喜歡淡菜嗎？
淡菜對我來說只有接觸過韓式的炒碼麵짬뽕裡面的淡菜
直到應該是5年前去荷蘭玩到處都有淡菜料理
那時候吃了白酒淡菜之後愛上了
所以幾乎每一餐都要點白酒淡菜
但我記得金額不便宜
總之回台灣念念不忘所以若餐廳有淡菜我跟老闆都點來吃吃看能不能讓我們懷念一下
不過台灣的淡菜料理也不便宜
其實那時候我不懂
因為從來沒有自己買過淡菜煮過料理⋯⋯⋯
很納悶白酒淡菜為什麼這麼貴！
一盤跑不掉600～700台幣我記得
但也卻沒幾顆 有到7顆左右吧！
昨天去永安漁港看到淡菜不行我們來自己做看看！外面的白酒淡菜為什麼怎麼那麼貴的要命
我買一公斤回家了、金額不到200台幣左右
裡面有大約20顆
昨天我做醬螃蟹跟辣味螃蟹所以把淡菜直接放在冰箱裡不管了
直到今天想說買了新鮮的趕快來煮
天啊淡菜上面有毛😱😱😱😱
我第一次看到淡菜上有毛欸
嚇到了
怎麼會有毛😳
後來才知道這就是活生生新鮮的淡菜啊⋯⋯
開始拔毛！
馬的！我的腿毛！液下毛也沒有這麼難拔了
淡菜毛超難拔的
且我買算大顆了所以更有力超難拔😅
懂了為什麼淡菜料理有這麼貴的原因
可能廚房廚師小幫手們拔毛拔到離職了吧⋯⋯
料理的時間不到10分鐘
拔毛可能40分鐘😅😅
不過淡菜一拔毛等於死翹翹
一死翹翹馬上張開嘴巴
所以淡菜一定要最後！
準備所有的材料之後最後處理淡菜
才能吃到最新鮮的食物了
今天老金廚房準備了
#白酒淡菜
#물마리니에르
📌準備物
1公斤淡菜
10顆左右小番茄
5～6顆大蒜
250ml白酒
一條長長芹菜，芹菜跟淡菜是絕配
4顆無籽橄欖
半顆lemon
美式香菜
無鹽奶油
📌這樣一起玩
先把所有到配料準備好
10顆左右小番茄切一半
5～6顆大蒜切碎
一條長長芹菜切碎
4顆無籽橄欖切碎
最後處理拔毛淡菜
噴油開火先把大蒜炒一炒
再把芹菜炒一炒
再把橄欖炒一炒
再把小番茄炒一炒
倒進淡菜炒一炒
一點點打開了嘴巴
趕快放250ml白酒
蓋鍋蓋小火煮2分鐘
打開一塊小無鹽奶油放進去攪拌
看到所有的淡菜全開口馬上熄火
我是裝在別的鍋子
免得淡菜肉變縮小
放美式香菜跟半顆lemon淋下去
完成✅這一道菜了
老闆每天吃韓食很辛苦😅😅
看到異國料理很開心了
別忘記搭配法式麵包沾淡菜湯汁真的好美味
又很吃飽的感覺👍👍👍
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: If everything was good (Feat. Mimi Bay)
音樂家: Silicon Estate
一斤麵包老闆 在 [食記] 大肚一斤面包- 看板TaichungBun - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店名：一斤面包
地址：台中市大肚區瑞井路96號
時間：週六日 13:00-18:00
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圖文版：https://feedpig.tw/600g-bread/
關於一斤面包by老闆：在大肚山上的三合院，住著一個愛麵包成痴的老闆，沒有方便的即
用酵母，只有很花時間，很看天氣發酵的濕麵團，老闆自養的純天然酵母，我們稱它為大
肚山酵種。天然酵母含有乳酸菌，讓麥香中帶點淡淡的酸味，這裡的麵包無油、無糖、無
奶、無蛋，只有麵粉和水加一匙鹽，聽起來超無聊，無聊而漫長的美味。
IG上分享的一斤麵包滑開一定是滿滿的橘紅色，吸睛好看好拍，走進三合院內覺得更美，
雖然是整修過的，但對紅磚屋還是沒有抵抗力。在巷子內，車子不能開進去
冰釀咖啡 & 楊桃氣泡飲
兩杯都好喝，楊桃搭酸梅很搭，想到我媽也有醃楊桃這個夏天就這樣喝了
芝麻葉火腿乾酪麵包片 & 芝麻葉起司麵包片
麵包口感偏硬脆扎實，無添加吃起來純粹麥香，天然尚好。一款是抹自製番茄醬搭莫扎瑞
拉起司，另一款是刨絲乾酪搭生火腿，都好吃。上面大把芝麻葉也是自己種的，三合院內
外都有塊小小的開心農場
巧克力麵包
85%可可，吃到這裡我咀嚼肌已酸，打包帶走
一切都好，慵懶安靜的地方，就是吃的時候很想搭濃湯
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