關於 煮白飯炊飯例麻油雞飯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天把三個陶土鍋一起擺出來照相，用了這麼久還是閃閃發亮，而且是耐操耐刷的鍋子喔😌這三款功能都不同，大致上特色如下：
1 直火湯鍋(最常見的陶鍋款式，可用瓦斯爐、黑晶爐…直接接觸熱源的爐具，鍋蓋、鍋緣設計有凹槽，煮某些料理的最後可以倒酒嗆鍋
2 IH款湯鍋，可以使用IH爐，當然各種爐具皆可用
3 直火雙蓋炊飯鍋，雙蓋設計增加水氣的保留與循環，讓白飯可以保持濕潤、Q彈，最棒的是獨特雙層鍋緣設計，湯汁不容易撲鍋。

🉑️MIYAWO陶土鍋全系列湯鍋皆可以進烤箱、微波爐

各種鍋款適合族群：
1.直火湯鍋，單價相對低，各種陶土鍋料理都可以適用，可以作為新手的第一個鍋子。
直火湯鍋兩色功能沒有差別喔，黑色比較便宜只是因為相比之下外觀比較不亮眼，特別優惠做為入門款體驗價。

2.IH款湯鍋，外觀比較特別，有IH爐使用需求、廚房風格搭配、款式喜好收藏的朋友推薦入手👉
1.7L的小鍋款也很適合單人、2人小家庭使用。

3.炊飯鍋，可以應用的料理範圍更多元，
也有出到5L的容量，適合家庭人口數多/常常在家宴客、朋友聚會需求使用。

網友常問的問題：
1:可以用菜瓜布嗎？
🉑️！盡量刷用力刷，我覺得陶土鍋是比較不需要呵護，真的耐操耐刷的鍋子。
因為不是不沾材質，所以有時候鍋底如果焦黑，就用熱水泡一下，就能刷洗乾淨。我自己也有在全聯買酵素，很輕鬆就可以洗乾淨。
2:直火湯鍋可以煮白飯嗎？
#煮白飯炊飯例麻油雞飯，建議使用直火雙蓋炊飯鍋，
我自己是用3L，我覺得這個尺寸蠻好用的，可以煮到3杯或3杯半的米，剩下空間可以放蔬菜/肉/海鮮...等，每個人配料份量加多少不太一定，這部份料理時稍微斟酌一下。
以上有其他問題～可以在問我喔^_^
陶土鍋星期天晚上結團
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【蘿潔塔的廚房】幸福料理: 香菇麻油雞飯，一鍋到底，簡單美味。

最近天氣轉涼，對面鄰居不知道那戶人家 天天煮麻油雞，是怎樣?
想逼死誰啊!!
蘿潔塔耐不住了~~立刻去買了麻油跟米酒，一定要輪到我做麻油雞香香他一下~~

賣雞肉的老闆說，要做麻油雞飯，一定要用全酒，飯才會好吃!
不過顧慮到家裡還有小孩，所以 一次做兩鍋，一鍋是半酒，一鍋是全酒給大人吃的。

已經跟孩子說，你們小孩吃這鍋，全酒是老爸要吃的，結果沒想到全酒的香菇麻油雞飯竟然大家都搶著吃。半酒的香菇麻油雞飯變成我自己吃..XD~

用全酒的香菇麻油雞飯 酒味還蠻濃的，還是建議有小孩的，米酒的量要減少。

★另外，麻油不能太高溫，煸過頭容易會產生苦味，這點要掌握好火侯，用小火耐心的慢慢來，不能急。或是用一半玄米油一半黑麻油來煸薑片也可以，也比較不容易產生苦味。

其實我一直不是很喜歡米酒的味道，有股嗆味。
所以之前蘿潔塔用清酒跟威士忌做過香菇麻油雞飯，味道很清甜，威士忌做的帶有麥香，跟米酒的濃烈味道不一樣，有興趣的人也可以試試看。

★米酒的選用，我建議要買純米酒，很多料理米酒，大家仔細看成分標，都有加食用酒精，我個人不是很喜歡那味道。
也建議大家要買純米酒或是米酒頭。

★煮麻油雞的麻油目前沒有找到很滿意的黑麻油，有一家祥記，還算OK，但是 麻油味道很濃厚，不是很愛。
不過冷壓的白芝麻油跟黑芝麻油，我倒是很喜歡 麻油車的，味道清新，淡雅，不過不適合拿來做麻油雞就是了。

★薑的問題:
大家都用老薑，蘿潔塔為什麼用竹薑?
其實，這都是看個人喜好，沒有一定，我很少買老薑，因為老薑對我來說太容易上火，我通常都會買比較溫補不容易上火的竹薑，味道沒有老薑這麼濃烈，也不像老薑這樣纖維很粗，沒辦法下嚥，竹薑的口感是介於老薑跟嫩薑之間，可以吃下去不會覺得很噎。
麻油雞能不能用嫩薑?...不要問!!~~~答案是不行!!

★有關泡香菇的水，到底要不要用呢?
這個問題蘿潔塔上次詢問過非常專業資深的廚師。
他的建議是: 不要用!! 多放幾朵香菇就能增加香菇味了~
所以我在香菇比例上 用70-100g ，大家可以斟酌，喜歡濃一點 香菇就放多一點。


★另外，乾香菇一定要用過濾水洗過，再用過濾水浸泡，不能用自來水。
為什麼呢?
因為乾香菇就像吸水海綿一樣，一遇到水就會開始吸收。
浸泡的時候也建議大家用過濾水或是開水浸泡，讓香菇吸收乾淨的水。
其他發泡的乾貨也是一樣的道理，這點是蘿潔塔很堅持的。
畢竟我們是做菜給自己跟家人吃，不是做生意的。

★另外，有關鍋具的問題:
一定要用鑄鐵鍋煮炊飯嗎?
今天答案很明顯了，不鏽鋼鍋也可以，而且口感上不輸鑄鐵鍋喔!
當然電子鍋，大同電鍋，陶鍋，都可以拿來做這一道料理。
把炒好的料到到電子鍋，大同電鍋中，讓他們自動幫你煮好 香菇麻油雞飯，是不是超級簡單?


★相關料理影片:
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮白飯，教您正確洗米。
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
【蘿潔塔的廚房】鑄鐵鍋煮糙米飯 讓糙米更好吃，粒粒彈牙。香菇麻油雞飯也可以換成糙米喔!❤❤❤
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE