Search
前陣子煮一鍋麻油料理
沒想到大人小孩都非常捧場
光是泡飯吃就很下飯又美味
上次用豬肝、腰子和腰尺
所以就先跳過 (好難處理啊)
這次改用豬肚來變化一下
料理方式與麻油豬肝差不多
只是食材變成豬肚而已
處理可參考胡椒豬肚雞有分享
清洗處理後直接下刀切條
但這次發現先蒸再切更順手
豬肚比較不會滑溜不好切
※麻油豬肚湯
食材：豬肚
佐料：米酒、麻油、老薑
配料：紅棗、枸杞
做法：
1、將豬肚清洗事前處理一番
2、再放薑片和米酒略蒸一下
3、取出將豬肚如剖蝦背般剖半
3、切成長條狀(約1.0~1.5cm)
4、冷鍋下麻油放入薑片爆香
5、香氣飄出後放豬肚拌炒一下
6、倒些許米酒大火快炒翻動
7、加入水依喜好酌量倒入米酒
8、調味讓它煨煮一會即可
註1：藥材依喜好可加可不加
註2：全酒煮或加水稀釋看個人
#麻油控 #麻油料理 #豬肚
#麻油豬肚 #麻油豬肚泡飯
#居家料理 #家常菜 #私廚
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#疫情讓大家廚藝大躍進
#只要有心人人都是廚神
#不負責料理上桌 #亂煮一通
#家庭煮夫 #假日煮夫
#范小貓 #funxiaomao
東門市場內的 #享初食堂 已經和 #創意麵線 這四字劃上等號，像是鹹酥雞、魷魚米花、牛五花、豬肋排...等任何意想不到的食材，都能與麵線做搭配👍
近期 #竹北店 還推出 #麻油腰子麵線，不吃你絕對不知，原來 #麻油香 和 #柴魚味 竟是如此合拍😍
重點是主廚的炒功非常厲害，竟能將腰子處理的 #軟嫩至極 ，還搭上脆口彈牙的 #腰尺 ，讓一碗麵線有著雙重口感的主食👏
平時喜歡吃牛肉丼飯的朋友，可以試試 #牛五花麵線，嫩口的五花牛搭上甜鹹的醬汁與炙燒香氣，實在夠誘人食慾啦！ 再配上搭有蒜泥和烏醋香氣的麵線，真的很好吃😋
另外還有提供一些快炒和烤物，讓麵線不在僅是人們嘴中的「速食」餐點，也可悠閒坐在店裡，與三五好友「慢食」品味🥰
🍜享初食堂 竹北店
🏠竹北市嘉豐二街二段2號
☎️0933919977
⏰AM11:30~PM14:30/PM17:00~PM22:00
🚫禮拜ㄧ公休
我終於回來上菜了！
不是連假四天放的太開心
而是小人在放假第一天就中了諾羅
吐了2天後沒好轉
沒停過的吐變成急性腸炎
嚇得老木我趕緊拎著小人掛急診
全家一起進入禁足清粥時期
今天終於解禁了
來把上週來不及上的菜端上
上週我挑了個濕冷的天上市場
人潮少了非常多
食材也比較買的到
走向豬肉攤
遠遠我就看見我要的豬心還在
冒雨上市場就是要什麼有什麼
老闆娘還順手送了我一副腰尺
我差點沒在攤販前歡呼
什麼是腰尺？
腰尺是豬的脾臟
因為長得像一把尺
所以俗稱為腰尺
外觀呈類似豬肝紅色
口感帶軟有別於豬腰的脆
豬販都會幫忙去除白色的筋膜
能省去不少處理的時間
通常腰尺都是附著腰子一起賣
也不會單獨拿出來賣
我愛腰尺勝過腰子
以前坐月子常吃
媽媽都罵我不識貨
每次都只吃腰尺留下腰子
腰尺要怎麼吃？
我只有一種吃法
就是最經典的麻油炒腰尺
做法跟平時的炒麻油會有一點不一樣
不過也是不難
腰尺沖洗一下切成1公分薄片
準備一鍋清水煮滾
將腰尺放入鍋中再次煮滾熄火不動
準備一小塊老薑洗淨切片
枸杞一小撮加1碗米酒泡著備用
取一炒鍋熱鍋加麻油2大匙
放入老薑片小火煸至乾扁
將腰尺撈出瀝乾水份
炒鍋轉中大火
放入腰尺翻炒
倒入備用的枸杞酒
不蓋鍋蓋將酒味煮至完全揮發
可依喜好加一點鹽巴調味
確認腰尺完全熟透後熄火
在放假前的中午
我自己獨享了這碗純酒腰尺
湯喝起來只剩甜味沒酒味
但身上還帶著一點酒味
走路去接小人放學
小人問我是不是又在家喝酒
留下無語的老木
(什麼又....我一個人是跟誰喝😒)
(我是品酒！品酒！品酒！)
✨ 腰尺很耐煮，就怕沒煮熟，沒有處理好，吃起來會非常噁心，腥味非常重，川燙時泡著熱水能將血水完全逼出，後面煮酒湯也會比較清澈，若表面一直有血水滲出，就是裡面沒熟，一定要再煮一下✨
#腰尺
#麻油腰尺
現役球評玩榮冠，PS4 實況野球2020 榮冠 播放清單：https://tinyurl.com/y8j6sh8a
今天也花了不少時間處理 mic 問題，加上身體不適，進度推不多，敬請見諒。
0:00 排除 mic 問題
1:19:13 本篇開始
2:56:12 貓大人入場
3:16:17 貓大人離場
腰子實況台：http://www.twitch.tv/narancia
Discord群組：https://discord.gg/nbNh7cM
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/iochinarancia
扯屁用噗浪：https://www.plurk.com/iochinarancia
哩後，哇系腰子。
Twitch 實況主 & 緯來日本職棒、2019年世界12強棒球賽球評。
實況存檔影片和精華皆會留存於此，歡迎訂閱或是來我的實況頻道看看。
#腰子
#パワプロ2020
#栄冠ナイン
東門市場內的 #享初食堂 已經和 #創意麵線 這四字劃上等號，像是鹹酥雞、魷魚米花、牛五花、豬肋排...等任何意想不到的食材，都能與麵線做搭配👍
近期 #竹北店 還推出 #麻油腰子麵線，不吃你絕對不知，原來 #麻油香 和 #柴魚味 竟是如此合拍😍
重點是主廚的炒功非常厲害，竟能將腰子處理的 #軟嫩至極 ，還搭上脆口彈牙的 #腰尺 ，讓一碗麵線有著雙重口感的主食👏
平時喜歡吃牛肉丼飯的朋友，可以試試 #牛五花麵線，嫩口的五花牛搭上甜鹹的醬汁與炙燒香氣，實在夠誘人食慾啦！ 再配上搭有蒜泥和烏醋香氣的麵線，真的很好吃😋
另外還有提供一些快炒和烤物，讓麵線不在僅是人們嘴中的「速食」餐點，也可悠閒坐在店裡，與三五好友「慢食」品味🥰
🍜享初食堂 竹北店
🏠竹北市嘉豐二街二段2號
☎️0933919977
⏰AM11:30~PM14:30/PM17:00~PM22:00
🚫禮拜ㄧ公休
我喜歡自己煮菜研究菜色當起家庭煮夫給太太吃歡迎大家一同分享喜歡我的影片記得幫我按 ➕分享. ... <看更多>
〈職人吹水〉 新鮮豬腰點解粥麵舖會咁好食當中細節詳盡講解麻辣涼拌汁調配 · 厨师长教你：“椒香腰片”的正宗做法，味道简直好极了，刀工学起来 · 麻油豬腰 ... ... <看更多>
腰子腰尺處理 在 X1000灶咖『麻油雙腰』處理腰子、腰尺tips大公開!! 有彩蛋呦 的推薦與評價
外面買『麻油 腰子 』貴森森,一碗撈著也沒幾片,想自己煮又怕麻煩嗎? (對....其實 處理 的過程真的是有些麻煩也難怪高價位)從豬肉攤買回來的 腰子 + 腰尺 怎麼 ... ... <看更多>