關於 panasonic上冷藏下冷凍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

每到週末就是我玩料理的時刻～
✨奶油餐包/奶油捲✨
雖然高油高糖但是好好吃
✏️文章:https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/558013327
✏️影片: https://youtu.be/NXFEjw7zBUs

每次去麵包店的時候都必買奶油餐包/奶油捲
雖然這種麵包很高油高糖，但是就是好好吃!
偶爾吃一下應該沒關係還好吧~

📌器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
模具:35.5*29*3公分/35.4*25*6公分

📌材料:
中筋麵粉500克
砂糖75克
鹽巴7克
蛋黃50克(約三顆蛋黃)
牛奶270克
乾酵母5克
無鹽奶油50克

📌做法:
1. 除了奶油以外的材料加入攪拌缸中低速攪拌一分鐘，讓材料都混合均勻，再用中速攪拌10分鐘
2. 加入軟化的奶油，低速攪拌一分鐘，中速攪拌10分鐘，至有薄膜
3. 等待攪麵糰同時，一個烤盤噴油抹開備用，另一個烤盤擠上一層奶油和灑上一些鹽巴，放入冷藏備用，這樣烤出來的麵團底部匯詐得酥酥又鹹鹹的
4. 不用基本發酵，每個分割50~60克，總共15個，剩餘的麵團可以放入塑膠袋冰到冷凍當老麵下次使用
5. 麵團簡單滾圓即可，不用滾太緊以免影響發酵
6. 全部滾圓後搓成水滴狀放到抹油的烤盤中
7. 蓋上保鮮膜，放到冷凍15分鐘，這樣方便後續整形，否則麵團太黏很難整形
8. 冷凍好後，先拿出5個麵團，其他繼續放冷凍，因為新手整形手腳慢，麵團拿出來沒有馬上用又會變太黏
9. 整形，看影片比較清楚，往下趕開，往上桿開，邊拉邊桿，總長度約40公分，由上往下捲起來
10. 整好的麵團放回冷凍，這樣以避免等一下全部整形好後要拿起來變黏，破壞了整形
11. 全部整形好後，把麵團放到有奶油的烤盤上，放斜的，第二層要和第一層交錯，全部放好後可以再調整位子
12. 最後發酵至大約高4~5公分，或是與烤盤內部8分滿
13. 烤培溫度上火180/下火190烤20~25分，220/200烤5分鐘，
這種高油高糖的麵團很容易上色
如果發現很快就上色，就把上火關掉繼續烤
14. 出爐後趁熱刷上奶油，這樣表面會光亮很漂亮，鏟出麵團，放量就可以吃囉!
我覺得隔天吃比較濕潤~剛烤完比較乾一點

#奶油捲 #奶油餐包 #烘培 #麵包 #番茄媽咪

最近嚴格執行飲食
發現總少了點魚肉啊
新鮮的魚貨真的非常棒
但是開銷相對比雞胸肉多很多

於是～Chris把腦筋動到整條鮭魚
啊～大概五六年沒開過鮭魚了
工作環境沒什麼接觸魚類的機會
這次好興奮又怕沒開好
但是還是要做到零浪費
每個部位都要有效利用

之後會再做一集
如何利用全部的鮭魚

更多FoodSaver FM2110詳細資訊：
https://lihi1.cc/o78ib

跟老闆估算下來
比零賣切片鮭魚便宜好多啊
而且早上就能拿到第一手新鮮貨！

所以前陣子開始陸續清空冷凍空間
因為接下來有龐然大物要進駐
分切好的鮭魚全身都可以利用
頭可以煮湯
骨頭跟邊角烤過肉剝下來做魚鬆
魚肉可以分切成魚排真空冷凍

有真空包裝就能延長保鮮
不容易受到長期冷凍流失水分
開始處理原塊牛肉跟魚肉
真的需要一台真空機
日後食材選擇就能突破限界了

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至於能不能生食還是問賣家喔
生食的鮮度條件比較高
這邊不能做太多教學
Chris沒辦法掌握每個人的衛生條件
請自行多做功課多進修
然後

工具方面
不見得一定要買一把出刃才能開喔
鮭魚骨頭不算硬
但至少也要25cm起跳的主廚刀
刀太小會被魚淹沒很尷尬...

砧板沒事別學我買水砧
喔對 這種專門殺魚用的長砧板
我們俗稱水砧
你買了一年用不到兩次
準備讓老婆修理...
其實用家裡現有的砧板拼湊就好
長度70～90cm都能涵蓋很多大魚了

退冰請放冷藏退一天
退冰之後開始算三天內吃完

假如是進階玩家能處理生食了
也就是你環境衛生沒問題
刀工不拖泥帶水
生食就兩天內吃完

最後注意
真空機不是讓你永久保存！
盡可能半年內吃完
其實也夠久了啦

如果沒有真空機
就不建議入手原塊肉或魚
不然冰到最後品質會很差
除非你有鮭魚夢
一天吃一條鮭魚

臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks

Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
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拍攝器材清單

panasonic Lumix G9 GX85
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金基師跟三咪姐的新居小窩終於開幕了！撒花

首批蒞臨指導的貴賓是內湖的徐佳瑩夫婦
跟三咪姐的同事＆老闆
在來訪前我跟三咪姐開了幾次會
討論當天的流程（喝什麼酒跟喝酒順序）
還有菜色
最後決定做韓系料理的家常菜 -

海鮮煎餅＆韓式辣雞

這兩道雖然不是大菜
但只要出場肯定是不會讓賓客失望DER

備菜

看起來好似有點複雜，但其實就跟平時準備一樣
洗洗切切、沒有特別難處理，前一天把蔬菜部分準備好
通通裝在保鮮盒裡冷藏起來
隔天料理時完全不會烙高
對沒啥記性的我來說是相當理想的方法

蔬菜處理完後，來做準備最核心的部分
醃雞辣John
這道菜做過好幾次，辣醬來來回回調整
目前固定班底材料如下

韓式辣醬、韓式辣椒片｜比例約莫 2：1
這兩位是不可缺的主角
怕辣的話辣椒片可以少放一些
＃這鍋用了2大匙辣醬

蒜泥、薑泥｜比例約莫3：1
薑泥只是提味、帶路用的
蒜泥多些很香，我尬意！

醬油、米酒、魚露、香油｜2：2：1：1
輔味量不用多
醬油通常會放1大匙最多2匙（適量的參考）

糖｜適量
沒錯就是最惱人的單位～

若就正韓式口味，“適量的甜”意思是“
完全可以被嚐出來”
啊捏 會不會是你尬意的咧？
哇阿災（南部的鄉親請自由發揮）
所以料理時務必邊做邊調整oh

這道菜我是在前一天就把料給備好了
尤其是醃雞肉的步驟
如果時間OK，隔夜醃製味道會更好
若趕當天上菜的話，我會用冰箱新鮮急凍結室的急冷功能醃漬15分鐘然後送進-3度C微凍結
繼續醃肉，然後進行其他備料
在短時間內達到最大效果！

前提是我們的冰箱是相同的啦～如果不一樣
也沒關係，可以先放冷凍20～30分鐘
之後再放冷藏
也可以達到差不多的效果（縮短醃漬入味時間）

了解更多新鮮急凍結這邊看：https://goingto.tw/yOB5I

正式開工（作法）
A.煸蔥油&炒洋蔥
B.炒香洋蔥之後，倒入醃好的辣雞（連醬一起）一起拌炒，火不用大耐心倒是要有一些
慢火慢炒慢翻，避免燒焦黏底
C.把醬香味徹底釋放出來之後
加入熱水或高湯，喇均勻開大火
＃這步驟要將雞肉煮熟 ＃收汁所以不蓋蓋子
D.待雞肉快熟透時放入其他蔬菜（約莫15分鐘）

PS.馬鈴薯、紅蘿蔔、地瓜，煮熟的時間不同要留意Oh

湯水濃度依個人喜好決定，原則上只要雞肉熟了
就可以開動囉！我們家的習慣是邊煮邊吃
湯汁會越煮越少越濃郁
辣度也會跟著提升～爽度也是！

最後如果戰力十足，可以吃保留一些湯汁來煮泡麵做成乾拌麵味道會超級好，完食後可是會相當滿足的Oh

另外附帶一提，這個冰箱不只功能強大
還蘊藏小智慧「冰箱具備 WIFI連線」

很神奇感！有沒有！我第一眼看到的時候也是這樣覺得，難道有我沒發現的暗藏機能？
拉開抽屜暗層有附 ipad、還是輕敲門片
會有螢幕顯示

No～No～WIFI 功能是連結手機用的啦！
冰箱上的各層溫度控制
可以通過手機APP操作設定調節

其中讓我最尬意的是可以“自訂”
新鮮急凍結的時間～
操作面板的時間控制是固定的
Ex.急冷10分 or 15分

但有時候食物量比較多時
就需要自行延長時間
這時候通過手機APP就可以自行設定
想要的時間～
免起身超方便
果然科技始終來自於惰性啊 ^_____^

#Panasonic電冰箱 #負3度C微凍結 #新鮮急凍結 #快速醃製

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享每個人都很熟悉，但對於要怎麼把它做得好吃又感到陌生的美味炸物：「比利時薯條/Belgian Fries」，強烈推薦大家一定要試做看看，在比利時就著薯條必吃的國民 Sauce「安達魯斯醬(Sauce andalouse)」。

很多人以為薯條是美國人的食物，但從薯條的英文名字 French Fries 看來，似乎又是來自於法國，但炸薯條真正的起源，非常有可能是比利時喔。
比利時宣稱他們才是薯條始祖，早在17世紀時因為季節因素，漁貨量不足，他們就開始炸薯條來吃，這可是比起任何國家都來得早呢！並表示當年是因為美國大兵在比利時法語區吃到好吃的炸薯條，因法語區講的是法文，因此傳到美國後就成了French Fries，是天大的誤會。關於這點，比利時跟法國在聯合國還正在爭議中。
偷偷說德國總理梅克爾，是支持比利時的。

在比利時，炸薯條就像是國民小吃一樣，隨處一個轉角就有一間薯條專賣小店，炸好的酥脆金黃薯條會用圓錐紙筒或長方紙盒盛裝，十幾二十幾種沾醬任君選擇，然後澆淋在冒著熱氣的薯條上，趁熱享用。
傳統上比利時薯條是使用 Bintje 品種，不過亞洲比較難找到，所以我們使用的是適合油炸、體型略大的粉質馬鈴薯來製作。

在這支影片裡，我們會跟大家分享製作完美比利時薯的「雙炸秘訣」，毋須花哨的技巧和工具，但有個溫度計是必不可少的，只要掌握好油溫以及兩次油炸的小技巧，你會發現自家炸薯條簡直好吃的不得了，從此薯條金黃酥脆的最高境界，輕鬆掌握。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本，敬請期待。
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比利時炸薯條與安達魯斯醬怎麼作呢？
下面是比利時薯條與安達魯斯的做法與食譜：

☞ 份量：薯條 2 人份，醬汁約 4~5 人份
📍 材料  Ingredients
☞ 薯條
大顆馬鈴薯  一顆，約260~280g
鹽 1g
葵花油 適量(任何炸油皆可)

☞ 安達魯斯醬
美乃茲 125g
鹽 0.8g (約1/8大匙)
番茄糊 14g (約1大匙)
洋蔥碎 9g (約1大匙)
紅椒碎 9g (約1大匙)
青椒碎 9g (約1大匙)
新鮮檸檬汁 4g (約1/2大匙)

📍 做法 Instructions
☞ 安達魯斯醬
1. 把紅椒、青椒跟洋蔥切成細小的丁狀，各取 9 克
2. 在裝有美乃茲的碗裡，加入番茄糊(不是番茄醬哦)、黑胡椒、鹽、辣椒粉、紅椒碎、青椒碎、洋蔥碎與檸檬汁，然後充份混勻並覆蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏最少一小時，再來享用。

☞ 薯條
3. 把馬鈴薯刷洗乾淨並去皮，然後用布巾或廚房紙巾吸乾表面滑滑的液體
4. 接著把馬鈴薯切成一公分粗細的長條狀
5. 把切好的馬鈴薯條放在大盆裡加冷水漂洗 2-3 次，直到水變的清徹
6. 用廚房紙巾或餐巾布徹底吸乾水分
7. 炸鍋裡倒入足量的油量，當油溫到達150°C時，將擦乾的薯條放入炸籃油炸三分鐘，要點是不要炸到上色，目的只是炸軟。
8. 時間到取出薯條，並放在舖有廚房紙巾的平盤上，用另外紙巾吸走多餘的油份，然後讓它室溫放涼最少 20 分鐘，也可以冷藏半小時
9. 第二次油炸，等油溫到達190°C後，再次放入薯條，大概約炸 2-3 分鐘或薯條呈現金黃酥脆的狀態就可以瀝油撈出
10. 在炸到金黃酥脆的薯條上撒上薄鹽，並充份混勻，可以單吃或搭配安達魯斯醬享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:27 製作安達魯斯醬(sauce andalouse)
03:29 處理馬鈴薯
06:10 比利時薯條第一次油炸
08:40 比利時薯條第二次油炸
11:11 製作比利時炸薯條的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#看東奧配薯條
#完美薯條背後的科學
#現炸酥脆金黃薯條
#比利時街頭美食


本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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啊～大概五六年沒開過鮭魚了
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但至少也要25cm起跳的主廚刀
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砧板沒事別學我買水砧
喔對 這種專門殺魚用的長砧板
我們俗稱水砧
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其實用家裡現有的砧板拼湊就好
長度70～90cm都能涵蓋很多大魚了

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假如是進階玩家能處理生食了
也就是你環境衛生沒問題
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生食就兩天內吃完

最後注意
真空機不是讓你永久保存！
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這是 Panasonic 2020 年底最新款日本原裝進口的六門冰箱。
影片內容以特色功能介紹為主。
但其實，還有一點我非常想分享，礙於篇幅限制只能忍痛刪減。

最有感的一點是冰箱的空間利用非常棒。
冷藏室的隔間可以自由應用，
側邊的瓶罐擺放區也能輕易的把大型瓶裝如醬油、牛奶等輕鬆放入取出，
不會卡卡的。

下面的冷凍室、蔬果保鮮室都可以全開，所有內容物一覽無遺。
這點看似簡單，但很多五六門的冰箱都做不到。
這樣才能看見所有放在冰箱內的物品，避免看不到放到過期。
這點呼籲各位在選購冰箱的時候特別注意。

冰箱的 APP 功能包括：
1. 隨時監看冰箱狀態、開關門次數紀錄。
2. 調節各室溫度。
3. 食材管理紀錄，自行建立資料庫，並在到期日前提醒。
4. 設定新鮮急凍結中冷卻、急冷、急凍時間，並透過 APP 提醒。
5. 自定義設定最愛行程（新鮮急凍結功能的時間長度）。

產品：六門冰箱
品牌：Panasonic
型號：NR-F606HX
容量：600 公升
官網：https://www.panasonic.com/tw/consumer/refrigerator/six-door/nr-f606hx.html

#Panasonic #六門冰箱 #新鮮急凍結

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