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{久違了}中秋節快樂！雖然佳節已進入倒數時刻，不過遲到總比不到好，是吧是吧？
上次發文是在疫情爆發前，一年半後的此刻往回看，竟有種恍如隔世之感，本以為廣泛施打疫苗之後，生活可以慢慢步入正軌，目前看來似是癡人說夢，如果說去年全面居家隔離是進入全身癱瘓狀態，現在半開半閉，大概算是長期復健之後，能一拐一拐的向前徐行，何時才能脫掉口罩健步如飛呢？（遠目），算了，不在自控範圍的事，多想無益，還是踏踏實實過自己的日子，繼續在廚房裡磨蹭翻滾吧！
一向不怎麼過節，更鮮少烹煮應景食餚的我，忍不住入手月餅模具，興致勃發，不囉嗦挽袖做了傳說中的冰皮月餅，軟Q麻糬皮調了一點抹茶粉，裡頭是之前做綠豆椪慣用的黃豆仁甜餡，操作可比酥皮或傳統月餅簡單多了，餅模更是一神助攻，三秒鐘把平凡無奇的麻糬圓團子給雕塑成風情萬種之一代豔姬，拿出手給人一種「哇！肯定在廚房裡揮汗整日」的美麗錯覺，這餅模投資，連我這個最恨單一功能廚具機絲的精算煮婦都必需按讚。
久違的發文，不知幾多人能看見，有緣得見，歡迎揮手say hi! 無論如何，希望大家都好好的。
一次就成功的🌈廣式奶黃椰蓉月餅🌈Cantonese Creamy Yellow Coconut Mooncake
中秋快到啦~這款月餅 超香的奶黃椰蓉加入酸酸甜甜的蔓越莓~口感真是太妙啦~
🎑食材：餅皮（轉化糖漿100g，枧水2.5g，植物油38g，低筋麵粉150g；）餡料（雞蛋3個，糖60g，椰漿110g，牛奶65g，低筋麵粉80g，奶粉30g，黃油50g，椰蓉110g，蔓越莓幹40g）；
🎑Ingredients:Cake crust:（100g inverted syrup, 2.5g soap, 38g vegetable oil, 150g low-gluten flour）；Filling:（3 eggs, 60g sugar, 110g coconut milk, 65g milk, 80g low-gluten flour, 30g milk powder, 50g butter, 110g coconut, 40g dried cranberries）
🎊做法：
1、將轉化糖漿100g+枧水2.5g+植物油38g快速攪拌至乳化，倒入低筋麵粉150g攪拌成麵團後，靜置1.5小時；
2、將雞蛋3個+糖60g攪拌均勻，加入椰漿110g+牛奶65g+低筋麵粉80g+奶粉30g攪拌均勻；
3、將麵糊篩入不粘鍋，加入黃油50g，小火炒至麵團結成團，加入椰蓉110g+蔓越莓幹40g，炒至微幹後分成35g一個；
4、餅皮分成15g一個擀開，包入椰蓉餡，表面可以沾一層麵粉然後裝入月餅模具，壓出花紋；
5、烤箱預熱200℃，先烤5分鐘定型，然後將蛋黃1個+蛋清8g+水12g攪拌而成的蛋液，刷至月餅表面，薄薄一層就可以，接著繼續烤10分鐘至上色即可。
豆沙月餅的家庭做法～中秋節快樂！🥮🥮🥮
English Recipes: http://cicili.tv/red-bean-mooncake/
做12個月餅：
月餅模具：4.4盎司（125g）
麵團：
3/4杯轉化糖漿（蜂蜜是一個很好的替代品）
6湯匙花生油
1茶匙鹼水
2 1/2杯篩過的中筋麵粉
餡料：
2 1/2磅甜豆沙
1/4杯花生油
蛋液：
1個蛋
1湯匙水
張媽媽自家製【炒米餅】，懷舊小食，集體回憶！請Like我的Video和訂閱我的頻道啊！如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's "Rice Cookies", a traditional Chinese snack. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量 Ingredients shown below⬇︎⬇︎✤✤
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#張媽媽 #炒米餅 #懷舊小食
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材料 Ingredients (九個份量 9 Cookies）
粘米粉二百克 200g plain rice flour
白砂糖／糖粉一百一十克 110g granulated/powdered sugar
花生四十克 40g peanuts
白芝麻十克 10g sesame seeds
水三十毫升 30ml water
生油七十克 70g cooking oil
乾蔥頭三十克 30g shallots
光酥餅木造的模／塑膠月餅模具（直徑七厘米）Cookies/Mooncake mould 7cm in diameter
做法 Recipe: https://mamacheungcooks.blogspot.com/2021/01/rice-cookies-traditional-easy-recipe.html
#小穎美食#Xiaoying Cuisine#月餅
今天給大家分享的是用糯米做月餅吃，需要準備：糯米粉、粘米粉（大米粉）、澄粉、糖粉、牛奶、食用油、葡萄乾、蔓越莓幹、月餅模具。月餅這樣做，好看又好吃，它的口感是酸酸甜甜，又軟軟糯糯的，而且放涼之後也不會變硬，家裡的老人小孩兒都可以食用，快做給家人品嚐下吧。
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