理(花蓮櫻桃鴨、屏東黑豬)、一品料理，
不少客人來這裡好像都會點它的火鍋，不過目前天氣還不冷，
一品料理較讓人感興趣，大多為日式風味濃厚的菜餚。
＜丹波深山葡萄酒 NT$240＞
先點一杯酒來喝，挑一款沒喝過的葡萄酒，蠻好喝的，
基底是渣釀白蘭地(葡萄渣發酵蒸餾)，酒精感不重比較像果汁，
但酒體沉厚香濃、沒有死甜，算是微酸甜吧~
＜宜蘭熟成紅喉 炙燒 NT$630＞
時節的紅喉肥美適合稍做炙燒，入口一嚼，
整個香味與油質的豐富甜美立即充斥著口腔，
當天紅喉不太夠沒有給到整份，所以價格有稍微打折。
＜炸春捲 NT$290＞
裡頭除蝦泥外還塞了毛豆泥和奶油乳酪，
奶油乳酪味道較重稍微蓋掉了蝦味，
因為多了些毛豆的清爽，整體還是蠻爽口的。
＜白菜白蘿蔔 塩辛花枝奶油煮 NT$290＞
很喜歡這道，塩辛的臟器熟成風味，
以蔬菜的甜、奶油的圓潤修飾，易入口且滋味富足。
＜櫻桃鴨 炙烤鴨排 NT$390＞
肉質好又多汁，有嚼勁但不費力，
而且鹹味足、可帶出鴨肉自身風味，
加上皮脂烤出了酥酥和濃郁油香，
這種單純的料理有時特別迷人。
＜炸水章魚 NT$290＞
水章魚是一種大章魚，質感彈牙軟Ｑ，切成薄塊狀去炸，
更顯現咀嚼的樂趣，淋上的甜醬口味很類似照燒醬。
塩辛奶油煮和水章魚都是協商半份，只是沒注意價格，
上面打的都是Menu價，半份大概7折左右吧？
料理細緻吃得舒服，後來有再加點一杯酒，
買單約2,300元，兩三人一起share更好點菜。
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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※ 轉錄者: thudadai (1.169.214.77 臺灣), 11/02/2019 21:50:42
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