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九月初來到舊金山北灣的 Point Reyes 雷斯岬國家海岸公園
午餐來到了這家生蠔餐廳 Saltwater Oyster Depot
菜單上有各種生蠔
包含新鮮的生蠔以及烤生蠔
還有各種小點、啤酒、紅白酒
坐在這裡一邊吃不同口味的生蠔搭配冰冰涼涼的白酒真的非常愜意！
Saltwater Oyster Depot
https://michellehsieh05.pixnet.net/blog/post/354167542
🤩安安縣長化身為好屏餐酒館大店長啦🤩
好開心再度主持🎤
#2021屏東社區產業博覽會 宣傳記者會
10/09～10/11國慶連假三天
早上10點～晚上9點⏰
就在屏東公園盛大登場🌟
趕快拿五倍券玩爆屏東💰
🖌筆記時間到：
1️⃣10/09開幕當天 俗女養成記國民媽媽 于子育（琇琴）陪大家逛市集
2️⃣現場近70個攤位 有社區特色產品、
各式表演、手作教室⋯等
3️⃣北高無料理菜單主廚🧑🏽🍳
使用屏東新鮮食材客製高級饗宴
限額開放夢幻料亭x星空live音樂會
4️⃣2021屏東限定兩款精釀啤酒🍺
5️⃣屏東知名餐廳 #騎士咬一口 以新推出
兩款精釀啤酒調製全新調酒🍸
#好屏微醺 #好屏盛夏
6️⃣開發漂亮新口味-膠原蛋白霜淇淋🍦
遵守防疫規定😷一起來屏東玩😍
#未滿18歲請勿飲酒
#開車不喝酒喝酒不開車
🙏🏻 謝謝處長、主任，好多人的幫忙
活動在開心氣氛下圓滿成功❤️
#主持人FIFI #屏東主持 #記者會主持
#全台活動主持 #各類活動主持
#DJFIFI #元氣DJFIFI #直播
#配音 #外景主持人 #演員FIFI
#專題演講
🎉新店報報 ! !
8月份新開幕的 7611餐廳 高規格享受 #平價消費！老闆應該是開店來交朋友的吧🤣
‼️披薩、風味小菜、炸物、飲料通通只要 #銅板價，梅乾扣肉燴飯、紅酒燉牛肉飯、蔥爆牛肉飯也只要百元出頭 !
👉菜單、價格點這裡：https://13shaniu.tw/7611-restaurant/
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本集客串美食：
🗿阿山哥臭豆腐
✨食記：https://www.instagram.com/p/CF9k9dfDKrd/
🗿GDF法式餐廳
✨食記：https://www.instagram.com/p/CUC35Mdhbok/
🗿柴米DailyKitchen
✨食記：https://www.instagram.com/p/CUFTLM_hp_k/
拍攝器材📷CANON m6 mark ii + iphone 8 plus
🎶本集音樂🎵
Music by Juju B. Goode - Day 2. Red Bean Ice Bar - https://thmatc.co/?l=34AE5F44
Music by Andres Jacque - Earth's Music - https://thmatc.co/?l=AC851878
#台東美食 #台東景點 #台灣旅遊 #台東旅遊 #台東必吃 #台東早午餐 #台東餐廳 #台東行程 #山中生活 #中衛口罩 #金色三麥 #啤酒 #燒烤 #法式料理 #無菜單
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
在家輕鬆上手居酒屋料理！
牛小排使用薑泥和蒜泥調味增加豐厚度，
醬料的部分加入山葵拌入沙拉中，
溫熱的牛小排搭配上山藥，爽脆適口，
再搭上 @海尼根Heineken 星銀啤酒入口清新涼爽，
後勁微苦回甘，就是爽快～
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#在家也要有儀式感！ #星銀居酒屋今日の菜單
#詹姆士 #姆士流
𖤘 完整版食譜 ⇢【日式牛小排山藥佐和風美乃滋】
材料：
✅ 山藥1段5公分／綜合生菜1份／芝麻葉10片／溫泉蛋1顆／牛小排燒肉片8片／小番茄3顆／檸檬
✅ 醬汁：醬油／味霖／蒜泥／薑泥／美乃滋／香油
作法：
1. 先把醬油味霖拌勻後，加入薑泥跟蒜泥，取部份醬汁與牛小排稍微醃一下
2. 剩下的醬汁跟美乃滋拌在一起做成淋醬
3. 山藥放進塑膠袋裡面打碎至黏稠顆粒狀
4. 煎牛小排至5分熟
5. 綜合生菜、芝麻葉、牛小排擺盤後，加入山藥放上去，小番茄淋上醬汁，打一顆溫泉蛋，將檸檬擺盤或淋上增加風味
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𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤
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𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 @𝐜𝐡𝐞𝐟_𝐣𝐚𝐦𝐞𝐬𝐭𝐰
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𝐁𝐥𝐨𝐠
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