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【香港電影界核彈級消息：UA即日起全線結業】
呢單嘢其實一個月前，戲院遲遲未開得返，已經略有所聞，但因為冇任何消息可以證實，都無謂亂咁講，估你唔到佢突然嚟真。
UA宣佈不敵疫情下經營困難，即日起全線結業，網頁同app都入唔到。目前所見，澳門嘅UA銀河依然營業中，而UA Films又點處理就未有消息。
雖然UA近年愈做愈差，每次講關於UA嘅消息，都一定會出現一個留言係：「UA？執柒咗佢啦！」但無可否認，喺1985年開業嘅UA院線，陪伴咗我哋呢一代影迷嘅成長，每一個人嘅觀影回憶入面，一定會有「UA院線」出現過，姑勿論係已經唔存在，最經典嘅UA金鐘、UA沙田、UA時代廣場、UA皇室，仲有中期中型地區戲院嘅UA九龍城、UA寶聲、UA香港仔、UA東薈城，到近年真係細嘅UA Megabox、UA青衣等等。
作為一個IMAX影迷，都好感謝UA帶俾我人生第一次IMAX體驗，由UA Megabox IMAX到UA Isquare IMAX，甚至創出過全球最高票房收入IMAX戲院，係UA最輝煌嘅年代。曾幾何時，UA嘅會員制度都係全香港最好嘅戲院會員制度，儲分易、換飛易，大學讀一科Marketing直頭用UA會員制嚟做教材，點知愈做愈衰，俾會員狂圍「執柒咗佢啦！」
點知，佢真係，無聲無色咁，執咗喇。
「殊～開場喇，仲傾計？」
一片漆黑嘅畫面，竟然成為我哋最後UA集體回憶。
咁大單嘢，相信如果有消息，應該好多人會打卡懷緬，但佢咁震撼即日結業，亦冇宣佈點樣處理贈劵同會員積分，可能大家會覺得，係一貫UA最仆街手法，但對於一間都有感情嘅院線，我反而會諗起《少年PI的奇幻漂流》一句對白，都係喺社運同疫情後，成日都感嘆嘅一句話：
「人生也許就是不斷地放下，然而遺憾的是，我們來不及好好告別。」
有說MCL會食曬全部UA，睇個勢都似嘅，但都係網上同小道消息傳言，有咩消息會密切跟進。
我知道呢度有幾位係UA戲院員工，共勉之。
大家又有咩UA集體回憶？
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和牛燒肉放題🐮🐮🔥🔥
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好耐無食燒肉啦❣️作為食肉獸表示好興奮🤩入座後隨即有一盤燒肉🐮和牛肉眼、和牛西冷、和牛胸腹、和牛牛筋肉、薄切上等牛舌、美國穀飼牛，唔好睇少呢盤份量原來每款有八件咁多😱味道好濃郁喎，唔韌無筋確實好食🤩之後就可以用app點其他菜～
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下一輪點左五花腩、帶子、黃金螺🐚、雞翼🐓
熟食有牛肉壽喜燒鍋🍲、天婦羅🍤、地獄/泡菜烏冬、櫻花三文魚帶子卷🌸🍣，其實當日已經點晒可點既野食啦...好多都售罄🥺可能係當時限聚令剛放寬，餐廳預既份量好差😕
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天婦羅係最值得讚🤗炸大蝦🍤、蕃薯🍠、南瓜🎃、榴槤炸彈、流心芝士球🧀、茄子🍆，全部都粉薄又香口，推介🙌🏻
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最後連甜品都無乜幾款簡，Movenpick雪糕同雪條都要搶🤦🏻♀️四人只食到兩款😕成餐只係不停食肉，感覺好膩啊，同埋環境&餐具整體唔算乾淨🙊勝在
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燒肉牛蔵
Price: $288/位
評分: 6.8/10
Address: 尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場7樓701號舖
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名代宇奈這間鰻魚飯來港不足一個月，已憑「吉野家版鰻魚飯專門店」的抵食價錢打出知名度，晚市未到六時，門前已出現人龍，等閒排半小時以上才能入座，論人氣，絕對一時無兩。
人氣是夠了，但投訴也隨之而來，最近網上討論區及食評網，都有人投訴這鰻魚店，總結來說，有以下四點。
1.座位安排差，等得久
2.鰻魚燒得燶，又不覺有炭香
3.非常多骨
4.鰻魚肝湯竟然無魚肝
實情又如何呢？記者在上星期，特意親身一探真偽，在排隊等候20多分鐘後，終於成功入座，侍應在入座前，已要求顧客點菜，也有提醒顧客點菜後起碼等30分鐘才有菜式上枱。
坦白說，香港人一向愛湊熱鬧，日本過江龍就更加熱門，排隊是理所當然的。雖然坐下後，會立刻發現店外雖有長人龍，但餐廳其實仍未坐滿，但別以為是餐廳為了催谷人氣而想出的手段，因為廚房只有一個炭爐，每次只可燒兩到三份鰻魚，即使廚師已經摩打手出動，但仍然應接不暇，所以不讓客人坐進來也可理解。當晚點一份鰻魚重(特上)及一份鰻魚飯三食，鰻魚重(特上)15分鐘已上枱，另一份鰻魚飯三食也剛好在30分鐘上枱，正好是侍應提醒的時間。
有人投訴不覺有炭香，這點成立。其實透過開放廚房，可以明確看見所有鰻魚是已經煮好，廚師只是把鰻魚放在炭火上燒香外皮就上枱，當然不會有炭香吧﹖燒得太燶這點也成立，記者點的鰻魚重(特上)內側就燒得太燶了。
個人認為最大問題，肯定是多骨，在吃店吃鰻魚，就算多骨也是軟骨為主，這店的鰻魚骨不止多，更是硬，即使是想無視的懶人，喉嚨也抗拒嚥下，最後要邊食邊吐骨，這情況真是罕見。
鰻魚肝湯無肝這投訴是否成立，就視乎你對鰻魚肝的分量怎樣看而定了。說沒有嗎？每碗湯內都的確有一點；但說有嗎﹖一碗湯內，只有比尾指甲還要小一半的鰻魚肝，別說入口甘香了。粗心大意的，真會以為這只是一碗清湯呢。
其他關於味道的投訴，醬汁太鹹就不太覺得，入口帶點甜香，個人認為跟其他鰻魚飯專門店其實差不多。至於一夾即爛、肉質霉，當晚試食並沒出現這問題。
試食前，我們請曾主理星級酒店日本餐廳、入行達40年的資深日本菜廚師，一一分析以上情況。
首先師傅解釋傳統鰻魚店的做法：「在日本，傳統鰻魚飯專門店，一定用河鰻，因為只有養得夠肥的河鰻，店家才能用來奉客。如果是高級的鰻魚飯店處理蒲燒鰻魚，一定會先蒸後燒，再用人手細心夾去碎骨，這樣顧客才會吃到外層燒得香脆，肉質又鬆軟的鰻魚。」
根據以上投訴，師傅就指出以下情況：
「如果是用海鰻的店，日本要寫上「穴子」，因為海鰻可以養得大條，成本會平得多。如果在尖沙咀又賣$68這便宜價錢，基本上都可以肯定是用海鰻了，但肉質會比河鰻缺少彈性。」
「為了節省時間，鰻魚飯店應該會一次先用醬汁處理好鰻魚，先燒至半熟，有客人來時再燒。」但師傅就指出這做法的壞處﹕「鰻魚汁可能會醃得太久，再燒給客人時，就會太鹹；肉質被醬汁醃太久，也可能出現肉霉的情況。」
另一壞處也跟醃太久有關﹕「醬汁中有糖，醃太久就會積聚糖，再放上炭火燒，假如師傅不留神，就可能會搶火，非常容易燒燶。」
至於湯中無魚肝，師傅就指出這同樣出於貨源分別﹕「傳統鰻魚飯店用河鰻，一條鰻魚最多給兩三客，魚肝就一定足夠分給不同客人。」海鰻就不同：「因為大條，一條海鰻可以起肉分給很多客，魚肝就一定不夠分。」
其實這品牌在日本，向來以「鰻魚飯的吉野家」自居。一碗六七十元的鰻魚飯，坦白說，客人要求不會也不該過高。但來到香港，除了最便宜的鰻魚丼($68)或鰻魚飯三吃($88)，其他菜式如鰻魚重、鰻魚重(特大)都起碼破百甚至賣二百五十多元，對普通食客來說，絕對有資格要求更出色的水準。
編輯：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組
名代宇奈備長炭燒鰻魚飯專門店
電話：3580 1550
地址：尖沙咀iSQUARE國際廣場3樓4號鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm；星期六至日及公眾假期11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2L1XMx9
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