今天想來介紹的這道應用料理，對我來說吃的是回憶。多年前還在上海工作時養了人生第一隻貓（就是前陣子生了急病原以為不治，開刀治療過半個月回診檢查發現又沒事的福星赫比），小時候的赫比超級可愛又貪吃，我們常常「共享」一碗雞胸時蔬春雨煮，只不過我是被迫的😆（赫比小時候的照片在最後面喔！）
當時在中資公司上班，面對部分很有「狼性」的同事，做人比做事還累；加班加點做的事會被人搶功收割，下班後往往覺得疲憊不堪。回到租屋處也沒什麼力氣煮好料，常常簡單煮就打發一餐。煮好後端著碗坐在電腦前上網配晚餐，赫比就先來偷我碗裡的雞胸肉，吃得差不多了才會去吃他自己的飯，真的很聰明耶，知道我不會去搶他的飯吃😑
今天再煮這道，用的是十八養場的雞胸肉，當然比當年吃的高級多了。十八養場的雞胸已經天生麗質，是白嫩美胸（還好紅玉雞不會告我性騷擾），但如果要求嫩還要更嫩的話，可以用蛋白抓一下再煮，保證跟嬰兒的肌膚一樣嫩😆
｜應用料理｜
#紅玉雞時蔬春雨煮
材料：
紅玉雞雞胸 1包
紅玉雞精煉雞高湯 1包
紅蘿蔔 1/2條
高麗菜 1/4顆
黑蠔菇 1/2盒
冬粉 1把
雞蛋 1顆
蔥花 適量
鹽 適量
水 適量
做法：
1. 高麗菜洗淨切塊或撕成容易入口的大小，紅蘿蔔切厚片，可用菜模壓出花形做裝飾。
2. 黑蠔菇切去底部，剝散備用。
3. 雞胸肉切薄片，倒入蛋白抓勻備用。
4. 在鍋中放進高麗菜、紅蘿蔔、黑蠔菇，再倒入雞湯，量不夠可補水或下兩包雞湯，補水則須加鹽調味。
5. 煮滾後放入雞胸肉片煮熟，撈去蛋白浮沫。
6. 放入冬粉，關火略燜1-2分鐘，不要久煮。
7. 盛盤享用時撒點蔥花即可。
備註：
1. 高麗菜可換成白菜，黑蠔菇可換成鴻喜菇或金針菇，喜歡的話也可以加入玉米筍、洋蔥等。
2. 用蛋白抓過的肉會更嫩，蛋黃也別浪費，直接丟進去煮來吃吧～
【紅玉雞應用料理食譜彙整】
傳送門：https://bit.ly/335GkBb
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《十八養場春季雞肉團》
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