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［當饅頭不再是饅頭之XO醬炒“炸”饅頭］
有些人對“香味”記憶深刻
有些人對“旋律”記憶深刻
有些人對“景象”記憶深刻
有些人對“身邊的人”記憶深刻
那我應該是對“舌頭尖上的味道”記憶深刻
小時候的蘿蔔絲餅、巷口的碗糕跟豆花、外婆的肉粽、阿姨煮的烤肉醬、各地旅遊的美食，時不時會竄進我的腦海讓我思念不已！！
年輕時每次去香港總要來上一盤XO醬炒蘿蔔糕，那滋味比瀨尿蝦、菠蘿油更得我心，已經十幾年沒去香港但久久不能忘，上週才跟朋友討論一直吃不到好吃的XO醬炒蘿蔔糕，他說找一天把孩子們都送上學我們去吃檀島（我們的小孩都不吃蘿蔔糕），然後疫情又來了！！🤦🤦🤦
既然吃不到XO醬炒蘿蔔糕，娘親我來一道XO醬炒炸饅頭解解饞，這東西有點涮嘴，會一塊接一塊不自覺的吃進去，轉眼我吃了半盤，趕緊打住，剩下半盤給哥吃...
阿母阿！昨天我把蛋餅變法式料理，今天我把饅頭變港式了....小孩早上不吃甜食，饅頭也可以鹹鹹的！！
一樣拍了100張選不出來，來幫我票選一下你喜歡1、2、3、4哪一張！！？
#自煮防疫
#捷徑杰靖
桂冠輕鬆生活
#黑糖葡萄乾饅頭
#桂冠輕沙拉
平價港式點心宵夜
昨天大家敲碗港式就是這家
各式港式點心餐點 好罪惡呀
撈麵、砂鍋煲飯、冰火菠蘿油、蒸籠點心等
當晚餐或宵夜都適合♡
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#滑雞煲仔飯 我的愛！
雞肉吃起來好嫩啊～
將煲飯鹹鹹甜甜的古早味醬汁拌一拌
整個很下飯 吃了直接開胃😍
#雲吞撈麵 雲吞裡面有鮮蝦
撈麵吃起來帶有Q勁 吸收了醬汁好罪惡
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點心類像是晶瑩鮮蝦餃、爆漿黑金流沙球、XO醬炒蘿蔔糕等 都不錯吃！這道蘿蔔糕蠻有辣度的 越吃越過癮！
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中秋節就要到了
豪爺港茶也推出蛋黃酥‼️
送禮或自己吃都適合(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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雲吞撈麵 $90
冰火菠蘿油 $60
黑金流沙球 $60
晶瑩鮮蝦餃 $90
滑雞煲仔飯 $120
蝦仁腸粉 $90
XO醬炒蘿蔔糕 $90
中秋禮盒 蛋黃酥六入 $300
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📮台南市南區大同路二段168號
⏰17:00-00:00
☎️06-214-8685
((早餐常備!!'富山私房菜｜阿嬤家的手工粿 古早味蘿蔔糕開團囉!))
團購傳送門:
https://gbf.tw/1luv1
團購期間:即日起~9/1
#2條免運
#吃的到真正蘿蔔的清爽口感
天啊~~這個團真的是一波三折
下午我手機外出居然掉了 照片連結全都在手機裡...
好不容易晚上要到連結 結果網路突然當掉回不來
只好早上再來PO這個團購
所以現在我只能PO官方的照片 自己吃的照片等我恢復ICLOUD再跟大家分享
富山家的鰻魚自從開團第一次就受到大家熱烈的歡迎
我朋友買了之後都一直痾樂~買一次幾乎都會回購
之前也有朋友大推他們家的一口烏
所以富山家的新品我整個超級期待!!
這次的新品是大家冰箱必備的早餐"蘿蔔糕"
跟外面的蘿蔔糕不一樣的是
他吃得出真正的蘿蔔味與米香
使用在地小農食材 堅持每天新鮮製作
一天限量1000條 所以下訂是預購的唷!
一盒是1000G 口感吃起來很紮實 所以一盒可以吃好幾餐
吃得出來真材實料
古早味蘿蔔糕吃得出白蘿蔔的清爽
調味不重,習慣吃清淡的就單煎 微微的焦香
清爽不膩口;如果喜歡重口味,加入xo醬做xo醬炒蘿蔔糕超超美味
;或是加顆蛋來煎就是早餐店必備的煎蛋蘿蔔糕
喜歡濃厚紮實口感建議一定要試試芋頭蘿蔔糕!
使用量多多的大甲芋頭 綜合清爽跟濃厚口感
吃起來有點像芋籤 <3 單煎就超好吃
新品2條就免運
因為新鮮手工製作 無添加
所以不能放冷凍 僅能冷藏14天
大家訂了要早早趁新鮮吃完喔!
註
後面的成分標示,要標示得很清楚
裡面的己二烯酸鉀是培根*(台灣火腿)本來內含的
不是額外添加的唷
📌買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡 → https://lihi1.cc/1QAkt
1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。
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楊桃美食網
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煎蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
沙茶炒蘿蔔糕
材料:
沙茶 2大匙 chinese BBQ sauce 2tbsp.
蒜末 15克 garlic 15g
辣椒 15克 chili pepper 15g
九層塔 適量 basil leaves q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入蒜末和辣椒爆香。
2.加入沙茶醬和九層塔拌炒至沙茶香氣散出。
3.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻即可。
XO醬炒蘿蔔糕
材料:
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
2.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻。
3.起鍋前撒上香菜即可。
麻辣炒蘿蔔糕
材料:
麻辣醬 2大匙 chilli sauce 2tbsp.
乾辣椒 適量 dried chili q.s.
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入乾辣椒爆香。
2.加入麻辣醬拌炒至香氣散出。
3.放入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻。
4.起鍋前撒上蔥末即可。
泡菜起司
材料:
韓式泡菜 2大匙 kimchi 2tbsp.
起司絲 適量 cheese qs.
作法:
1.在熱鍋中倒入適量的油，加入泡菜拌炒至香氣散出。
2.放入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒均勻。
3.撒上起司，待起司融化即可。
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這次去的店是這一家
店名：粵港美食
地址：東京都千代田区神田神保町2-46-5 ハローレジデンス 1F
電話：050-5890-6138
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◆我的自我介紹◆
Hello！我是RU。我是台灣人，居住在東京，寵夫魔人。
有位叫做文當的日本老公，溫柔可愛善良天真純潔。
我最喜歡的東西：日本、台灣、家人朋友壽司(太多)
透過這個頻道，將我在這個國家的生活分享給你們。
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小編家過年的餐桌上都會有一道煎菜頭粿今年可以換個新口味了~ 這外酥內軟的口感搭配 XO醬 有夠香~~大家一定要試試！ ... <看更多>
加入料理型男~訂閱我們https://goo.gl/hdFmeu?sub_confirmation=1』 XO醬炒蘿蔔糕 副食材港式蘿蔔糕300克、去皮紅蘿蔔1/4根、銀芽50克、韭黃4支、香菜1 ... ... <看更多>
xo醬炒蘿蔔糕 在 [心得] XO醬炒蘿蔔糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我記得過年那幾天，領到紅包就跟我妹妹到一間我們想很久的吃到飽飲茶去吃。
沒想到那間的吃到飽菜色竟然變了，變得很爛。所以我們只好改成單點。
不管怎樣倒是吃到一個很棒的港式小炒︰XO醬炒蘿蔔糕。
真是個好東西耶!!!!!!!!!!!!!!!!
後來我就想把這學起來。有試作過兩次吧。還行。把我的心得放在下面︰
1.材料是蔥段(白綠分開)、洋蔥絲、青椒絲、豆芽菜各少許。XO醬兩湯匙(我是說
喝湯的那種不鏽鋼湯匙)、港式蘿蔔糕兩塊、雞粉少許(我知道不健康但加了好吃)
高湯兩~三湯匙。
2.蘿蔔糕一定要港式的，我有試過台式白白的那種，發現很容易炒爛。而且
蘿蔔糕一定要先煎到兩面赤赤，更能避免炒爛。我都是先切才煎，這樣可煎到四面都
赤赤。
3.青菜類要切得細，這樣才能大火快炒容易熟，又容易吃醬。
4.XO醬本身會辣也有鹹味，除非吃很辣否則應該可以不要多加辣椒。我會稍微
試情況加點老抽跟雞粉。
5.蔥、洋蔥要先下，加點普通炒菜油，然後炒香後加入XO醬跟蘿蔔糕炒勻，加點高湯和
剩下的蔬菜，要炒到汁乾些(有時候我沒有加高湯，有時後有加)。這道菜不能濕濕的。
6.同樣的材料，把蘿蔔糕改成飯、多加點肉末，可以變成XO醬炒飯。也可變
XO醬炒米粉、炒麵之類的。
話說XO醬真是個好東西。
7.蔬菜類我建議找那種吃起來脆脆的，否則蘿蔔糕偏軟，整盤都軟軟的那口感會膩。
因此蔬菜類最好最後入鍋子，攪個幾下七分熟就起來。
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我有書櫃了....
https://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
https://mrspresley.pixnet.net/blog
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◆ From: 111.252.4.209
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