我覺得煎煮中藥的器具有兩個基礎考量：
(1)鍋具的化學穩定性
(2)傳導熱的穩定性
傳統觀念上的「煮中藥不要用銅鐵鍋去煮」的背後含意
我是往這兩方面去解讀的
比方說，鐵鍋的鐵離子容易和不少中藥中的鞣質起交互作用
因此對預期療效產生的不必要影響風險，
或是過去金屬材質器具的導熱不均勻問題…等
而在這兩個議題上，陶鍋什麼的就比較優了
受熱均勻，又可以避免金屬離子和藥材成分產生交互作用的風險
或許因此，在明朝的時候呢
李時珍才記載下：「煎藥忌銅鐵器」的相關文字
考量到當時的金屬鑄造技術和民間常用的鍋具分類什麼的
啊，至於不鏽鋼鍋的部分，我的看法是這樣：
不鏽鋼鍋我不會想把它和鐵鍋畫上等號來談
甚至包含有些新的材質啊甚麼的
那些東西是不會存在過去的記載中的
只能靠往後的證據來顯現
而在弄出這篇的時候，我稍微又瀏覽了一下各資料庫上到2017年左右的研究
不鏽鋼器具對於藥液煎煮的品質和質量是否有明確影響，目前尚無定論的樣子
總之就是這樣嚕
受熱均勻和材質穩定是優先考量。
如果真的不確定該怎麼煎煮的話，乾脆請專業的來做代煎啦
------- 閒聊時間 ------
哎呀呀都被tag了只好自首(?)了
總之大概是去年這個時候弄的
https://www.facebook.com/…/a.488814371290…/819053704932767/…
沒錯，是我。
……幹給我等一下，你們那些下巴掉下來的露出怪表情的是怎麼回事？
嗨嗨，風格變了什麼的太優良清新老少咸宜什麼的，
我知道，我知道的...
不過拜託，公部門要用的東西風格畢竟要老少咸宜嘛!!!
而且那時候又被某子絮絮叨叨說要檢點什麼的
總是不想讓她為難說…
嗯？笑甚麼(瞇眼)
----------
總之，如果相關知識有更新的證據冒出來，
或是有我弄錯的沒看到的地方
請務必跟我說嘿
到時候我在來弄一篇吧
只是尺度風格什麼的就嘿嘿嘿（？）了
衛生福利部 小編感謝~A_A
#這是作惡多端被公部門查水表的下場
#自首文
#感謝賴榮年教授
✨中藥材的煎煮鍋具會直接影響藥效✨
#什麼是湯劑
💊把中藥材加水慢慢熬煮出深色的藥液，這就是湯劑，也叫做水煎藥。
#湯劑的好處
👉吸收快
👉藥力雄厚
👉配伍靈活
🤔適合久病或是重病的情況
#煎煮鍋具好重要
😁砂鍋、陶鍋或是瓷鍋具有較高的化學穩定度，且導熱均勻，有利於藥材成分跑到藥液中，是比較推薦的煎藥鍋具。
#避免使用的鍋具
😱生鐵鍋或銅鍋易與藥物成分發生化學反應，受熱狀況也較不適合煎藥材喔！
-------------
😚小編小叮嚀：
若有更多問題，一定要諮詢專業中醫師喔！
💋感謝繪師：篠舞醫師的s日常💋
什麼是湯劑 在 和順堂中醫診所- 【和順醫藥Q＆A 】中藥湯劑煎煮篇（一） Q ... 的推薦與評價
中藥飲片內的藥物水溶性有效成分析出是療效好壞的根本。任何影響有效成分，會析出的因素都直接關係到療效。所以煎煮前將中藥飲片（後下藥除外）徹底泡浸為重要的第一步。泡 ... ... <看更多>