ぷち♡チョコパン | Petit chocolate Rolls (Crispy Crust but Light and Fluffy Inside)
使いかけのリスドォルが無くなってしまい、ついついまたリスドォルを買って来てしまいました、笑
これじゃいつまでたってもリスドォル無くならない!
これは、夫リクエスト、プチフランスのチョコ味が食べたい、と涙目で訴えるので叶えてやりました。
チョコたっぷり包みました。
ハッキリ言います、うまいっ♡外ぱりっ、中ふわチョコづくし!
夫はこれは「クララの黒いパンだ」と言っています。
なんのこっちゃ。
来週はハイジの白パンを作ります^^
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【Ingredients】5 Bread rolls
★150g Bread flour (Lys d'Or brand)
★3g cocoa powder
★3g black cocoa powder
★6g Sugar
★2g Salt
50g water
60g milk
2g Dry yeast
12g Unsalted butter(room temperature)
For Fillings:
80g Dark chocolate
For Sprinkle:
Bread flour (as needed)
【Directions】
①Combine the dry ingredients (★)and mix together with a whisk.
②Combine water,milk, and dry yeast, then add it to ① and mix.
③Put it on the table and knead. (10mins)
④Add butter and knead more. (5mins)
⑤Make it round, then leave it at a warm place until it gets twice as bigger. (primary fermentation)
⑥Degas the dough from ⑤, divide it into 5 pieces and make them round.
⑦Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins. (bench time)
⑧Deflate the dough lightly, round off each piece again and press the dough so stretches to 10cm(3.9 inch) diameter.
⑨Place a chocolate in the middle and wrap the dough around it. Place the wrapped dough with the seam sides down.
⑩Cover with a tightly wrung out moistened kitchen towel and leave to rise again (2nd rising), until they are 1.5 to 2 times their original size.
⑪Preheat the oven to 250°C. Dust the rolls with bread flour (not listed in the ingredient list) using a tea strainer.
⑫Use a Bread Lame(Dough Scoring Tool) to make 2 slits in the dough.
⑬When the oven has heated up all the way, mist the rolls generously.
⑭Turn the oven temperature down to 230°C and bake the rolls for 14 minutes.
⑮Place it on a wire rack to cool.
*Baking time will vary according to your oven so please adjust accordingly.
*Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest.
*When the dough is too moist and sticky, powder the dough a little.
【材料】5クララの黒いパン
★リスドォル 150g
★ココアパウダー 3g
★ブラックココア 3g
★砂糖 6g
★塩 2g
水 50g
牛乳 60g
ドライイースト(saf赤) 2g
無塩バター(室温) 12g
For Fillings:
ビターチョコレート 80g
For Sprinkle:
強力粉(分量外)
【作り方】
①材料（★）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
②水、牛乳、ドライイーストを混ぜ合わせ、①に加えて混ぜる。
③テーブルの上で捏ねる。 （約10分）
④バターを加えてさらに捏ねる。 （約5分）
⑤丸めて2倍になるまで暖かいところに置く。 （一次発酵）
⑥⑤の生地のガスを抜き、5つに分けて丸める。
⑦濡れ布巾で覆い、15分間ベンチタイム。
⑧生地を10cmくらいに丸く伸ばす。
⑨中央にチョコレートを置き包む。綴じ目を下にして天板に並べる。
⑩生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所で二次発酵。
⑪オーブンを250℃に予熱する。予熱のお知らせブザーが鳴っても5分ほどそのままにして庫内を温める。茶こしを使ってパンに強力粉をふる。
⑫クープナイフを使ってパンに2本スリットを入れる。
⑬パンの上に霧吹きを使って焼成前に霧吹きをする。
⑭オーブンの温度を230℃に下げ、約14分間焼く。
⑮焼きあがったらワイヤーラックの上で冷ます。
*クープナイフが無いときはカミソリの刃やよく切れるペテイナイフなどでもok。
*焼く時間はオーブンによって異なりますので、調整してください。
*生地が乾かないように注意してください。
