高級日本料理店常會看到「割烹」、「板前」這些單字，大家知道意思嗎？日本料理文化很精深，大家下次去吃「日料」之前，先搞懂這些字能顯現自己很專業喔！😂
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同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過125的網紅美食達人李香緗，也在其Youtube影片中提到，台北大直【祥雲龍吟】米其林二星日本懷石料理 台灣食材 Shoun RyuGin 內湖大直美食 捷運劍南路站 用餐時間2021.04.23 這是一場藝術結合美食的饗宴！ 龍吟的懷石料理：台灣頂級食材+細膩專業的料理手法+用心的服務+結合藝術創意=滿滿的美食幸福體驗☺️ 香緗表示有機會會再訪，也推...
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[香港 尖沙咀 ］早排喺屋企𝗬𝗮𝗸𝗶𝗻𝗶𝗸𝘂，意猶未盡，所以約咗朋友試吓 #富小路やま岸 嘅姊妹店 焼肉而今 Yakiniku JIKON by 富小路やま岸 Tominokoji Yamagishi K11 MUSEA😍 𝗢𝗿𝗱𝗲𝗿咗由日本女將 #席前燒肉 嘅《而今》𝘀𝗲𝘁($𝟭𝟮𝟴𝟬𝗽.𝗽.)，燒肉嚴選東京百年老店「 #日山畜產」嘅 #A5和牛，一個套餐足足有𝟭𝟬道和牛料理，超豐富🤩
《而今》
📍煙燻和牛粒配魚子醬
📍𝒜𝟧和牛他他 配和牛壽司
📍而今特選鹽燒𝒜𝟧和牛𝟥切
📍而今特選醬燒𝒜𝟧和牛𝟣切 配海膽和牛熱狗
📍沙律
📍夏多布里昂𝟣切及和牛西冷配柚子醋
📍吸物
📍而今特選𝒜𝟧和牛壽喜燒 配松露
📍和牛湯麵／和牛茶漬飯／冷麵
📍而今甜品
每塊和牛都有漂亮嘅 #霜降雪花，油脂分佈極其平均，雪花：赤肉比例幾乎一半一半🤗 整個體驗可以食到和牛唔同嘅口感，有入口即溶嘅，有爽口彈牙嘅，有柔軟細膩嘅....唔同切法配合合適嘅燒肉技巧，令每塊燒肉都達至最佳嘅味道🤤 而作為 #米芝蓮一星 嘅京都懷石料理餐廳富小路やま岸 香港店 Tominokoji Yamagishi嘅燒肉品牌，每道料理亦見到 #懷石料理 嘅元素融入其中😎 例如：#煙燻和牛粒配魚子醬，和牛薄切入口即溶，帶有濃濃煙燻香氣，配上珍貴嘅 #魚子 及酸甜嘅蘿蔔絲，立即減低食完和牛後嘅膩感，做到清新開胃嘅前菜效果！ #海膽熱狗 係 #富小路 招牌菜，呢度就有變奏版-- #海膽和牛熱狗， #海膽 配 #和牛 意想不到地夾👍🏻 .
全晚高潮迭起，我自己最鍾意 #特選A5和牛壽喜燒配松露 😚 呢塊和牛稀少部位真係正到爆，和牛輕炙後逼出脂香，再放上特製壽喜燒醬汁並刨上 #黑松露片，視覺+味覺+嗅覺多重享受👏🏻
整體我覺得好抵食，過江龍，仲要呢個質素、呢個地段、呢個服務、呢個份量，絕對物有所值，去到最後係好滿足好滿足，然後覺得返完一日工可以食到餐好真係好解壓😗 「而今」，活在當下，可能就係咁嘅意思吧😅
當晚坐吧檯嘅好多都係日本客人，所以成晚都聽緊日文，好似返咗鄉下咁 🇯🇵 我自己雖然不懂日語，但當晚都有嘗試以我僅餘識嘅幾個日文單字同女將野村寛美小姐傾下計 💬 估唔到臨走嘅時候野村寛美小姐竟然同我selfie，令我受寵若驚，哈哈😅
PS1. 店內有3款Dinner Set，只有《而今》Set係由女將席前燒烤，最好提早預約，我當日平日去都滿座！Openrice訂座有折😌
PS2. #和牛湯麵 及 #和牛茶漬飯 真係有和牛片架，最推薦和牛茶漬飯，塊和牛薄片都好靚😋.
PS3. 當晚亦點咗兩杯Cocktails（$78），比較少人介紹飲品，其實都好有水準🍸🍹🍾 Lychee Martini加咗Sake，既有荔枝清甜又有酒嘅芳香，味道好balanced；朋友話杯Mojito都味道唔錯呢！
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/ 📢 #新聞快訊 /
｜Podcast｜
● 上集節目中，上海高級美食旅遊與餐飲公關 TastyTrip 的創辦人陳慶華 Jocelyn 分享了中國大陸的餐飲市場現況，與 Liz 一起討論後疫情時代下，米其林與亞洲五十最佳餐廳評鑑的角色與定位，以及後疫情時代餐飲評鑑與餐廳的關係。本集節目中，Jocelyn 與 Liz 將繼續討論星級旅遊市場現狀，以及各地高級餐廳及主廚，此時如何因應後疫情時代？餐飲相關業者前景會有甚麼新的可能性？疫情之後星級旅遊將會跟過去有甚麼不同？
｜飲食活動｜
● Asia's 50 Best Restaurants 「亞洲50最佳餐廳」宣佈韓國首爾 Mingles 的主廚姜珉求（Mingoo Kang）榮獲2021年度「Inedit Damm 主廚之選獎」。姜主廚從傳統韓國菜中獲取靈感，擅長利用三種傳統韓國發酵醬料—「醬」（jang）和當地時令香料打造正宗韓國風味。 Mingles-밍글스 的七道菜菜單不但向傳統韓食（hansik）致敬，更同時展現出姜主廚的非凡烹調技巧、創意思維和國際經驗。
● 聯馥食品 We all are Gourmet's Partner 攜手 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou、 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café、 One Tree Hill Taipei、 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點、 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、 紀路・甜點 Pâtisserie Noter 6家台北知名甜點店，於#3月17日至4月20日間，推出期間限定 Les vergers Boiron 保虹果泥春季甜點串聯！
｜新菜單｜
● A Cut 牛排館主廚別出心裁，將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味，演繹出令人耳目一新的食尚風貌。
● 晶英國際行館 Silks Club Ukai-tei Kaohsiung 聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新春季菜單：Grill Ukai 西餐及 Ukai-tei 鐵板燒由專職洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）領軍日台主廚團隊，精選春季旬鮮與多樣山野珍饈；Ukai Kaiseki 懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）遵循日本料理時旬傳統，活用在地極鮮食材體現 UKAI 尊重自然的精神。
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台北大直【祥雲龍吟】米其林二星日本懷石料理 台灣食材 Shoun RyuGin 內湖大直美食 捷運劍南路站
用餐時間2021.04.23
這是一場藝術結合美食的饗宴！
龍吟的懷石料理：台灣頂級食材+細膩專業的料理手法+用心的服務+結合藝術創意=滿滿的美食幸福體驗☺️
香緗表示有機會會再訪，也推薦饕客們去品嚐～
台北米其林二星日本料理
【祥雲龍吟 Shoun RyuGin】
東京「龍吟」本店是米其林三星，典型的懷石料理口碑很好。
而「祥雲龍吟」完全取自台灣在地頂級食材，料理長稗田良平(Ryohei Hieda) 再用日式料理手法精做，加上龍吟式的細膩服務， 成就出獨一無二的美食及藝術的幸福體驗。
*官網簡介
祥雲龍吟發源自東京本店，同時以台灣豐富物產創造獨有特色，致力創造難忘的餐飲體驗。
料理長稗田良平先生依循龍吟創辦者山本征治先生的料理精神，透過與在地農家與漁家交流，深入理解台灣季節轉化與食材特色，每日運用台灣豐富及新鮮物產，結合龍吟流的料理技巧，展演出兼具傳統創新的「懷石料理」。
我們的店名「龍吟」來是取自佛家禪語的「龍吟雲起」。在山本征治先生修業時期，他曾讀過的一本禪書，那本書裡提到「龍吟雲起」的意思是—
『當一個勇者下定決心要往前一步時，身邊與他志同道合的夥伴，一定會伸手相助。』
這句禪語感動了他的心，因此決定以此做為店名。
接著就讓我們引您入店，探索龍吟的奧妙。
【祥雲龍吟 Shoun RyuGin】
* 地址：台北市樂群三路301號5樓
* 交通：捷運劍南路站，步行
* 電話：02-85015808
* 營業時間：18:00-21:00 (周一公休)
* 祥雲龍吟官網
懷石意思 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【台中美食分享】羽笠食事，主廚會席料理，商業午間定食、無菜單料理，和漢創意菜餚，新奇又美味！包廂、私人會議室可包場，環境寬敞舒適
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#羽笠食事 #主廚會席料理 #商業午間定食
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一走進「羽笠食事」，就能感受到濃厚的日本風氣，從牆面上的圖案和主廚的藏酒收藏，讓人覺得相當有意思。我相當喜歡融合台灣文化的創意料理，「雞皮仙貝」吃起來香酥又不會太油膩；我也超愛酸甜開胃的「梅汁番茄」；「炸沙梭魚骨」的酥脆感和鹹香滋味，忍不住一口接一口啊！
「精選會席料理」物超所值，一次可品嘗前菜、生品、烤物、煮物、強餚、食事、吸物、果物，同時間被視覺和味覺雙重饗宴。「多功能教室」和「團體宴席桌」保有聚餐的隱私權，環境舒適寬敞。還有豐富的日本酒品，可搭配個人喜好做選擇。主廚的個人蒐藏品，洋溢濃厚的日本風情，值得細細欣賞。
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「霜降骰子牛燒肉」油花紋理細緻~~~而且肉質軟嫩Q彈，咬起來飽滿多汁，相當美味。
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「七貫握壽司」精選新鮮魚貨，所以口味鮮甜，拍起來很好看呢！和好友一起分享，是聚餐的醍醐味。
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「胡麻青蔥豬五花」將主廚特製胡麻醬與爽脆青蔥結合，濃郁可口的豬五花，佐上大量蒜片，是店內的必點人氣商品。
羽笠食事
地址：台中市東區雙十路一段6-9號
電話：04 2213 3577
營業時間：11:30 – 14:00 、17:30 – 22:00
臉書粉絲團：羽笠食事FB
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懷石意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題： #北投文物館 #日本茶道文化特展
這次要帶著聽眾朋友出門去逛北投文物館的日本茶道文化特展，邀請到館方的策展人也就是 #洪侃副館長 來為各位聽眾介紹這次的特展。
北投文物館籌辦臺灣首次，完整且考究的「日本茶道文化特展」，展覽中除了有難得一見的歷史文獻、茶道器物外，即日起至明年3月底前，更將帶來一系列茶道推廣體驗活動，民眾不僅可以親眼鑑賞精美的茶道具，還可動手參與抹茶與和菓子的體驗，甚至由日本職人教學製作出自己專屬的茶碗，以及多場茶道示範與課程講座。十月起，每週日下午還有限定開放的和室抹茶席，讓民眾不必搭飛機，就能感受到彷彿親臨日本的茶道美感氛圍與正統教學。
此次展覽，以全臺灣輩分最高的日籍茶道教授─「日本裏千家茶道名譽師範」関宗貴教授超過六十年的精采茶道收藏為主軸，另包括國史館臺灣文獻館慷慨出借所藏日治時期臺灣總督府茶道具，以及多位民間收藏家的珍貴茶道器物。題名為「一期一會」意指「一生僅有一次的相會」，這不只是在茶道中用來提醒人們珍惜每次茶會的相聚，更希望在展覽中所呈現茶道文化的內涵，能帶給民眾一次「絕無僅有的相遇」。藉由茶道中歷史、儀式與工藝所呈現的各種面向，帶領每一位參觀者進入到日本茶道文化精緻藝術與美學哲思的世界。
日本茶道源自中國，在融入了禪宗思想並發展出各種儀式規範後，成為一種以茶待客，重視禮節與人心交流的文化活動。時至今日，茶道文化深入到日本人的思維、美學和日常生活之中，無論是哲學思想、工藝美術、庭園景觀、懷石料理，無一不是蘊含了茶道精神。以「和、敬、清、寂」為核心思想，在日本茶道中，茶人必須透過各種點茶流程的修習與實踐，來達到個人內在修為的提升；這樣一個由技入道的途徑，不僅是一種工夫的鍛鍊，更是一種人格價值的追求。
北投文物館在歷經5年的修復過程中，自2005年起，館方規劃以日本茶道文化之推廣，做為古蹟再利用的多角化經營項目之一，遂邀請「日本裏千家茶道名譽師範」関宗貴教授來此開設正統茶道課程。今年是関教授來臺教學屆滿10周年的重要里程，10年來「裏千家茶道」已在臺灣開枝散葉，使北投文物館成為臺灣日本茶道教學重要的據點之一，此次展覽也是臺灣首次完整且全面地呈現日本裏千家茶道文化的創舉。
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