🍴
🐂炒燒肉蒟蒻絲
🥗辣炒豆芽菜
🥗炒花椰菜玉米筍
🍳溏心蛋
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大家晚安～～～～
不知道大家今天有沒有遇到大停電😭
公司從下午三點停電，中間恢復一小時，接著一路停到晚上⋯
因為停電水量也變非常小，想洗手、上廁所沒水沖，車場沒有樹可以遮陽，貨櫃屋室內非常炎熱，只好趕緊帶汪汪去車上吹冷氣，冰箱也不敢開，瞬間以為世界末日來了🤣（也太誇張）
（還好喵喵在另一邊辦公室剛好有遮蔽物，不會太悶）
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大家都知道蒟蒻絲熱量很低，但其實營養也低，蒟蒻幾乎都是水份，佔了97%，所以不建議每天餐餐食用，還是需要搭配或更換其他食物唷 ！
（偷偷說如果煮蒟蒻絲料理，我比較偏好日本蒟蒻絲，口感Q彈，不會像塑膠，大部分的蒟蒻絲打開來會有難聞的味道，我會用清水沖洗才開始使用）
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蒟蒻：
蒟蒻含水量佔了全部的97%，其他3%的成分中，則含膳食纖維「葡甘露聚醣」，是一種可溶性纖維 ，及鈣、鐵 等成分，除此之外就沒有其他營養成分。
蒟蒻內含膳食纖維 ，能夠幫助胃腸的蠕動 ，含水量大，可以增加糞便體積，幫助排便 。
因為不被人體消化吸收的特性，所以容易讓人產生飽足感。
另外因蒟蒻中的膳食纖維「葡甘露聚醣」在腸胃中與醣類結合，並抑制醣類的吸收，可減緩血糖上升，有助於糖尿病患血糖的控制。
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📒炒燒肉蒟蒻絲
📹左滑備料圖和料理小影片
材料：
牛肩肉片 200克 （全聯購入）
蒟蒻絲 150克 （影片使用日本蒟蒻絲）
薑泥 2-3cm
蒜泥 1-2小瓣
韭菜 1/4把
紅蘿蔔 1/3根
洋蔥 1/2顆
鴻禧菇 1/2包
鹽 少許
麻油 少許
..
調味料：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味霖 2大匙
糖 2小匙
..
作法：
1.蒟蒻絲沖洗瀝乾、薑和蒜頭磨成泥狀、韭菜切段、洋蔥和紅蘿蔔切絲、鴻禧菇去尾撕開、所有調味料拌勻備用。
2.鍋中倒少許油，放入薑泥和蒜泥炒香，接著倒入蒟蒻絲小火炒1-2分鐘，將蒟蒻絲推至鍋邊移出空位，放入牛肉煎半熟，倒入調味料炒至牛肉變色，加紅蘿蔔、洋蔥、鴻禧菇炒軟，再加鹽和韭菜拌炒變軟，最後淋一點麻油拌勻，完成。
..
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蒟蒻絲料理 在 Re: [調理] 請問蒟蒻可以作啥料理呢? - 精華區cookclub 的推薦與評價
※ 引述《cuteynu (我該放手了嗎?)》之銘言：
: 恩.....常常看到大家都拿蒟蒻作涼拌耶~~
: 除了這個 .. 請問.還有沒有其他料理的方式呢???
: 可以煎煮炒炸嗎(我問的是怪問題..= ='') ?
: 不好意思~~請教一下大家喔!!
: 謝!
這是我想減肥時候吃的..^///^..
味道還不錯 熱量又低 可以參考看看~
<<炒蒟蒻>>(不知正確的名字應該叫什麼..@@..)
@@材料 蒟蒻絲(可以在超市買到一盒的那種)
醬油
鹽
糖
高湯
米酒
乾香菇
肉
金針菇
@@烹飪方法
1.先將蒟蒻洗?用熱水燙煮
2.在平底鍋內加入以高湯.醬油.糖.鹽.米酒調配的醬汁(調配的比 因為我都是憑感覺^^"大概是高湯一湯匙.醬油半湯匙.其他微量)
3.將泡過的乾香菇以及切好的肉放入鍋中炒(泡乾香菇的水可以加入醬汁中.代替高湯.味道很香喔!)
4.稍微扮炒一陣後.加入蒟蒻絲.繼續扮炒
5.加入金針菇.稍微拌炒後.蓋上蓋子.因為金針會出水.所以大概悶煮個3~5分鐘左右)
6.打開後.在稍微拌炒.就可以上桌囉!!
@因為是第一次PO食譜 ^^|||
PO得有點亂 請見諒
不過這道菜熱量低又能吃得飽味道也佳
介紹給大家囉!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.68.50.37
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作者: natume (我又變瘦啦~) 看板: cookclub
標題: Re: [調理] 請問蒟蒻可以作啥料理呢?
時間: Wed Apr 28 05:06:42 2004
※ 引述《cuteynu (我該放手了嗎?)》之銘言：
: 恩.....常常看到大家都拿蒟蒻作涼拌耶~~
: 除了這個 .. 請問.還有沒有其他料理的方式呢???
: 可以煎煮炒炸嗎(我問的是怪問題..= ='') ?
: 不好意思~~請教一下大家喔!!
: 謝!
我最常拿來滷吧
蒟蒻切丁+豆干+筍子(看喜歡吃什麼就加進去)一起放入鍋中
加入醬油 顏色進去了再加水和辣豆辦醬一起滷
份量多少就自己拿捏囉~
很久沒煮了 都是邊弄邊嚐味道的
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作者: fuchu (固定....固定想著你～) 看板: cookclub
標題: Re: [調理] 請問蒟蒻可以作啥料理呢?
時間: Wed Apr 28 05:17:07 2004
拿來炒也不錯啊!!
加點沙茶.蒜頭.辣椒.醬油.之類的
看你喜歡的口味嚕!!
你要把它做成宮保當然也可以:D
要起鍋前在稍微的勾點芡
讓醬汁比較容易沾粘在蒟蒻上就可以起鍋啦!
或是當配甜湯也不錯....
綠豆.薏仁.紅豆等等的~
※ 引述《natume (我又變瘦啦~)》之銘言：
: ※ 引述《cuteynu (我該放手了嗎?)》之銘言：
: : 恩.....常常看到大家都拿蒟蒻作涼拌耶~~
: : 除了這個 .. 請問.還有沒有其他料理的方式呢???
: : 可以煎煮炒炸嗎(我問的是怪問題..= ='') ?
: : 不好意思~~請教一下大家喔!!
: : 謝!
: 我最常拿來滷吧
: 蒟蒻切丁+豆干+筍子(看喜歡吃什麼就加進去)一起放入鍋中
: 加入醬油 顏色進去了再加水和辣豆辦醬一起滷
: 份量多少就自己拿捏囉~
: 很久沒煮了 都是邊弄邊嚐味道的
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作者: hihieliza (奶妞) 看板: cookclub
標題: Re: [調理] 請問蒟蒻可以作啥料理呢?
時間: Wed Apr 28 17:13:09 2004
※ 引述《fuchu (固定....固定想著你～)》之銘言：
: 拿來炒也不錯啊!!
: 加點沙茶.蒜頭.辣椒.醬油.之類的
: 看你喜歡的口味嚕!!
: 你要把它做成宮保當然也可以:D
: 要起鍋前在稍微的勾點芡
: 讓醬汁比較容易沾粘在蒟蒻上就可以起鍋啦!
: 或是當配甜湯也不錯....
: 綠豆.薏仁.紅豆等等的~
: ※ 引述《natume (我又變瘦啦~)》之銘言：
: : 我最常拿來滷吧
: : 蒟蒻切丁+豆干+筍子(看喜歡吃什麼就加進去)一起放入鍋中
: : 加入醬油 顏色進去了再加水和辣豆辦醬一起滷
: : 份量多少就自己拿捏囉~
: : 很久沒煮了 都是邊弄邊嚐味道的
所需材料：
豆干 ... 70公克
毛豆 ... 20公克
荸薺 ... 20公克
香菇 ... 15公克
蒟蒻 ... 20公克
沙拉油 ... 少許
作法步驟：
香菇泡軟切丁；毛豆入沸水中燙過撈起、瀝乾；荸薺去皮切丁；豆干、蒟蒻都切干。
油在鍋中燒熱後，放入全部材料，快速翻炒均勻即可。
或
所需材料：
蛋 ... 4個
蒟蒻 ... 250g
火腿片 ... 50g
溫高湯 ... 1杯
熱高湯 ... 2杯
豌豆嬰 ... 50g
鹽 ... 1/2小匙
酒 ... 1小匙
香油 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/4小匙
A 料
太白粉 ... 2大匙
水 ... 2大匙
作法步驟：
將蛋黃、蛋白分開。蛋白打散，加入溫高湯，覆蓋(略留氣孔)，以 60％ 電力 6 分鐘蒸熟，再以大湯瓢挖成豆花片形狀放入深容器中。
取另一容器，放入熱高湯、蒟蒻、火腿片，加鹽調味，以強微波 7 分鐘煮滾後，放入洗淨的豌豆嬰，迅速拌入 A 料勾芡，再以強微波烹煮 2 分鐘。取出時加入酒調味，撒上香油、胡椒粉。
最後將煮熟材料及湯汁倒在豆花片似的蒸蛋上即可上桌供食。
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