可能是今年吃過最棒的芋頭甜點,沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡,這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊~
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拔絲芋頭還算常見,香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋,菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場,點菜的時候侍者還是說,這道菜必須等到下午一點半,待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出,「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜,只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片,關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間,適時加入炸透且不焦黑的芋頭條,還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵,將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒,使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條,就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾,一入口卻完全懾服,有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭,但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD),但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來,但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著,有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對!太甜!甜的好!欣賞老店的不隨波逐流,固執的硬派,甜點就是要這麼甜好咩!大魚大肉酒酣耳熱之際,最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊~
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香,對上糖霜跟芋頭的鬆軟,鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條,吃到最後一條反沙芋,中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷,47年老滷的甘甜滋味,如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ,Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合,今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評,特地交代拼盤鵝腸多些,身為鵝腸鴨腸愛好者,難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有172部Youtube影片,追蹤數超過84萬的網紅Onityan,也在其Youtube影片中提到,平常都找不到村莊嗎?那現在讓你絕對找得到XD 🔰【更多麥塊】https://www.youtube.com/playlist?list=PLQz_HMzp88C2OjcDK_uCqwSFVYnVgeJDg 🔰【訂閱鬼鬼】https://goo.gl/KhBmC1 ▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂▂...
villages 在 Culture Trip Facebook 的精選貼文
Fife is rich in history and beauty. From picturesque villages to far-reaching beaches, it’s popular with lovers of the great outdoors and adrenaline-seekers 🏴
villages 在 Facebook 的精選貼文
One of the most beautiful villages in Switzerland 🇨🇭
LAUTERBRUNNEN VILLAGE
从高峰悬崖上飞泻而下的瀑布是小镇始终流动着的背景,加上色彩丰盛的阿尔卑斯草场和点缀其间的山间屋舍,太美太美的瀑布小镇 🥺❤️
villages 在 Onityan Youtube 的精選貼文
平常都找不到村莊嗎?那現在讓你絕對找得到XD
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#生存挑戰 #只有村莊的世界 #Minecraft #麥塊
villages 在 ふうはや Youtube 的最佳解答
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使用BGM:「さばの味噌煮と牛乳」「世界の情景~西海岸より~」
作曲者:SACORAMA FILM COMPANY様
http://www.aoitorinouta.com/
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
素材提供:PIXTA
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villages 在 translation Youtube 的最佳貼文
#'02年にナツメが開発、イマジニアが発売したGBA用シミュレーションRPG。メダロットシリーズの外伝作にあたる作品。行方不明になった父親を探すために電獣が住んでいる世界に冒険へ向かう。
BGMはナツメの水谷氏、渡辺氏、水谷さんの他にピュアサウンドの足立さんが作曲。
作曲:水谷郁氏、渡辺哲存氏、水谷寿子さん、足立美奈子さん
Manufacturer: 2002.04.26 smile soft
System: 8bit sound chip.pAPU
hardware: game boy advance
Composer: iku mizutani,Tetsuari Watanabe,Hisako Mizutani,Minako Adachi (PURE SOUND Inc.)
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00:00 01.Intro
00:52 02.Title screen
01:13 03.Credits
03:19 04.Battle preparation
04:19 05.Battle! Denjuu!
06:21 06.Battle! T-Fanger!
09:15 07.Battle! Boss!
11:26 08.Battle! Diabolos!
14:12 09.Battle won!
14:39 10.Battle lost!
15:36 11.Level up!
16:06 12.Phone number get!
16:34 13.Item get!
17:22 14.Game Over...
18:38 15.Unknown/unused
19:02 16.Human World
21:19 17.Field
23:26 18.Desert
25:59 19.Sea
28:28 20.Mountain
30:48 21.Antenna Tree
32:16 22.Cave
34:14 23.Spring cave
36:16 24.Bandit's Hideout
38:28 25.Kamishino Ruins
40:37 26.Barusuta Forest
42:41 27.Holy Land Iasuka
45:01 28.Helchika & Bijinia Villages
46:59 29.Villages
49:23 30.Chiawata & Uraani Villages
51:50 31.Shop
54:16 32.Laboratory
56:32 33.D-Shot store
58:39 34.Matsukiyo's lab
01:01:01 35.Natural evolution
01:01:49 36.Test evolution
01:02:34 37.Conflict!
01:03:57 38.Gymnos
01:05:16 39.Kyou's mom
01:06:44 40.Panic (Smile Sisters
01:08:03 41.Ellis, Vulcan, and R
01:09:53 42.Diabolos
01:11:00 43.D-shot menu
01:12:26 44.AGB-ATPJ-JPN-0045
01:12:40 45.AGB-ATPJ-JPN-0046
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履歴
2021-07-16 Track titleを付け加えた (情報協力:Sanqui 様)
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