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湯麵湯頭ptt 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文

簡單哥 By 簡單哥

2020-03-02 17:49:22 有 23,436 人看過 有 371 人喜歡
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【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味！
大家好！我是簡單哥！
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜，這道料理學起來
不僅抓住家人的胃，朋友馬攏總來！
大家一起來做這道 蛤！蜊！絲！瓜！

🍴需要準備的材料🍴
👉薑 １塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 １條
👉鹽 適量
👉油 適量

👩‍🍳開始簡單製作啦👩‍🍳
(前置作業）
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油，放入絲瓜拌炒，炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水，煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟）
③煮出絲瓜湯頭後開蓋，鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋，小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲，起鍋！！

✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法：水稍微蓋過蛤蜊，加入一茶匙鹽巴，靜待1小時
➋絲瓜厚切，大約1公分，吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅：刨好的絲瓜不沾水 ＆ 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下，薑味才不會被稀釋掉

📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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#家常菜
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#快速料理
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簡單哥

About author
「在繁雜的都市生活忙碌，在簡單的料理美食享受」 你是不是不知道每天的晚餐與午餐到底要吃什麼，看遍了周遭的店家，最終勉勉強強選了最常吃的一間店，又過了一天。 你是不是曾經想要親自下廚，又因為瑣碎與過多的製作步驟加上忙碌的生活而卻步了呢？ 「試著自己做做，要美味其實很簡單，動手點開影片，要簡單其實很簡單，」 極簡主義（英語：Minimalism），是二次大戰以後興起的藝術派系。目前現代大多數用來定義生活，主張少即是多、單純與純粹。 簡單哥，宗旨「簡單學、簡單做」、「雖然簡單、但不含糊」，運用簡單的料理方式，讓大家享受美食簡單與原始的美味。 簡單的意思並不是偷懶，而是能讓每個人審視看看自己的每個步驟「少點鹽、加點蔥」注重自己的每個調味，解構食物層層的美味，了解自己讓自己更有意識的自主選擇，而不是單單照著書本與教學，轉而焦點放於自身的重要性。 讓簡單哥帶你進入料理的世界，跟著簡單哥一起「用簡單，去享受」，去享受那最純淨的美好滋味，一點一滴的細品每道出自親手的料理，好吃除了了解自己喜歡的是什麼，最重要的是「我要的就是這個味道！」 「現在，與簡單哥一起，找出你心目中的那個味道！」 你實際「按讚」「分享」「追蹤」? 是我拍片的動力哦！? 喜歡我的朋友歡迎加入我✌️ ➤Line官方帳號 @easybrofood ➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd ➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6 ➤IG帳號 Easybrofood ➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc ➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9 ➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet ➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4 https://pse.is/wgrn4
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湯麵湯頭ptt 在 [問題] 有關湯麵的湯底- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者jane060921 (唷齁齁)
看板cookclub
標題[問題] 有關湯麵的湯底
時間Fri Oct 30 21:13:52 2015

我目前一個人在外面租屋
所以常常會自己開伙

我想請教各位大大
湯要怎麼煮才有味道(我也不知道要怎麼描述)
因為我煮出來都淡淡的
我通常湯麵只會加點高麗菜 加點肉片
有時會加點沙茶下去
不過就是沒什麼味道QQ
我有去買湯塊加下去過
不過一直用湯塊似乎不怎麼健康...

請問各位有推薦的
能讓湯變好喝的食材嗎
QQ感激不盡

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.157.190
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446210834.A.DF7.html
→ DRIariel: 加蛤蜊 蘿蔔 玉米等下去煮湯?不然就要自己熬湯了10/30 21:16
好喔 感恩 我會試試看
※ 編輯: jane060921 (42.66.157.190), 10/30/2015 21:19:44
推 kevinking: 呃你有加鹽或醬油嗎 不然就要自己煮高湯阿 10/30 21:20
推 ps20012001: 弄點油蔥酥 10/30 21:21
推 ringohejia: 味噌,小魚乾,乾海苔片,蛤蜊,蝦子,這些都是沒有高湯時 10/30 21:24
→ ringohejia: 的應急好幫手 XD ,當然自己煮高湯是永遠不會錯的 10/30 21:25
→ ringohejia: 不建議湯塊跟雞粉和味精, 不天然不健康 10/30 21:26
→ forfly: 加點韓國泡菜不錯 ，也可以用來變化 不是每天都同一種湯頭 10/30 21:54
→ mrschiu: 海帶芽… 10/30 21:59
→ mirageme: 煮水時拍一顆大蒜, 還有一支蔥剪四段, 一片薑丟進去煮 10/30 22:08
推 nicklee0921: 就是高湯啊 你平常的煮法只有水的味道所以很淡 10/30 22:27
→ nicklee0921: 加點鹽也可以 10/30 22:28
→ mrschiu: 打蛋下去也行…冷凍肉片也行…要有蛋白質的食材… 10/30 22:29
推 JustS: 你可以先將肉片、蝦米切碎（紅色的那種）、香菇切絲先爆香 10/30 22:32
→ JustS: 在加一些韭菜段跟青蔥灑點白胡椒粉一次可以多弄一點這些料 10/30 22:35
推 martha: 柴魚片+昆布 10/30 22:36
→ JustS: 然後冰起來，要下鍋煮時在說中加一點油蔥，煮麵、煮板條都o 10/30 22:37
→ JustS: 這是客家味，很不錯你可以試試 10/30 22:38
→ ug771: 我家常駐乾香菇、昆布 10/30 22:43
推 veryloveyou: 可以放油先把肉類稍微炒一下再放海鮮類及小匙酒滾湯 10/30 23:07
→ veryloveyou: 頭 10/30 23:07
→ etyiting: 用熗鍋的方式，炒香有蛋白質的東西然後加水煮滾 10/30 23:37
→ etyiting: 炒肉片、炒蛋都可以，不過湯會比較混濁，看個人喜好 10/30 23:38
推 airis: 柴魚片，沒有高湯時我都用它應急 10/30 23:46
→ holymoon99: 起鍋灑點蔥花就差很多 可以切一盒放冰箱慢慢用 10/31 00:48
→ holymoon99: 放一根當歸也不錯 10/31 00:51
推 phsredbean: 番茄 我會在冷凍冰一些當湯底用 10/31 01:12
→ ponx2: 味增，柴魚，昆布海帶等，或買農會出的xo醬，麻油煸薑片都 10/31 01:22
→ ponx2: 滿可變化風味的喔~ 10/31 01:22
→ qiuvv: 用油炒蔥跟蝦皮炒香，之後加香菇肉絲繼續炒，最後加水！ 10/31 08:47
推 qiuvv: https://miupix.cc/pm-VT2HBP 不要加雞湯塊，把香菇水留著 10/31 08:53
推 Kinus: 1.先炒香食材再放水 10/31 10:47
→ Kinus: 純煮的話：2.泡菜　3.蕃茄　4.咖哩　5.味噌　6.乾香菇 10/31 10:48
推 sasacandy: 蒜，蔥，辣椒等香料先爆香，湯底味道就會很有層次了。 10/31 11:18
→ mrschiu: 沙茶味道夠濃了…如果你覺得不夠味…把沙茶加到開水中… 10/31 12:42
→ mrschiu: 煮一陣子…滾五分鐘以上…把那個水當湯頭比加味精還香濃 10/31 12:43
推 honeyjam: 秘招：使用柴魚醬油 10/31 12:54
推 KiRS: 我都是用柴魚 昆布 蕃茄 少許鹽 很好喝噢！ 10/31 13:29
推 soul0202: 紅蔥頭 蝦米爆香（有韭菜也可以加），加蔬菜 麵煮沸後， 10/31 14:03
→ soul0202: 最後才下肉類跟蛋，我家都這樣做的，不用高湯 10/31 14:03
推 cicilady: 放味噌啊 簡單又營養天然 10/31 14:54
推 thinkdog: 高麗菜+大頭菜+花菜+排骨 10/31 15:34
推 medama: 油&蛋白質 +1 10/31 16:23
推 silver5566: 改弄熗鍋麵 10/31 21:04
推 ayayuki: 我都直接丟兩匙XO醬進去滾，不過要選好的XO醬才行 11/01 16:55
推 condenza: 雞骨架很好用耶又便宜 11/01 21:33
推 onetti: 我很愛快起鍋時滴點麻油進去。 11/03 17:47
推 mikentsai: 加日式醬油 11/04 20:47






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