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Proud of Ensue團隊！開業一年半有這個成績真的很棒了，大家再接再勵！
很慚愧身為餐廳顧問在過去一年因疫情關係無法到深圳執行工作，只能從朋友口中得知餐廳水準保持得不錯，也從社交媒體上看到客人對出品很滿意。其實在另一邊廂我也沒停下腳步，一年來為Ensue的海外項目忙得不可開交，也被折磨得死去活來（eh??）。合約一早在去年簽好，只待適當時候作公佈。
另外，我們在今年內會開兩家新餐廳。一家已整裝待發，準備在5月初軟開幕。一家預計在年尾開業。其實都很好玩，相信會為深圳的高端餐飲帶來新的活力！
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#亞洲50最佳餐廳 今年首次公布51名至100名的名單！
我對照了去年榜單，發現有一間餐廳歇業（INUA），十一間餐廳跌出50名外，表示今年前50名將有十二間餐廳新進榜。
公關公司發的新聞稿很妙，譬如在講中國入圍51至100名的餐廳有八間，其中五間位於上海，還特別點名Ultraviolet，可是Ultraviolet明明是跌出50名外呀（冷汗）；日本也有類似狀況，可以不要那麼興高采烈提到Luca Fantin（54）嗎，人家去年排第17名耶。
台灣沒有任何一間餐廳在51至100名內，可以合理預期去年的上榜餐廳今年都留在榜內？會不會有新進榜餐廳呢？
另外值得注意的是，中國的強勢餐飲品牌「新榮記」正在崛起，有二間分店打入51至100名；美國米其林三星名廚Christopher Kostow進軍深圳開的餐廳Ensue也在榜內（69）。另外，東京壽司名店Sugita位於第51名，和前50名擦肩而過。泰國方面，由 Nahm 的前主廚 Prin Polsuk 掌舵且深受大眾認同的泰式私房菜餐廳 Samrub for Thai來到第59名。
主榜單將於本週四下午4:30進行線上轉播，我與 Taster 美食加 團隊也會為大家帶來即時結果與分析；#美食關鍵詞 podcast 本週與下週也都有相關內容，敬請鎖定！
星期二一大早起床，如常打開電腦處理公事、準備完成未寫完的專欄稿……這時手機傳來好友R先生的訊息，「There’s a news you need to know⋯⋯ 」結果他傳來一張圖片，熊熊烈火在燃燒一幢田園風格的建築物，我一眼就認出，那是納帕谷的The Meadowood！我的天啊，不是真的吧？
只因為Meadowood Resort裏頭有一家三星餐廳，沒有名字，就簡簡單單叫做The Restaurant at Meadowood，掌舵的Chef Christopher Kostow，是我們的好朋友。友情以外，我和Chef Christopher也是工作夥伴的關係⋯⋯
跟Chef Christopher結緣，必須從R先生說起！R先生是我的飯友⋯⋯ 前年他跑來跟我說，他要在深圳開一家fine dining餐廳，我第一個反應是：「深圳有人吃得懂fine dining嗎？」 但他知難而進⋯⋯
R先生與我一起吃喝多時，應該是對我的味覺天份及鑑賞能力有信心吧，邀我擔任深圳Ensue的菜單顧問，因為他們都不想把納帕谷三星餐廳那套原封不動地搬過來⋯⋯
去年3至6月期間，餐廳開張之前，曾兩度專程飛到納帕谷試菜，調整菜單⋯⋯
Chef Christopher是美國米芝蓮歷史上最年輕的三星大廚⋯⋯⋯他的三星紀錄也保持了10年不墜，是納帕谷繼The French Laundry以後的新地標，食客必定朝聖。他的菜很有個性，名廚陳嵐舒形容為「自然田園派的調性」。確實如此，他是廚界陶淵明⋯⋯⋯
去年為了工作兩度拜訪他，有一天下午，他接了女兒放學再帶我到農場參觀──小女孩在車上換好水靴，下車就在農田中暢快地奔跑、與大狗追逐，舉頭有藍天白雲的陪襯，正是無憂無慮的童年寫照！一切於我而言歷歷在目⋯⋯
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