寫好在北加州北灣的米其林一星餐廳 Madcap 的食記!
Madcap 開幕於 2017 年
在 2019 年奪得米其林一星的殊榮
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富!
整體來說十道菜中有幾道都很有記憶點味道也很不錯
甜點雖然簡單不過也很好吃
是一家以米其林餐廳來說性價比很高的一間。
Madcap
https://michellehsieh05.pixnet.net/blog/post/354148354
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅TiffwithMi,也在其Youtube影片中提到,We are a pair of sisters from Singapore and we post a video on YouTube every week! :D 我们是来自新加坡的姐妹花,每周都会发视频哦~ 我们的视频,都会尽量加上中文字幕,方便大家都理解,所以记得订阅支持我们 ...
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★·.·´¯`·.·★ 1000th Post ★·.·´¯`·.·★
French Fine Dining🍷米芝蓮一星餐廳ÉPURE
不知不覺來到了第1000篇文🎉就來高級一點,介紹一下法國菜🇫🇷今日先講解其中一個Menu:Seasonal Tasting Menu🍽
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入席後會先提供是日三款酒類選擇🥂Menu基本上有三個套餐,以course既數量劃分等級😉Seasonal Tasting Menu屬於中間等級價值$1488~法國菜的一個特點,係菜式的做法同材料只會係上菜時先會揭曉,侍應耐心解釋就會知內裡乾坤😚
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✿餐前小吃𝒜𝓂𝓊𝓈𝑒 𝒷𝑜𝓊𝒸𝒽𝑒
西洋菜撻有酸酸地既西洋菜乳酪同Pickles🥧好開胃😌
傳統法包🥖香草手造牛油好正,個牛油好滑溜㗎😍不過鐘意件黑椒酥多d,種鬆脆比平時食既牛角包更上一層樓🥐黑椒味好出好深刻!
✿扁豆 𝓁𝑒 𝒸𝒶𝓋𝒾𝒶𝓇 𝓋𝑒𝑔𝑒𝓉𝒶𝓁𝑒 & 鯖魚𝒾𝓁 𝑒𝓈𝓉 𝓂𝒶𝓆𝓊𝑒
鯖魚好鮮又好軟熟,醃過後鹹鹹地咁配左甘荀汁🥕
✿蟹肉🦀𝒾𝓁 𝒶 𝓊𝓃 𝒸𝒶𝓈𝒾𝑒𝓇
好似藝術品咁🤩蟹肉有啫喱連埋食肉花roll住,肉味超濃郁!蕃茄雪芭非常創新微酸的🍅🍦
✿帶子𝓁𝒶 𝒷𝑜𝓃𝓃𝑒 𝓅𝑜𝒾𝓇𝑒...𝒹𝑒 𝓉𝑒𝓇𝓇𝑒
第一次見咁厚肉超級大粒的❣️法國帶子好鮮甜,浸住鮮甜既湯底,最底有蕃茄同柚子🍅
✿比目魚🐟𝑒𝓁𝓁𝑒 𝑒𝓈𝓉 𝒶 𝓅𝓁𝒶𝓉
比目魚肉質爽身,鮮味突出,加左椰菜花同紫菜脆脆,有忌廉汁打成既泡沫同薯蓉
✿日本A4和牛柳🥩𝒾𝓁 𝓈'𝑒𝓈𝓉 𝒻𝒶𝒾𝓉 𝓈𝒶𝓀𝑒
終於來到主菜部份啦❣️來自日本岩手縣既和牛,沾左少量焦糖漿,附有納豆醬,而竹荀上面都塗上納豆醬,不過小編就嫌個醬太鹹啦都係原汁原味和牛最好🐮肉質偏林,味道同平日食開既牛肉好唔同!好嶄新嘅感覺😙
✿精選法國牧場芝士𝓆𝓊𝒾 𝓁𝒶𝒾𝓉 𝒸𝓇𝓊
五款芝士由淡味食到濃味🧀Mozzarella->山羊奶芝士->Blue cheese,可配埋脆片同果醬食~小編係完全接受唔到山羊奶,太重味😂
✿朱古力𝓃𝑜𝒾𝓇 𝒸’𝑒𝓈𝓉 𝓃𝑜𝒾𝓇
Brownie底配搭朱古力脆片🍫,點少少焦糖醬,個人認為呢個甜品普通左少少🙊
✿法式美點𝓅𝑒𝓉𝒾𝓉𝓈 𝒻𝑜𝓊𝓇𝓈
有杏仁macaron、椰子朱古力同橙味糖果🍬,感覺偏甜啊特別係粒糖~不過都幾鐘意macaron😉
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點左另一份menu同朋友share,當中有唔同既菜式架留待下一篇分享✨🌟
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ÉPURE
Price: $1488
評分: 8.5/10
Address: 尖沙咀廣東道3-27號海港城海洋中心4樓403號舖
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我係晴報嘅酒專欄 - 「黑松露與意大利紅酒共舞」
早前參加了意大利其中最大的酒莊之一Ruffino的聚會,試了6款葡萄酒,當中最合拍的配搭,必選Ruffino Riserva Ducale Oro-Gold Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2014年紅酒配黑松露碎牛肉意粉。黑松露的誘人香氣同紅酒帶土壤氣息的紅果香互相輝映,帶出更多甜香料及果香,合拍得像黑松露與意大利紅酒在共舞!😋😋 cheers!🍷🎉
My wine column in 晴報 Sky Post newspaper - “Black Truffle Dance with Italian Red Wine”
Attended Ruffino’s tasting, one of the largest wine producers in Italy & tried 6 of their wines. I like the pairing of black truffle pasta with Ruffino Riserva Ducale Oro-Gold Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2014. The earthy & aromatic smell of black truffle matched perfectly with the Italian red wine with earthy & red fruit notes. It brings out more sweet spices & fruity note. It’s just like black truffle & red wine r dancing together in my mouth! 😋😋cheers!🍷🎉
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