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Cream Puff with Durian Cream Filling

Ingredients:

70 gm all purpose flour
½ teaspoon granulated white sugar
¼ teaspoon salt
57 gm unsalted butter
120 ml water
2 large eggs, lightly beaten
1 tsp vanilla essence

Egg Wash Glaze:
1 large egg
1/8 teaspoon salt

Durian filling:
240 ml heavy whipping cream
20 grams granulated sugar
50 gm durian flesh- mashed

Garnish:
Icing sugar

Method:

1. Preheat oven to 200°C and place rack in center of oven. Line a baking sheet with parchment paper.

2. In a bowl sift together the flour, sugar and salt. Set aside.

3. Place the butter and water in a heavy saucepan over medium heat and bring to a boil. Remove from heat and, with a wooden spoon or spatula, quickly add the flour mixture and vanilla essence. Return to heat and stir constantly until the dough comes away from the sides of the pan and forms a thick smooth ball (about a minute or two). Transfer the dough to your electric mixer, or with a hand mixer, and beat on low speed a minute or two to release the steam from the dough. Once the dough is lukewarm start adding the lightly beaten eggs and continue to mix until you have a smooth thick paste. Spoon or pipe 12 mounds of dough onto the baking sheet, spacing them a couple of inches apart. Beat together the egg and salt for the glaze. With a pastry brush, gently brush the glaze on the tops of the dough.

4. Bake for 15 minutes and then reduce the oven temperature 180°C. Bake for a further 30 minutes or until the shells are a nice amber color and when split, are dry inside. Turn the oven off and, with the oven door slightly ajar, let the shells dry out for a further 10 - 15 minutes. Remove from oven and let cool on a wire rack.

5. For the filling: In a large mixing bowl place the whipping cream sugar and durian flesh, stir to combine. Cover and chill the bowl and whisk in the refrigerator for at least 30 minutes.

6. Split the pastry shells in half and fill (or pipe) with durian whipped cream. Place the top half of the pastry shell on the whipped cream and dust with powdered (confectioners or icing) sugar.

Makes 12 cream puffs.

チョコレートでお顔を描いて、かわいいアニマルスイーツを作っちゃおう！
ベーシックなシュークリームが一気にキュートに♡
いいねがたくさんつくこと間違いなし♪ ぜひ、作ってみてくださいね♪

アニマルシュークリーム
10個分

材料：
ダークチョコレート (溶かしておく)　45g

■シュー
無塩バター　115g
水　120ml
牛乳　120ml
グラニュー糖　大さじ3
塩　小さじ1
薄力粉　125g
卵　大4個
溶き卵　1個分

■クリーム
生クリーム　480ml
粉砂糖　大さじ3
バニラエクストラクト　小さじ1

絞り袋　小1枚
絞り袋　大2枚 (丸い口の絞り口をつけておく)

作り方：
1.オーブンを220˚Cに予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷いておく。大きめのボウルを冷凍庫で冷やしておく。

2.小さめの絞り袋に溶かしたチョコレートを入れ、先端を3mmほど切り落とす。

3.クッキングシートを敷いた天板の1枚に、耳、目、鼻、口、足など10セットを絞る。使用する準備が整うまで冷蔵庫で冷やす。

4.シューを作る。中くらいの大きさの鍋にバター、水、牛乳、砂糖、塩を入れて強火にかけ、沸騰させる。

5.(4)が沸騰し始めたら、鍋を火から下ろす。すぐに薄力粉を加え、木ベラで絶えずかき混ぜる。水気がなくなり、ボールのようにまとまるまで続ける。

6.鍋を30秒ほど火にかけて、余分な水分を取り除く。鍋を火からおろす。卵を一個ずつ加える。手早く、完全に混ざるまでかき混ぜてから次の卵を加える。生地が鍋の側面から離れてきて、どろっとして光沢が出るまでかき混ぜる。絞り袋の先端に丸い絞り口を付けたものに生地を移す。

7.もう1枚の天板の上に、2cm以上の間隔を空けて、2cmほどのシュー生地を絞っていく。

8.指先に溶き卵をつけて先端を優しく押さえ、さらにシュー生地全体に軽く溶き卵を塗る。

9.10分間焼く。オーブンの温度を180℃に下げ、さらに20分ほど、きつね色になるまで焼く。

10.シュー生地をワイヤーラックに移す。シュー生地が少し冷めたら、上部を鋸歯状のナイフで切っておく。完全に冷ます。

11.クリームを作る。冷やしておいたボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、電動ハンドミキサーまたは泡立て器でしっかりと角が立つまで泡立てる。クリームを丸い絞り口を取り付けた絞り袋に移す。

12.シュー生地にクリームを絞り入れる。カットした生地上部をクリームの上にのせ、チョコレートの顔で飾ったら、完成！

CuteCreamPuffs

Ingredients
for 10 cream puffs
¼ cup dark chocolate(45 g), melted
CUTE CREAM PUFFS
½ cup unsalted butter(115 g), 1 stick
½ cup water(120 mL)
½ cup milk(120 mL)
3 tablespoons granulated sugar
1 teaspoon salt
1 cup all-purpose flour(125 g)
4 large eggs
1 egg, beaten, for egg wash
WHIPPED CREAM
2 cups heavy cream(480 mL)
3 tablespoons powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
SPECIAL EQUIPMENT
1 small piping bag, or zip-top bag
2 large piping bags, or zip-top bags with standard round tips

Preparation
1.Preheat the oven to 425˚F (220˚C). Line 2 baking sheets with parchment paper. Chill a large bowl in the freezer.

2.Add the melted chocolate to a small piping bag or zip-top bag and cut ⅛ inch (3 mm) off the tip of the bag.

3.Pipe 10 sets of ears, eyes, noses, mouths, and paws onto 1 of the parchment-lined baking sheets. Chill in the refrigerator until ready to use.

4.Make the puffs: in a medium pot, bring the butter, water, milk, sugar, and salt to a boil over high heat.

5.Once the liquid begins to boil, remove the pot from the heat and immediately add the flour, stirring constantly with a wooden spoon until the liquid is absorbed and the mixture begins to form a ball.

6.Return the pot to the heat and cook for another 30 seconds to remove excess moisture. Remove the pot from the heat. Working quickly, add the eggs one at a time, stirring until each one is fully incorporated before adding the next. Continue stirring until the dough starts to pull away from the sides of the pan and is thick and glossy. Transfer the batter to a piping bag or zip-top bag fitted with a round tip.

7.Pipe 1-inch (2-cm) dollops of batter on the prepared baking sheet, spacing them at least 1-inch (2-cm) apart.

8.Dip a fingertip in the egg wash and gently press down any points, then brush the egg wash lightly all over the puffs.

9.Bake for 10 minutes. Reduce the oven temperature to 350˚F (180˚C), and continue to bake for 20 minutes more, until golden brown.

10.Transfer the puffs to a wire rack and cool until able to handle. Cut the tops off of the puffs with a serrated knife. Let cool completely.

11.Make the whipped cream: add the heavy cream and powdered sugar to the chilled bowl and beat with an electric hand mixer or whisk until stiff peaks form. Transfer the whipped cream to a piping bag or zip-top bag fitted with a round tip.

12.Pipe mounds of whipped cream into the puffs. Add the tops of the puffs and decorate with the chocolate faces.
Enjoy!

#TastyJapan #レシピ

MUSIC
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基本のシュークリームの作り方です。
失敗しないためのコツを載せているので失敗する方は是非参考に！
きれいに出来たよ！などのコメントも残してくれると嬉しいです。(｀･ω･´)

【シュークリームの関連動画】
クッキーシュークリームの作り方。 Cookie Cream Puffs https://youtu.be/0qTcyuQaHmI

お店で大量シュークリームの作り方。 https://youtu.be/Xb5OLlHhRYo

道具 材料の紹介！
スーパーバイオレット https://amzn.to/3b56J4L
バニラビーンズ https://amzn.to/2WoAiKj

Cream Puffs Recipe
60g wetter
35g salad oil
50g cake flour
1g baking powder
150~180g egg

水 60g
サラダ油 35g
スーパーバイオレット 50g
ベーキングパウダー 1g
卵 150〜180g

Custard Cream Recipe
200g milk
1/8 vanilla beans
50g granulated sugar
40g egg yolk
6g cake flour
7g cornstarch
25g unsalted butter
55g whipped cream

牛乳 200g
バニラビーンズ 1/8本
グラニュー糖 50g
卵黄 40g
スーパーバイオレット 6g
コーンスターチ 7g
無塩バター 25g
生クリーム 55g

シューパフの作り方。

1 常温に戻した卵を解します。

2 手鍋にサラダ油と水を入れ、沸騰させます。

3 沸騰したら火を止め、漉し器に通した粉類を入れます。

4 粉気がなくなるまで混ぜたら火を点け、30秒ほど加熱します。

5 4に卵を少しずつ加え、手早く練っていきます。

6 生地が纏まり粘りが出たらグルテンが出るようにしっかり混ぜます。

7 残りの卵は適度な固さになるように加えていきます。

8 鉄板に7を絞り、200℃のオーブンで15分、170℃で18分焼成します。

How to make cream puffs. Google translate

1 Unravel the eggs that have returned to room temperature.

2 Put the oil and water in a saucepan and bring to a boil.

3 When it boils, stop the heat and add the powder that has passed through the strainer.

4 Mix until no more powdery , Ignite and heat for about 30 seconds.

5 Add eggs little by little and knead quickly.

6 Once the dough is tight and sticky, mix it firmly to make gluten.

7 Add the remaining eggs so that they are moderately firm.

8 Squeeze 7 on an iron plate and bake in a 200 ° C oven for 15 minutes and 170 ° C for 18 minutes.

【関連動画】
クッキーシュークリームの作り方　https://youtu.be/0qTcyuQaHmI

#パティシエのお家でお菓子作り
#パティシエの休日vlog
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基本のシュークリームの作り方です。
失敗しないためのコツを載せているので失敗する方は是非参考に！
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【シュークリームの関連動画】
クッキーシュークリームの作り方。 Cookie Cream Puffs https://youtu.be/0qTcyuQaHmI

お店で大量シュークリームの作り方。 https://youtu.be/Xb5OLlHhRYo

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スーパーバイオレット https://amzn.to/3b56J4L
バニラビーンズ https://amzn.to/2WoAiKj

Cream Puffs Recipe
60g wetter
35g salad oil
50g cake flour
1g baking powder
150~180g egg

水 60g
サラダ油 35g
スーパーバイオレット 50g
ベーキングパウダー 1g
卵 150〜180g

Custard Cream Recipe
200g milk
1/8 vanilla beans
50g granulated sugar
40g egg yolk
6g cake flour
7g cornstarch
25g unsalted butter
55g whipped cream

牛乳 200g
バニラビーンズ 1/8本
グラニュー糖 50g
卵黄 40g
スーパーバイオレット 6g
コーンスターチ 7g
無塩バター 25g
生クリーム 55g

シューパフの作り方。

1 常温に戻した卵を解します。

2 手鍋にサラダ油と水を入れ、沸騰させます。

3 沸騰したら火を止め、漉し器に通した粉類を入れます。

4 粉気がなくなるまで混ぜたら火を点け、30秒ほど加熱します。

5 4に卵を少しずつ加え、手早く練っていきます。

6 生地が纏まり粘りが出たらグルテンが出るようにしっかり混ぜます。

7 残りの卵は適度な固さになるように加えていきます。

8 鉄板に7を絞り、200℃のオーブンで15分、170℃で18分焼成します。

How to make cream puffs. Google translate

1 Unravel the eggs that have returned to room temperature.

2 Put the oil and water in a saucepan and bring to a boil.

3 When it boils, stop the heat and add the powder that has passed through the strainer.

4 Mix until no more powdery , Ignite and heat for about 30 seconds.

5 Add eggs little by little and knead quickly.

6 Once the dough is tight and sticky, mix it firmly to make gluten.

7 Add the remaining eggs so that they are moderately firm.

8 Squeeze 7 on an iron plate and bake in a 200 ° C oven for 15 minutes and 170 ° C for 18 minutes.

【関連動画】
クッキーシュークリームの作り方　https://youtu.be/0qTcyuQaHmI

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