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🎉 #九三軍人節 快樂！
感謝全國三軍弟兄姊妹
不分晝夜守護國境家園 🏠
😷 疫情嚴峻時，#化學兵團 戴著密不透風的面罩，在大街小巷噴灑消毒劑！
🌊 天災肆虐時，#工兵部隊 遇水架橋、實施災防整備，加速水庫清淤！
🚨 外敵接近時，#空軍 立即升空驅離戒備，守護台灣的天空！
🥳 台灣選手令舉國歡騰時，空軍派出幻象2000伴飛護航，80位 #陸軍特戰隊員 弟兄在總統府前排列「TW」字樣隊形，展開巨幅國旗表彰國家榮耀！
🔎 在立法院第3會期，我擔任 #外交及國防委員會召委 期間，領隊4次國防考察，親身審視東部、北部地區軍事設施戰備整備概況，考察陸軍工兵訓練中心、中華民國陸軍軍官學校。
🌱 除了當下的戰備能量，我也關切 #陸軍官校 招生員數、#大學儲備軍官訓練團(ROTC)、#學生國外校際交流，期勉精進軍事教育，為國軍的未來扎下堅實根基，而國艦國造的關鍵里程碑－#塔江艦 也將在9/9成軍，讓人充滿期待！
🪖 無論是艱辛或喜悅的時刻，國軍都在我們身邊，九三軍人節是屬於軍人的日子，我在此向每一位弟兄姊妹致上最高的敬意與謝意：
「祝各位 #軍人節快樂！」
今晚直播目錄出爐囉～很榮幸的，又被分成上下集！然後感謝有如駭客任務內Neo般，優秀的「前覺青」『Leo, that Taiwanese. 理觀點』粉專版主Leo理哥來訪，也請多多參訪他的群組：t.me/FormosaQ 與臉書喔：fb.me/LeoTTwn
上集：https://youtu.be/R5pQ2h2gNgU
1:16 又在講化學凝結尾
7:33 PArt One 治安與AI
-松山、小強、中壢與北聯之亂，終於來到濕兒預測的grand finale惹
-蔡今會主委，說是以後要靠AI除黑，阿不就是濕兒一路走來的預測，大監控社會
-AI要怎樣除黑？就是納入電子ID，人臉辨識等資料囉；
-所以我最初懷疑應該非民進黨內鬥而已，甚至不是
-最初說是先用在民進黨除黑，搞不好用在其它黨、然後政府、國營事業，然後就是大家
-說是未來3年 AI應用人才最缺
-蔡與AIT談資安2.0戰略
20:19 PArt Two 黃母車禍事件
-純粹問幾個問題，不要想太多；在臉書問整個當機，奇怪
-請問以下兩組，有何主要不同？
-實驗組：許崑源、韓冰、黃暐翰、村長、毛嘉慶、王又正、謝振城、林佳新、杏仁哥、鈞鈞、安安、歷史哥直播正台、中天新聞台等
對照組：趙少康、劉寶傑、沈大老、吳子嘉、董智森（等少康幫）、唐湘龍、朱學恆、黃光芹、扣扣姊、呱吉、黃創夏（等寶傑固定班底）、王瑞德、楊世光（等新黨直播主）
-請問發生在凌晨三點有何意義？什麼是：「一切都是最好的安排」？紅夾克、反送中五星旗？
-請問後太陽花事件後，馬媽媽告別會上，發生什麼事？那後666罷免事件呢？
-然後最近柯P很注意這問題，與黃臉書很熱絡，最近常上新聞談酒駕
-林郭文豔卸任大同董事，這公司全部匪資與小英幫管理
-請問各位可否與Part one連結呢?
感謝YT斗內大德S Owen
感謝YT斗內大德ho la說：為今天的主題按讚
1:06:31 感謝YT斗內大德Doorman 1996說：全世界的愛國者們 是阻擋全球主義者全球化的最後一哩路 所以各種社交媒體上 無所不用其極的打壓
下集：https://youtu.be/_IHZYwijGHc
Part Three 國際政經議題
4:47 臉書委員會繼續停權川普，對川是好是壞？
12:53 中美貿易談判要重啟？但、但中國前4個月進出口總值年增38.2%
-美國3月貿易逆差史上新高耶！
12:53 通膨拉警報囉，殖利率也上不去，這意味著：
16:16 黃金破1800囉；美元跌回90領域
22:14 銅價2025上看2萬？銅金比來到0.26，一直升？代表成長派大於崩潰派？會嗎？
28:28 難怪蓋茲與貝佐私要玩離婚IPO，兩個都正大光明處分股票囉，代表未來？？
33:01 Gamestop、Archegos兩個IPO，恐醞釀市場監管，符合預測；冰9？
先進入你斗內、我回答：
37:02 感謝斗內大德小道姊說：恭喜訂閱數返3800感謝讀英文詩，封面是為水門事件電影all+the+president's+men?上一集封面獨自噴灑消毒是何電影？上一集心靈勇氣，請談核四與吳寶春案媒體操控與美國不能說的戰略秘密。
-那是台灣的33化學兵團！非電影
-吳寶春案最有趣，王瑞瑤新聞神秘消失；
-似乎是說，核四團隊應該找寶春經紀公司玩媒體操控手法
感謝斗內大德Ian說：大濕加油
感謝斗內大德美華說：大師好，純斗內，祝福你，推播順利
感謝YT斗內大德Rocky You
有空再聊：
Part four 其它國內議題
44:02 專門餵食國軍吃絕子絕孫的美豬
-這樣似乎男女不公耶，說好的性平呢？逼逼逼！怎不餵食坐月子中心？
-交通部定了「國營臺鐵股份有限公司設置條例草案」
-好快，臺鐵根本都沒一人起訴，居然要偷偷摸摸搞公司化
-工會當然抗議有理！
-不要再說1450，是4000
上集：https://youtu.be/R5pQ2h2gNgU
下集：https://youtu.be/_IHZYwijGHc
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今晚直播大綱出爐囉～
PArt One 治安與AI
-松山、小強、中壢與北聯之亂，終於來到濕兒預測的grand finale惹
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PArt Two 黃母車禍事件
-純粹問幾個問題，不要想太多；在臉書問整個當機，奇怪
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-請問發生在凌晨三點有何意義？什麼是：「一切都是最好的安排」？紅夾克、反送中五星旗？
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Part Three 國際政經議題
-臉書委員會繼續停權川普，對川是好是壞？
-中美貿易談判要重啟？但、但中國前4個月進出口總值年增38.2%
-美國3月貿易逆差史上新高耶！
-通膨拉警報囉，殖利率也上不去，這意味著：
-黃金破1800囉；美元跌回90領域
-銅價2025上看2萬？銅金比來到0.26，一直升？代表成長派大於崩潰派？會嗎？
-難怪蓋茲與貝佐私要玩離婚IPO，兩個都正大光明處分股票囉，代表未來？？
-Gamestop、Archegos兩個IPO，恐醞釀市場監管，符合預測；冰9？
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-好快，臺鐵根本都沒一人起訴，居然要偷偷摸摸搞公司化
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-不要再說1450，是4000
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一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。
正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」
大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。
功夫，六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。
倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。
「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」
辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」
人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」
黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址：油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話：2780 3145
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