文華芝士餅
餅底 :
消化餅 4塊
牛油 30克
芝士餡 :
Raskas 忌廉芝士 200克
蛋黃 2隻
甜忌廉 30克
砂糖 80克
檸檬汁 1茶匙
檸檬青 1茶匙
酸忌廉 28克
糖霜 15克
餅底做法：
將餅底碎加入牛油(液) 拌勻，用150℃焗約8分鍾
芝士餡 :
1)忌廉芝士室溫放軟，加入砂糖打發至滑身
2)分2次加入蛋黃後拌入檸檬汁和檸檬青
3)加入已打起甜忌廉拌勻
4)烤盤注水(水浴法) 烤模包上錫紙放烤箱最底層170度焗約30-35分鍾
5)待徹底放涼後冷藏約至少一晚
6)加入酸忌廉拌勻(圓型)鋪上蛋糕面再稍焗約3-5分鍾待酸忌廉定型即可
食譜出自 : 文華酒店紐約芝士蛋糕始創人 江洛洋師傅
資深行政總餅師江洛洋師傅為中大檸檬批、文華酒店紐約芝士蛋糕等知名蛋糕甜點始創人
江洛洋師傅從事烘焙業超過半世紀，曾先後任職多間5、6星級酒店 : 文華酒店、凱悅酒店、中東吉達凱悅酒店、沙田麗豪酒店、美麗華酒店、北京亮馬河酒店、上海錦江飯店、中文大學職員餐廳、Chinese University of Hong Kong 、諾士彿臺MHI飲食集團、HOME CAFE飲食集團、CEO飲食集團，並於香港西廚學院、女拔萃、Christian Action 基督教勵行會執教，兼任BB Sweet、BAKE.BAKE.WORLD營運總監
其著作包括 : 《超人氣香港蛋糕56款》、《香港蛋糕》、《開一間包餅店》、《港蛋糕．港味道》、《兩代餅師 情味烘焙》
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