根據美國南加大的凱克醫學中心表示,一顆雞蛋中所含的養分,實不容小覷!吃雞蛋有助減緩血糖和胰島素的變化,可降低飢餓素的反應,當中的蛋白質又能產生飽足感,且比碳水化合物與脂肪對於抑制食慾超量的作用上更顯著。特別是在日間攝取,既健康又營養!
蛋類擁有優質的蛋白質,其完整的胺基酸有助於肌肉、骨骼、頭髮和內臟器官的發育與修復。且雞蛋裡的卵磷脂可降低並代謝多餘的膽固醇,所以又被稱作是膽固醇的清道夫。而所含的膽鹼也是種人體必需的營養素,為構成細胞膜的重要成分,同時也是合成大腦神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料
雞蛋不僅營養滿分,透過不同料理方式,便可呈現出千變萬化的料理,是老少咸宜的超人氣食材。以下「5盤蛋蛋的幸福」,抽空親手體驗下廚樂趣,為生活增添幸福好滋味!
❶酪梨荷蘭蛋
🔸食材
草飼奶油100克、雞蛋3個、檸檬半顆、鹽適量、黑胡椒粉適量、酪梨1顆、綜合莓果及巴西里適量
🔸做法
1.將奶油放入小奶鍋中加熱融化,持續加熱至沸騰2分鐘後,關火靜置,將表面出現乳白色的浮末撈除,金色透明部分就是澄清奶油,將它倒出備用
2.把雞蛋取蛋黃部分,加入一勺熱水,放入盆中隔水加熱並用攪拌器進行打發至黃色綿密狀態, 依序放入海鹽、黑胡椒、肉豆蔻,再擠入半顆檸檬汁拌勻
3.將澄清奶油分次加入蛋液中,每加入一點就快速攪拌均勻,直到均勻融合即完成荷蘭醬
4.接著在一鍋燒開的熱水中,倒入適量白酒醋,打顆蛋入鍋煮2-3分鐘,即成水波蛋
5.於盤中將酪梨切片鋪底、放上水波蛋後淋上荷蘭醬,最後撒上綜合莓果即完成
❷鮮蔬歐姆蛋
🔸食材
雞蛋3顆、菠菜30克、洋菇4朵、紅黃椒丁10克、洋蔥末10克、蒜頭兩瓣、乳酪絲30克、鮮奶10克、鹽適量、酪梨油適量
🔸做法
1.開火加熱平底鍋,倒入酪梨油後,將洋蔥末及蒜末炒香,再加入菠菜段、洋菇丁、紅黃椒丁,以鹽調味,拌炒均勻起鍋備用
2.於碗中放入雞蛋與鮮奶,打勻過篩取蛋液。開火加熱平底鍋,倒入酪梨油後,加入蛋液,不斷攪拌至凝固呈半熟濕潤狀態,將其整平於鍋面,轉小火
3.接著放入乳酪絲、時蔬後,依序捲成蛋捲狀,最後將頭尾邊緣疊合,倒扣盛盤即完成
❸黑松露炒蛋
🔸食材
雞蛋2個、鹹奶油1小塊、黑胡椒適量、黑松露醬兩小湯匙
🔸做法
1.將雞蛋打入碗中拌勻,開火加熱平底鍋,放入1小塊鹹奶油至融化
2.接著倒入蛋液後,由外向內以煎杓持續進行翻動,直至雞蛋凝固呈綿密濕潤狀態
3.熄火起鍋盛盤,最後以黑松露醬點綴並撒上黑胡椒即完成
❹舒芙蕾烘蛋
🔸食材
雞蛋3顆、鹽一小匙、糖10克、蜂蜜適量、橄欖油適量
🔸做法
1.將蛋黃與蛋白分開,蛋黃加少許鹽,攪拌均勻備用
2.將蛋白加入糖,使用打蛋器打發至固態成型
3.把蛋黃倒入蛋白中攪拌,準備不沾鍋開小火,加一點橄欖油,把攪拌好的蛋液倒入鍋裡,蓋上鍋蓋,等待4-5分鐘
4.將雙面對折加熱至金黃色澤,起鍋後淋上蜂蜜,亦可搭配水果即完成
❺棉花雲朵蛋
🔸食材
雞蛋1顆、黑胡椒少許、鹽少許、玄米油適量
🔸做法
1.將蛋黃、蛋白分別裝於碗中
2.用打蛋器將蛋白打成濕性泡沫狀
3.於小鑄鐵鍋中刷點油,把打發的蛋白鋪底,於中央包保留凹槽,擺上乳酪絲,再將蛋黃放於凹陷處
4.進烤箱160度烤7分鐘,結束後再於烤箱內靜置1分鐘,可使蛋黃略熟成,取出即完成
#同場加映
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#凱鈞話重點
#5盤蛋蛋的幸福
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巴西莓果碗做法 在 中古小姐 Facebook 的最佳貼文
席捲歐美日的Superfoods團購❤️
有不少讀者朋友反應上次買的巴西莓粉吃完,家裡Acai Bowl(巴西莓果碗)已斷糧,所以本月緊急為各位追加一場。
相信有在關心健康潮流的朋友都對Acai巴西莓不陌生,Acai在美容及健康面貢獻不用我多說(不熟的朋友可自己上網查詢)。美國有機超市裡少不了這些superfoods,歐美超模、日本藝人們愛在社群媒體介紹Acai Bowl(巴西莓果碗),日本暢銷書「見た目が10歳若くなる本」(教你如何外表年輕十歲)作者小川徹(是皮膚科醫生也是現役哈佛大學研究員)也在書中積極推薦巴西莓💪🏻
我和巴西莓已交往很多年,它對我來說早就是生活必需品。但要能從美容健康聖品晉升到日常生活必需品地位,最主要還是因為它夠好吃!(能兼顧美容又能滿足口腹之慾)當然啦,巴西莓附加價值也是不少,以下為動機不純之經驗分享:
單身時期在東京約會呢,只要點Acai Bowl,對面男人就會莫名興奮會卯起來稱讚妳的女子力(我懷疑Acai Bowl魅力都可勝過乳溝?)加上男性本來就對美容品不太熟悉,善於計謀的男人甚至會表示可否一起share。沒錯,他們圖的就是妳一口,他一口。所以,單身女性們,如果約會場合坐妳對面的男人是想攻下的,那請務必點一碗(對,就一碗)Acai Bowl吧😏
如果實在沒時間用巴西莓粉做Acai Bowl,也可以直接將巴西莓粉及奇亞籽一起加入優格或牛奶、豆漿等(有讀者朋友回報說加入豆漿很好喝)但請記得不要加入熱飲,因為高溫會破壞它們的營養。
如何製作好吃Acai Bowl呢?
做法非常簡單,料理白癡我都做的出來。
請準備果汁機、一條香蕉、一些冷凍草莓藍莓、一大湯匙巴西莓粉、一小匙奇亞籽、一些牛奶(牛奶可用豆乳、杏仁牛奶、椰子水、椰奶、優酪乳等你喜歡的飲品代替)
如果希望口感更順口更甜一些可以加蜂蜜,我都會加麥盧卡蜂蜜讓營養美容價值更高。
1.將香蕉切成條狀以及上述材料丟進果汁機
2.評估要倒入的牛奶量,將牛奶的量控制在果汁機內容物四分之一或三分之一高度以下,因為要做Acai Bowl要有一定黏稠度不能打成液體,牛奶加太多會直接變果昔(當然果昔也很好喝)
3.麥盧卡蜂蜜也請務必加入果汁機一起打,事後加的話蜂蜜容易結塊。
4.奇亞籽可以自由選擇事前加入果汁機或事後撒入打好的Acai Bowl都可以
5.打好的Acai Bowl請依喜好擺盤,可以加入切片莓果、麥片等等。
Acai Bowl呢,在美國買一碗的價格約是12到18美元,但有了這包起碼可以做二十幾碗都不成問題,非常經濟划算。
★奇亞籽Chia Seeds
美國時代雜誌所介紹的100種超級健康食物裡就有奇亞籽,奇亞籽是全榖食物中的第一名,它不含麩質且高纖維低熱量。
怎麼吃?
奇亞籽遇水大約十五分鐘會膨脹,膨脹後的口感類似小小珍珠。因此有些人習慣直接加進飲料(牛奶、優酪乳、豆漿或湯)食用、有些主婦會用來做料理、甜點。我自己的話主要是拿來打Acai Bowl,喝果昔時也會加入一小湯匙。另外就是早上做酪梨芝麻葉三明治也會撒上奇亞籽。
另外,有鑑於不少朋友反應上次沒買到小台果汁機,因此這次廠商依然為大家放了果汁機折扣(其實打兩人份不成問題)。又,為了讓各位口腹之慾得到最高級的滿足,廠商也準備了目前正流行的sodastream氣泡水機,有需要的朋友請自行參考團購單。
同場加映:因為是渴望各種飲品的炎熱夏季,廠商還準備了銀耳讓大家養顏美容。我自己四月時吃過一箱,但對住美國的我來說要訂銀耳運費實在太貴,本來不打算讓銀耳放進團購單(就我吃不到也不想看各位吃😒)可竟然有讀者朋友私訊來問有沒有可能談銀耳飲品,扭捏一陣後還是決定放進來囉。
🔔因為果汁機和氣泡水機是由恆隆行發貨,因此無法和食品們放在同一個團購單,還請見諒🙇♀️
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巴西莓果碗做法 在 營養師愛碎念-孫語霙營養師 Facebook 的最佳貼文
【幫柯佳嬿計的美白早餐✨巴西莓果碗】
女孩們,快收藏!
這些食材超適合夏天被曬黑的皮膚。
覺得自己真的好幸運、好榮幸,今天的講座,竟然幫女神設計食譜,還親手做給她吃呢❤
柯佳嬿本人的皮膚真透明、好細緻,好羨慕呀~
夏天紫外線強烈、外頭空氣污染又很嚴重,皮膚超容易加速黯沉和老化!
吃這道食譜是我專門為夏天容易曬黑、曬傷的皮膚設計的,吃這些食物,可以讓你的皮膚充滿防曬能力,而且美味又簡單,我絕對不能私藏,一回家就想趕快分享給大家。
✔食材:
藍莓 40g(花青素防止膠原蛋白斷裂)
希臘優格 210g(優質蛋白質皮膚Q彈的原料)
奇異果 1顆(維生素C超強美白效果)
草莓 8顆(多酚類對抗皮膚氧化)
綜合堅果 10g(維生素E使皮膚光滑)
燕麥 40g(維生素B群維持皮膚健康、預防皮膚炎)
熱量390kcal
✔做法:
1.將冷凍藍莓拌入希臘優格中,攪拌均勻,優格會呈現美麗的紫紅色。
2.水果洗淨、切片,擺盤。
3.灑上麥片、堅果,完工!
巴西莓果碗做法 在 Sunjadefish Youtube 的最佳貼文
🐟桑潔的murmur時間
快過年了,這次被老爸老母拎去老家三合院刷油漆😅
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有什麼影片主題想看的,不論任何主題,也都歡迎留言告訴我唷!我一定會納入參考的!
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https://youtu.be/JvRtHlV-NLQ
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
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