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#小店系列 平民區舊式老餅店
我很喜歡逛舊式餅店
可以好好重溫小時候的情懷與記憶
平時我常去深水埗生隆餅家買菲林卷
仲有白糖糕、香蕉糕、雞屎藤、砵仔糕、炒米餅
煎堆仔、紅薑皮蛋酥、發糕、糯米糍、摩囉酥
呢d懷舊糕點
已經買少見少啦
全部經濟實惠
幾蚊有交易
燒餅都係$10/3個
其實食菲林卷
唔洗特登排隊
都可以輕鬆買到☺️
謝謝 @vhmach 試了我的《炒米餅》食譜，很吸引啊！😊
重溫食譜：https://youtu.be/RVZBUJHg91I
Thanks for trying out my “Rice Cookies” recipe, it looks yummy! 😋
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張媽媽自家製【炒米餅】，懷舊賀年小食，集體回憶！請Like我的Video啊！如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Rice Cookies", a traditional Chinese New Year snack. I hope you like it. Please give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
https://youtu.be/RVZBUJHg91I
現代人對傳統圍村小吃的認知，不外乎茶粿、炒米餅及鬆糕，其實在過時過節，圍村人還會做手粉——一款厚厚實實的方形糕點，糕身雪白，中間一點紅，掰開是細碎的花生餡，熱時軟糯，涼時爽滑，簡單直接的香甜，是圍村人的共同回憶。
足本訪問： https://bit.ly/2JLkYnj
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MamaCheung's "Rice Cookies", a traditional Chinese snack. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量 Ingredients shown below⬇︎⬇︎✤✤
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#張媽媽 #炒米餅 #懷舊小食
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材料 Ingredients (九個份量 9 Cookies）
粘米粉二百克 200g plain rice flour
白砂糖／糖粉一百一十克 110g granulated/powdered sugar
花生四十克 40g peanuts
白芝麻十克 10g sesame seeds
水三十毫升 30ml water
生油七十克 70g cooking oil
乾蔥頭三十克 30g shallots
光酥餅木造的模／塑膠月餅模具（直徑七厘米）Cookies/Mooncake mould 7cm in diameter
做法 Recipe: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2021/01/rice-cookies-traditional-easy-recipe.html
香港還有很多唐餅的店舖，不過已買少見少，奇趣餅家是其中一間中式老餅家，已有四十年歷史，有林林總總唐餅例如廣東的有杏仁餅、炒米餅或光酥餅。當中雞仔餅更是鎮店之寶，相傳廣東有一個婢女名叫小鳳，在一個大戶人家的家中，將肉、麵粉、糖搓成一種餅食，後人稱為小鳳餅，鳳是雀鳥的一種，常常與雞隻拉上關係，而小在粵語中稱為仔，所以取名雞仔餅。
餅家第二代傳人張惠寧 (Willy)說，製作雞仔餅首先用水開粉糰，然後加入麥芽糖做餅皮，入口較為煙靱，甜味獨特。餡料除了肥豬肉之外，還加入自家製的蛋散增加口感，並以南乳調味。搓好餅皮後，師傳放入肉餡，輕搓成幼條便捏成雞仔餅。
Willy在加拿大溫哥華的大學畢業，回港子承父業，除了酷熱之外，沒遇過甚麼困難。他強調，要保持餅食新鮮，必須出爐速度夠快，既然傳統一直做的方式是對的，沒理由去改變這種方式。
主持：蕭欣浩博士(蕭博士文化工作室)
#雞仔餅 #奇趣餅家 #中式餅家 #旺角
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