8/9 🌟手刀搶鮮網購極品🌟店家資訊
🧡口感稱冠 文旦達人
大學教官退休的阿煌，雖然沒有任何務農的經驗，但他憑藉著每天在田地實作的努力，以及抽空上農業相關課程的用心，一步步走出自己的冠軍之路...
民國106年，採收期的前兩個禮拜，因為連日下雨，導致文旦的根泡水受傷，卻也因此讓文旦產生「危機意識」，使得果實非常地甜，也讓阿煌得到了首次的斗六文旦節特等獎。但他事後卻建設了排水設施，避免再次淹水而傷害到文旦樹，因為阿煌認為，這些老樹都是爸爸一手栽培長大的，就像自己的兄弟一樣重要，需要用心守護、代代相傳。
🔴斗六嘉東文旦園
https://reurl.cc/zejXxe
林辛煌
0933-509-860
地址：雲林縣斗六市鎮南路1021號
🧡鱻蘿蔔糕 創意頭家
梁媽媽擁有20幾年的餐館經驗，因緣際會下，向香港廚師學習了港式蘿蔔糕的做法，為了走出自己的特色，便搭配台灣在地的新鮮食材，堅持調味及高湯都自己做，就這樣創造出台味十足的港式蘿蔔糕。而原本在科技公司上班的阿峰，也因梁媽媽一句「現在網路很流行，幫我弄一下」，開始接觸家中蘿蔔糕的事業，不僅做出了興趣，更與媽媽持續改良屬於自家特色的虱目魚蘿蔔糕，成功做出不沾醬也好吃的風味，更成為網路人氣超夯的團購美食。
🔴梁家瘋味
https://www.fooddealer.com.tw/
港式蘿蔔糕的做法 在 [食譜] 港式蘿蔔糕- 看板cookclub 的推薦與評價
20110228港式蘿蔔糕
圖文版請看
無名網誌：https://www.wretch.cc/blog/dss0724/9438753
蘿蔔糕是台灣人的好吃小吃，又區分成港式、台式、客家蘿蔔糕，各家製作各有
一套妙方，但影響蘿蔔糕口感的不外乎粉、水比例，蘿蔔比例越高，蘿蔔味越重，
但相對的口感越硬。水分可彈性增加，比例越高吃起來就越嫩，但也不能無限制上綱，
因為水分過高製作時就有可能無法凝結而失敗。
目前常見比例是
台式：在來米粉：蘿蔔：水= 1:2：3
客家、港式：在來米粉：蘿蔔：水= 1:3：3
材料：（兩個八吋蛋糕模的量）
1.白蘿蔔1800g (去皮，刨絲後的淨重量)。註：蘿蔔去皮要完整，不然會有苦味。
2.在來米粉600g
3.蝦米適量，約50g（視各人喜好增減）
4.香菇六朵（視各人喜好增減）
5.火腿丁30g（視各人喜好增減）
6.油蔥酥50g（視各人喜好增減）磨成粉（不磨亦可）。
7.豬肉剁碎切丁50g（可省略，也可視各人喜好增減）
8.調味料：白胡椒粉、黑胡椒粉（視各人喜好調味，沒黑胡椒粉，可單用白胡椒粉）
9.豬油（或沙拉油）
10.水1800g(可用泡過香菇、蝦米的水)
11.玉米粉30g（幫助凝結，可省略）
準備作業：
1.乾香菇泡水泡軟，約30分（用新鮮香菇就不用泡水）。
2.乾蝦米泡水泡軟，約10分。
3.蘿蔔切頭切尾、削皮，抽絲（去皮要仔細，因為皮會有苦味）。
4.泡好香菇切丁、火腿切丁、豬肉踱碎。
5.600g在來米粉+30g玉米粉＋630g水攪拌均勻備用。(總粉量=總水量)
做法：
1.香菇用豬油炒熟，再加入蝦米、油蔥酥拌炒後備用。
2.豬肉用豬油炒熟，再加入火腿丁拌炒一下備用。
3.1800g蘿蔔絲用1200g水燜煮熟。
4.蘿蔔悶煮熟後加入所有配料拌炒均勻，加黑、白胡椒粉調味至自己喜歡口感。
5.關火（或是關小火亦可），加入在來米粉水，攪拌至稍微凝固狀即可
（不要完全凝固，口感會太硬）
6.分裝到兩個八吋蛋糕模。
7.放入蒸籠，大火蒸1.5小時（沒時間蒸30分亦可），蒸越久，蒸到蘿蔔糕膨脹起來，
口感會較Q，較好吃。(蒸的時候，模要小於蒸籠，蒸汽才能上來)
8.放涼再脫模。（熱無法脫模，會散掉）
9. 吃法1：切片0.7cm，用不沾平底鍋(比較好煎不會沾，煎時等一面煎好才翻面，
不要常翻面)，小火煎至兩面微焦（形成外焦脆內軟）。
10.吃法2：不想沾油，可切片約0.7cm後直接微波爐加熱2-3分後食用。
看圖說故事
請看圖文版網誌
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.56.137.148
... <看更多>