深夜裡的檸檬磅蛋糕 ✨
晚餐先做了舅舅家印尼傭教的「辣炒雞心雞胗」，半夜再來點甜食 🍋🍰
✔️ 有人想看檸檬磅蛋糕做法影片嗎？
👉🏻 想看的，幫我點個讚吧！
👉🏻 不需要厲害的烘培道具，只要會攪拌均勻的筷子也可以！
剛剛默默拍了一下影片，但還沒剪接就是了 😆
檸檬磅蛋糕做法 在 Lena x 美國加州生活日記 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一款很經典又非常受歡迎的午茶甜點: 檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glaze Lemon Pound Cake) ！ Pound cake 磅蛋糕，之所以稱為磅蛋糕，主要就是在最原始的食譜裡，是使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的...
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檸檬磅蛋糕做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一款很經典又非常受歡迎的午茶甜點: 檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glaze Lemon Pound Cake) ！
Pound cake 磅蛋糕，之所以稱為磅蛋糕，主要就是在最原始的食譜裡，是使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋跟一磅的麵粉，每個食材都是等重的，這便是它名字的由來。我們今天做的磅蛋糕就是採用原始食譜的食材比例(歐洲老奶奶配方磅蛋糕無泡打粉)，而且不加泡打粉，成份簡單，做法容易，即使是烘焙新手，也可以輕鬆上手。
這份食譜做出來的檸檬磅蛋糕口感綿密濕潤，還帶著濃郁天然的檸檬香氣，無敵適合搭配熱茶享用，重點是冰過之後，口感一樣完美，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/BrgchM1FyT8
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檸檬糖霜磅蛋糕 (Classic Glazed Lemon Pound Cake) 怎麼做呢？
下面是 檸檬糖霜磅蛋糕 (Lemon glaze Pound Cake) 的做法與食譜：
☞ 使用的烤模尺寸為 16x7x6cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
☞ 磅蛋糕
無鹽奶油 100克
細砂糖 100克
低筋麵粉 100克
室溫雞蛋 2顆(約100克左右)
鹽 一小撮
香草精 2克
☞ 檸檬糖漿(Lemon Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
檸檬汁 10克
☞ 檸檬糖霜(Lemon Glaze)
糖粉 80克, 過篩
檸檬汁 15克
✎ 做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉，備用
2. 打盆裡加入室溫軟化的奶油跟鹽，用中速打約四分鐘，打發的奶油顏色會變白、質地更膨鬆，再用刮勺把盆邊的奶油都集中在一起
3. 加入細砂糖，但要少量、分次地加入，避免一次加入太多，一樣用中速攪打至混合均勻
4. 兩顆雞蛋也是分次加，每加一顆打約30秒，或直到看不見蛋液為止才能再加另一顆
5. 打完蛋後，加入香草精再打三十秒到一分鐘
6. 將麵粉分三次篩入，用刮勺用翻拌的方式直到看不見乾粉；將拌好的麵糊倒入烤模內，敲幾下以排出空氣
7. 在麵糊表面的中間，擠一條、或切一條細長的奶油，可幫助烘烤時裂紋比較漂亮
8. 用170度C預熱烤箱，烘烤 50-55 分鐘
9. 起一小鍋來做檸檬糖漿，加入糖跟水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮2分鐘便可移鍋關火，最後加上10克的檸檬汁拌勻，放涼備用
10. 出爐後的磅蛋糕先放10-15分鐘，時間到脫模，用竹叉在上面戳幾個洞，趁蛋糕還熱塗上檸檬糖漿，放至完全涼透
11. 最後，取一個小碗加入篩過的糖粉，再倒入15克的檸檬汁充份攪拌，然後淋在已經塗了糖漿的磅蛋糕上，待糖霜乾透即可享用，建議冰過後再吃，風味絕佳
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#磅蛋糕
#簡單食譜
#檸檬糖霜磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
檸檬磅蛋糕做法 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
嚴格來說這份配方幾乎是檸檬磅蛋糕做法，不過特別的除了採用融化奶油拌入麵糰之外，不萊嗯的配方裡使用了優格(或酸奶)來與泡打粉及蘇打粉產生作用，這能讓蛋糕體保有更理想的濕潤度。配方中使用的泡打粉及蘇打粉是無法捨棄不用的，其份量也不建議修改，除了因搭配圓形烤模使用，希望出爐時能降低表面裂紋外觀，另一個與大家可能聽過的老奶奶檸檬蛋糕採用全蛋打發做法，是完全不同的。因為我們配方中添加了不少檸檬汁來顯現蛋糕體的微酸性，捨棄的這兩個作用粉類，蛋糕將變得塌陷、扎實。
圓形蛋糕樣式比起長條磅蛋糕的外型，更適合做為送給好友當成生日祝福的甜點，加上表層糖霜裝飾、或中間橫剖抹上夾心，都能提升蛋糕的視覺質感。當然本次材料所添加的「罌粟籽-Poppy Seed」在北美雖然普遍，但台灣網友告訴不萊嗯，因為食品法規關係根本就買不到。個人全然是因為喜歡她放進蛋糕體裡的咀嚼趣味、及視覺美感而添加(少了她並不影響風味)，萬一找不到Poppy Seed也別放棄這份優格檸檬蛋糕的製作，因為她真的相當樸質好吃。有時候一位烘培人要的讚賞不僅是裝飾上的炫技，而是簡單卻好吃到令人回味再三的掛念呀！
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=3971
檸檬磅蛋糕做法 在 [食譜] 老奶奶檸檬蛋糕：比檸檬磅蛋糕更清爽 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
[食譜] 老奶奶檸檬蛋糕：比檸檬磅蛋糕更清爽 ... 雞蛋三個細砂糖80g 無鹽奶油75g 低筋麵粉90g 檸檬一顆檸檬糖霜糖粉40g 檸檬一顆老奶奶檸檬蛋糕做法1. ... <看更多>
檸檬磅蛋糕做法 在 #食譜人人都愛的老奶奶檸檬磅蛋糕 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
Hi ，我是AN，在咖啡廳擔任吧台人員兼甜點師️，這顆老奶奶磅蛋糕做過無數次，銷量也非常好 ，我所分享都食譜都是做過很多很多次的哦！，來個食譜與 ... ... <看更多>
檸檬磅蛋糕做法 在 [食譜] 老奶奶檸檬蛋糕：比檸檬磅蛋糕更清爽- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47764944
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做老奶奶檸檬蛋糕不算難，掌握一點小技巧，我做了兩三次都很成功
完成的檸檬糖霜蛋糕口感比傳統檸檬磅蛋糕更蓬鬆輕盈
搭配淋在蛋糕上的檸檬糖霜一起入口，實在銷魂啊～
清爽的檸檬口味很適合炎熱夏天，一起來做這款酸甜舒服的夏日甜點吧
老奶奶檸檬蛋糕材料
檸檬蛋糕
雞蛋 三個
細砂糖 80g
無鹽奶油 75g
低筋麵粉 90g
檸檬 一顆
檸檬糖霜
糖粉 40g
檸檬 一顆
老奶奶檸檬蛋糕做法
1. 將檸檬皮削下，只取綠色部分，避免刮到白色皮膜，會有苦味，削皮後切開榨汁備用
預計放進蛋糕的檸檬皮跟檸檬汁混在一起無妨
做檸檬糖霜的檸檬汁跟皮屑得分開放
2. 將奶油隔水加熱融化備用，有微波爐的話也可微波加熱至奶油融化
3. 將雞蛋打入攪拌盆中開始全蛋打發
把鋼盆放在剛剛融化奶油的熱水鍋上，藉由熱氣幫助會更好打發
鋼盆摸起來有溫熱感就可以了，不用加熱到太高溫，不然蛋就熟了
4. 打蛋時將砂糖分兩到三次加入，將蛋打發至用打蛋器能畫出紋路不會太快消失即可
用打蛋器畫一個8字，紋路不會太快消失就可以了
5. 將檸檬皮與檸檬汁加入拌勻
6. 將低筋麵粉過篩後加入拌勻
7. 取一小部分麵糊，先放到奶油碗中拌勻
8. 之後再將奶油倒入麵糊中拌勻，仔細拌勻至有光滑感，無麵粉顆粒
原本做法是先加奶油再加麵粉，但奶油一加入後打發的蛋會消得很快
照片是照先奶油後麵粉的做法拍的，我對調一下順序。改成先麵粉後奶油會比較容易拌勻
9. 將麵糊倒入模型中，稍微敲打一下模型，將蛋糕內的氣泡震出
10. 放入已預熱的烤箱，以180度烤30分鐘即可
用氣炸鍋也可以烤這款蛋糕，每個人家裡的烤箱/氣炸鍋火力不同，請自行微調時間
取出蛋糕時將竹籤插入蛋糕中，竹籤沒有沾上麵糊就代表蛋糕熟了
蛋糕放涼後來製作檸檬糖霜～
11. 檸檬糖霜做法很簡單，將糖粉跟檸檬汁混合就可以了
加檸檬汁時要少量慢慢加，先加一小匙拌勻後，覺得太稠就再加一點點，慢慢微調
我發現要做出市面上那種濃厚的糖霜要用超多糖粉
自家做不想吃太多糖，就薄薄淋一層就好了
12. 將糖霜淋在蛋糕上抹開，撒上檸檬皮，放入冰箱讓糖霜凝固，就完成囉
想要做出糖霜滑落邊緣的自然感，可以將糖霜抹到蛋糕邊緣讓它自然滑落下來
第一次用烘焙紙烤，撕下烘焙紙後覺得蛋糕表面不太好看，又做了一次自然脫模版本
第二次做，蛋糕邊都黏在模具上了，脫模後是黃澄澄的蛋糕內裡
兩個做起來一樣好吃，就外表有點差異而已
老奶奶檸檬蛋糕的配方因為將蛋打發了，蛋糕口感會介於磅蛋糕與戚風蛋糕之間
吃起來柔軟又帶點濕潤度，不會太乾，尤其喜歡蛋糕的檸檬香氣，酸酸甜甜很好吃
不喜歡吃太甜的話，將配方內的砂糖酌量減少到60g，做起來也很美味唷
假日早上烤上一個老奶奶檸檬蛋糕，下午就能與家人享受美好的下午茶時光
快來動手做做看吧！
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