爸媽在家都煮到山窮水盡
沒招了...
在看梅子家的食譜書介紹
想推薦幾道菜
第一個是「洋蔥馬鈴薯沙拉」
連不吃沙拉的朋友都說有興趣
之後再分享其他道菜
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📋食材
1、豌豆莢/荷蘭豆莢 200g
2、馬鈴薯 600g
3、水煮蛋 4個
4、櫻桃蘿蔔 約15顆
5、新鮮蒔蘿葉 適量
6、新鮮巴西里 適量
7、沙拉醬材料
8、美奶滋 8大匙(120cc)
9、法式黃芥末 2大匙
10、糖醋漬紅洋蔥 適量
11、海鹽 適量
12、黑胡椒粉 適量
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📋作法
1 、煮水,加入適量鹽。水滾後,放入豌豆莢。約40秒即可撈出,瀝乾。
2 、將馬鈴薯去皮,切成容易入口的塊狀,放入同一鍋鹽水中煮軟(刀尖可以輕易刺入但不會散爛)。取出後瀝乾,靜置放涼。
3 、水煮蛋對半切開;櫻桃蘿蔔洗淨後,依個人喜好,切片或對半都可以。
4 、新鮮蒔蘿與巴西里切碎,並混合沙拉醬材料。
5 、將所有材料(水煮蛋除外)輕拌混合,盛盤。最後放上水煮蛋,即完成。
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🔗料理提示
● 請留意,黃芥末和美奶滋都有鹽分,因此海鹽用量須斟酌加入。
● 選用薄皮的黃色馬鈴薯(Yukon Gold)來做沙拉,口感軟糯、又不須削皮。如果買到的是褐色的大馬鈴薯(Russet),口感比較綿沙,更適合烤來吃;其外皮較厚,建議削皮製作。
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🔗摘錄自 山岳文化 《梅子家四季耕食手札》p43
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yukon 4 在 官逼民反_人民當家 Facebook 的最讚貼文
過去一周以來,從不列顛哥倫比亞、亞伯達、育空地方(Yukon)到西北領地,一共有103處測得高溫紀錄,根據加國氣象局監測顯示,距離溫哥華約250公里外的村鎮萊頓(Lytton, British Columbia),一度測得攝氏49.5度的破紀錄高溫。
【奪命熱浪】高溫持續威脅加拿大西岸 猝死人數飆升至500人
https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=117726?=tg
yukon 4 在 一頁華爾滋 Let Me Sing You A Waltz Facebook 的最佳解答
這部改編作品的進度也是追蹤已久,沒多久前才迎接《隔離島》上映十周年、才完成生涯熱忱之作《愛爾蘭人》的 78 歲大導演 Martin Scorsese,早已緊鑼密鼓進行下一項拍攝計畫,那就是談論多年、改編自真實謀殺案件以及暢銷小說的《#花月殺手 Killers of the Flower Moon》(暫譯),繼續由 Leonardo DiCaprio 與 Robert De Niro. 雙影帝主演,於去年三月開始前置作業,據傳今年四月終已於奧克拉荷馬開拍,圖為該片首度釋出的第一張劇照,由蘋果出資,派拉蒙影業負責全球院線發行,並有望 2022 年問世。
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▍《花月殺手》博客來:https://reurl.cc/b6M0pd
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雖說談論多年,但遠不及《白城魔鬼》來的久遠,《Killers of the Flower Moon》確實率先開始啟動,李奧納多與馬丁史柯西斯自《紐約黑幫》、《神鬼玩家》、《神鬼無間》、《隔離島》、《華爾街之狼》已準備迎接第六度合作,與勞勃狄尼洛則是第十次搭檔,繼續延續天才們交會時所綻發出的光芒。《Killers of the Flower Moon》目前多數媒體選擇中文小說的譯名《花月殺手》,擁有極其詩意的名字與相當血腥的故事,改編自同名作品《花月殺手:美國連續謀殺案與 FBI 的崛起 Killers of the Flower Moon:The Osage Murders and the Birth of the FBI》,出自《失落之城》原作者 David Grann 2017 年的另一部暢銷書籍。
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根據書籍資訊,1920 年代時歐塞奇族 Osage 因地底盛產石油,他們每季都會收到石油探勘者支付的租金與權利金,富裕的生活足以讓社會大眾目瞪口呆,名車、豪宅、白人僕役、奢華的服飾,被視為全世界人均收入最高的一群人;但同時他們也是死亡率最高的一群人,一宗宗離奇的死亡謀殺案接踵而起。勞勃狄尼洛的 William Hale 就是惡名昭彰的「歐塞奇丘之王」,靠牧場賺取大量金錢,也是該印第安保留區的權力玩家,李奧納多與 Lily Gladstone 則飾演他的兒女(或姪子姪女) Ernest 與 Mollie Burkhart。地方治安官、州檢查官、多位私家偵探都不敢介入,每當一個真相被揭露,另一個生命旋即消失。兩位年輕人的出現,成功撼動了這塊西部蠻荒大地,調查員 Tom White(Jesse Plemons 飾)與調查局局長,為了讓腐敗的調查局洗白重生,不惜頂著強大的社會輿論接下此大型謀殺案。Tom White 派遣多名探員臥底調查,一邊與強勢、難以伺候的局長斡旋,歷時三年,偵破幾近被滅門的懸案。毒殺、槍殺、爆炸,這樁喪失七條人命的重大懸案,終於曝光在歐塞奇丘的血色大地下。
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融合了金權貪欲、腐敗貪汙、種族歧視與血腥謀殺,歐塞奇案被喻為美國史上最殘忍的大規模謀殺案,但卻從未出現在歷史教材中。作者 David Grann 在日常寫作時意外發現這系列謀殺案資料,卻發現更多細節與案件被技巧性的掩蓋,甚至仍有遺族收到危及性命的恐嚇信件,使本案成為史上少數偵破卻真相未明、可能永遠無法重見天日的美國懸案。
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而至於電影的部分,在過去五十多年來的電影生涯裡,馬丁史柯西斯致敬了無數經典西部電影,而今他終於有意拍攝屬於自己也是這個世代的西部片,他幾年前於訪談闡述:
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「我們認為這會是一部西部電影,發生在 1921 至 1922 年間的奧克拉荷馬,會有牛仔的出現,但他們同時會有車輛與馬匹。這個故事主要聚焦在 Osage 這個印地安部落,他們被分配到寸草不生的邊緣區域,但他們喜歡並安於這塊土地,因為他們總是告訴自己那些白人永遠不會對此處產生任何興趣,但沒想到後來發現這裡蘊藏石油,在短短的十年間,生活在這塊區域的每一個人都躋身為世界上最富裕的族群。接著,就像加拿大 Yukon 與美國 Colorado 的礦產區,那些白人、歐洲人像禿鷹一樣降臨,一切盡失,在那處地下世界他們掌控一切,殺害一隻狗都比殺害一個印第安人還有機會被打入大牢。Leonardo DiCaprio 將會擔綱主角,而 Robert De Niro 則演出 William Hale 一角,也就是『歐塞奇丘之王』,扛下多數謀殺案的重責大任之人,其餘都會是美國當地印地安演員。仔細想想,引導我們走向這裡的思維模式是相當有趣的事,文明的歷史回溯到美索不達米亞時期,西臺帝國被其他人入侵,他們消失,接著解釋成被同化或吸收,能看到這種心態經歷兩次世界大戰後還再現於其他文化中是相當迷人的,所以我覺得這個故事是永恆的、凌駕時間之上的,而終於我們能夠挑戰這樣的電影。」
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對於《Killers of the Flower Moon》正式啟動,馬丁史柯西斯也於上個月的官方聲明中表示:
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「我們非常興奮《Killers of the Flower Moon》終於在奧科拉荷馬進入拍攝程序,能夠於真實事發地區講述、以正確的人事時地物描繪,對我們而言是非常重要的,籌備期間我們由衷感激蘋果公司、Oklahoma Film and Music Office、Osage 部落,特別是所有 Osage 的專業諮詢與文化顧問,我們非常開心即將與當地演員和團隊們展開合作,在銀幕上展現這個故事的生命力,並讓美國歷史上不應被遺忘的一頁得以永恆存在。」
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規格外の量ですが、絶対美味しいミートローフ。
マッシュポテトをふんだんに入れて、ベーコンで巻いてみました!
1度は食べてみたいレシピ。ぜひ、作ってみてくださいね♪
マッシュポテトのベーコン巻きミートローフ
日本語
8人分
材料:
牛ひき肉 900g
玉ねぎ 150g(みじん切りにして、炒めておく)
ピザ用パルメザンチーズ 1カップ
卵 2個
パン粉 50g
塩 小さじ2
こしょう 小さじ1 ½
ウスターソース 小さじ2
牛乳 ½カップ (120 mL)
パセリ 15g(細かくみじん切り)
ソース
ケチャップ 1 ½カップ (360 mL)
ブラウンシュガー ½ カップ (110 g)
マスタードパウダー 小さじ2
オニオンパウダー 小さじ2
パプリカパウダー 小さじ2
トマトペースト ¼カップ (55 g)
マッシュポテト
じゃがいも(ユーコンゴールドポテト) 455g(皮をむいて切り、茹でておく)
バター 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 小さじ½
牛乳 1 カップ (240 mL)
ピザ用パルメザンチーズ 1/2カップ
ベーコン 28切れ
作り方:
1.オーブンを180度に予熱しておく。
2.大きなボウルに、牛ひき肉と、炒めた玉ねぎとにんにく、パルメザンチーズ、卵、パン粉、塩、、こしょう、ウスターソース、牛乳、パセリを入れて混ぜる。よく混ぜたら置いておく。
3.別のボウルに、ケチャップとブラウンシュガー、マスタードパウダー、オニオンパウダー、パプリカパウダー、トマトペーストを入れて、ソースを作り、置いておく。
4.大きなボウルに、茹でたじゃがいもを入れて潰し、バター、塩、こしょう、牛乳、パルメザンチーズを入れて、なめらかになるまで混ぜて、置いておく。
5.ブントパンに、ベーコンを敷き詰め、刷毛を使って、(3)のソースをベーコンの内側全体に塗る。
6.(2)の2/3量を、ベーコンを敷いたブントパンの真ん中くらいまで入れ、マッシュポテトを中に入れられるように、肉をフチに押してボウル状にくぼみを作っておく。
7.マッシュポテトを、(6)で作ったひき肉のくぼみに入れ、上をなめらかに平す。その上に残った肉を入れ、上にソースを塗りつける。ソースを塗ったら、肉を全て覆うようにベーコンを畳む。アルミフォイルで包んで、オーブンで1時間焼き、途中30分焼いたところで、アルミフォイルを外す。その際に、余分に出た肉汁も注意深く取り除いてからオーブンに戻す。
8.ブントパンの上に金網を乗せて、ひっくり返して、天板の上に出す。ブントパンを外し、残しておいたソースを、焼けたミートローフの表面全体に塗る。
9.ソースがキャラメルのように色づくまで、強火で3-5分焼く。
10.完成!
Bacon-wrapped Mashed Potato-stuffed Meatloaf
Ingredients
for 8 servings
2 lb ground beef (900 g)
1 cup onion (150 g), diced, sauteed
3 cloves garlic, minced, sauteed
1 ½ cups grated parmesan cheese (165 g), divided
2 eggs
1 cup panko breadcrumbs (50 g)
2 teaspoons salt
1 ½ teaspoons pepper
2 teaspoons worcestershire sauce
½ cup milk (120 mL)
½ cup fresh parsley (15 g), finely chopped
GLAZE
1 ½ cups ketchup (360 mL)
½ cup brown sugar (110 g)
2 teaspoons mustard powder
2 teaspoons onion powder
2 teaspoons paprika
¼ cup tomato paste (55 g)
MASHED POTATOES
1 lb yukon gold potato (455 g), peeled, chopped, cooked
2 tablespoons butter
1 teaspoon salt
½ teaspoon pepper
1 cup milk (240 mL)
28 slices bacon, slices
Preparation
1.Preheat oven to 350˚F (180˚C).
2.In a large bowl, mix together beef, cooked onions and garlic, Parmesan, eggs, panko, salt, pepper, Worcestershire, milk and parsley. Set aside.
3.In another bowl, make the glaze by mixing ketchup, brown sugar, mustard powder, onion powder, paprika, and tomato paste. Reserve half of the glaze in a separate bowl for after the meatloaf is cooked. Set aside.
4.In a large bowl, mash cooked potatoes, butter, salt, pepper, milk and parmesan to desired consistency. Set aside.
5.Line a bundt pan with slices of bacon and use a pastry brush to spread a layer of glaze on the inside of the bacon.
6.Add ⅔ of the meat to the bottom of the bundt pan and spread up the sides and up the middle of the pan making a “bowl” for the mashed potatoes.
7.Add the mashed potatoes into the “bowl” and smooth out. Top the mashed potatoes with the remaining meat, smooth out, coat the top with the raw meat glaze, and fold the slices of bacon over the top of the meat. Cover with foil and bake for 1 hour, remove the foil after 30 minutes and carefully drain some of the fat before putting it back into the oven.
8.Place a cooling rack on top of the bundt pan and flip over onto a baking sheet. Remove the bundt pan and coat the meatloaf with the reserved glaze.
9.Broil on high for 3-5 minutes or until the glaze has caramelized.
10.Enjoy!
#TastyJapan #レシピ
MUSIC
Licensed via Audio Network
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ぜひ作ってみてくださいね!
ハムチーズポテトフライ
10人分
材料:
じゃがいも(茹でたもの) 1kg
チェダーチーズ(細切り) 100g
クリームチーズ 55g
ベーコン(1cm幅、炒める) 250g
万能ねぎ(小口切り) 大さじ3
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1
オニオンパウダー 大さじ1/2
ロースハム(スライス) 20枚
チェダーチーズ(2cm角ブロック) 200g
揚げ油 適量
薄力粉 125g
溶き卵 4個分
パン粉 200g
パルメザンチーズ 25g
パセリ(みじん) 適量
作り方:
1.ボウルに茹でたじゃがいもを入れ、フォークで粗くつぶす。
2.チェダーチーズ、クリームチーズ、ベーコン、万能ねぎ、塩、コショウ、オニオンパウダーを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
3.クッキングシートを敷いた天板に(2)を移し、全体を平らにならす。
4.ロースハムの中央にチェダーチーズを乗せて、上下、左右を折りたたんで包む。
5.(4)を(3)に等間隔に埋め込み、上から生地で覆って平らにならし、冷凍庫に入れて30分冷やし固める。
6.(5)を型から外して正方形に切り分け、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。
7.180℃に余熱した揚げ油に(6)を入れ、きつね色になるまで2-3分揚げたら油を切ってバットに上げる。
8.仕上げにパルメザンチーズ、パセリを散らしたら、完成!
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Loaded Ham & Cheese Potato Dippers
Servings: 20
INGREDIENTS
5 pounds Yukon Gold potatoes, peeled and cooked
2 cups shredded cheddar cheese
4 ounces cream cheese
16 ounces bacon, cooked and crumbled
1 bunch scallions, sliced
½ tablespoon salt
½ tablespoon black pepper
1 tablespoon onion powder
20 ounces ham, sliced
1 pound block cheddar cheese, sliced into 20 1-inch squares
1 quart canola oil, for frying
2 cups all-purpose flour
8 large eggs, beaten
4 cups panko bread crumbs
¼ cup shredded Parmesan cheese
2 tablespoons parsley, chopped
PREPARATION
In a large bowl, mash the potatoes until there are no lumps.
Add the cheddar cheese, cream cheese, bacon, scallions, salt, pepper, and onion powder.
Mix until smooth.
Transfer the mixture to a baking sheet lined with parchment paper. Smooth out the top.
Lay a 1-inch square of cheddar cheese in the center of a slice of ham. Fold the edges of the ham over the cheese, making a tight parcel. Repeat with the remaining ham and cheese.
Press a ham-and-cheese square into the potato mixture, making sure to leave 1 inch of space on all sides. Repeat with the rest of the squares.
Push the potato mixture around to cover up and seal the tops of the ham squares, then smooth out again.
Freeze for 30 minutes, then slice the mixture into squares so each square has a ham square in the middle.
Place the flour, eggs, and panko into 3 separate medium bowls.
Dip a square into the flour, shaking off any excess. Dredge in the egg, then in the panko. Repeat with the remaining squares.
Heat the oil in a large pot until it reaches 350°F (180°C).
Fry the potato squares two at a time until golden brown, about 4-5 minutes, then drain on paper towels.
Garnish the potato dippers with shredded Parmesan cheese and chopped parsley. Serve warm.
Enjoy!
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