哥在 講客廣播電臺 主持的「#世界異家來作客#」節目,星期六晚上23:00pm 在FM 105.9 頻道,今天在我們「#作客地球村#」這個單元,要跟著台灣的法國女婿,也是法語廣播主持人「華澤晏」的腳步去探訪他的家鄉,位於法國中部的「德爾河畔沙蒂永(Châtillon-sur-Indre)」。雖然它並不是知名的觀光大城,但是在法國有個非常重要的地位,因為它是「法語的誕生地!」
【播出時間】
全台收聽頻率如下:
FM105.9 台北 新北 基隆 高雄 屏東
FM105.7 桃園 新竹
FM101.5 苗栗 台中 彰化 南投
FM104.3 雲林 嘉義 台南
FM106.9 花蓮 台東
FM102.9 宜蘭
每星期六晚上23:00pm-24:00pm
【網路收聽】
http://www.hakkaradio.org.tw/
【節目內容介紹】
根據「世界旅遊組織 UNWTO」的調查,過去10年,年年登上全世界排名第一的旅遊國家,每年有來自世界各地8千9百萬遊客造訪外,而且它擁有許多傲人的頭銜,不但是世上最浪漫的國家,引領流行時尚的龍頭,更是精緻美食和生活品味的代言人。這個國家是哪裡呢?它就是「#法國# #France#!」不過,法國很大,法國的地域性文化也很多元,法國其實跟我們一般制式認識的國家很不一樣喔!今天在我們「作客地球村」這個單元,要跟著台灣的法國女婿,也是法語廣播主持人「華澤晏」的腳步去探訪他的家鄉,位於法國中部的「德爾河畔沙蒂永(Châtillon-sur-Indre)」。雖然它並不是知名的觀光大城,但是在法國有個非常重要的地位,因為它是「#法語的誕生地#!」附近還有不少酒莊,此外,他們在地生產的乳酪「聖摩爾-都蘭山羊奶酪(Sainte-Maure-de-Touraine」可是在法國相當知名喔!
【播放歌曲】
法語:Mojito/FD5 福雷德樂隊
客語:我在你的眼睛我看到了你/春麵樂團
客語:彩色寧靜海 / 謝宇威
#溫士凱玩樂廣播節目#
#廣播#
#客家#
#講客電台#
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過7,660的網紅YUKIO ゆきお,也在其Youtube影片中提到,YUKIOです。 見てくれてありがとう。 日本ソムリエ協会認定ソムリエの資格を持つゆきおのワイン動画です! LIKEしてくれたら嬉しいです。 チャンネル登録もよろしくどうぞ!!! ■こちらの動画も是非ご覧ください ・【フランス ロワール 赤ワイン】ピノ・ノワール&ガメイ 深みと美しさを感じる最高な...
touraine 在 Facebook 的精選貼文
在酒展展喝了很多酒之後,突然喝到一款“小清新”。
其實一開始是酒標吸引了我,很有特色的酒標,簡單地寫著『這酒棒喔』,跟一個比著大拇指的中年大叔的畫像。
沒有AOC,也沒有產區,也只寫著『Vin de France 法國酒』。
簡單而自然,就像這支酒的口感一樣,自然而純粹。
不願意說他喝起來像果汁,但是喝起來就是像果汁。
很弱的酒精感,但是卻支撐了整個酒體架構。
很新鮮的果味,卻又有一種迷人的複雜度。
很輕盈的酒體,可能因為那微氣泡感。
真是一款令人驚豔的Cabernet Franc!
『不對喔!這是Gamay!』
什麼,Gamay怎麼可能是這種味道?不像喝習慣的薄酒萊的味道!
『這是來自羅亞爾河的Gamay喔!』
這味道也太神奇了,到底是那一個酒莊啊?
『是Laurent Lebled~~』
那我就知道了,是來自羅亞爾河Touraine的自然派酒莊,或說是自然派小農,葡萄園的種植採用古老的Selection Massale,釀造以整串不去梗的葡萄來釀造,22天的二氧化碳浸泡法,不作澄清,不作過濾,不添加二氧化硫。
於是,這樣的小清新讓我帶了一瓶回家。
回家配滷味一下就喝完了,依舊意猶未盡,所以再要跟酒商買,酒商說『現在沒有酒展價了喔』!
當然,我要買多一點,所以你要給我比酒展更優惠的價格!
如果你有興趣,可以看第一則留言唷!
touraine 在 香港健身小老闆Zoe 李芷慧 Facebook 的最佳貼文
芝士是又健康又好吃的東西,但很多人跟我一樣之前只懂去超市買卡夫又或只懂買巴馬臣芝士。市面上很多芝士都是經過大量加工,甚至加入防腐劑、增味劑、乳化劑等等。
今次請來法國專家教大家吃芝士,還教大家芝士7大製作方法,真正長知識了!
不同芝士製作過程的目的是:
(1)透過調節芝士的水分、酸度(pH)以及脂肪、蛋白質和礦物質(鈣)等比例來達到最佳的芝士結構
(2)在微觀水平上建立起芝士的正確結構;
(3)讓芝士熟成到完美程度。
而我們就可以根據芝士基本製造程序分7大家族
家族1.酸凝新鮮芝士 ( The Acid-coagulated Fresh Cheese)
“新鮮芝士”通常是指在30-32°C下,沒有添加或很少凝乳酶而酸凝結的芝士。這些芝士或多或少沒有熟成且其濕度水平超過60%。這些新鮮,奶油狀,可口融化的芝士可以立即食用!
例如:Corsican Brocciu,Ricotta ,Feta
家族2 天然外皮芝士 ( Natural-rind cheeses)
在這家族中,我們會發現主要是山羊奶芝士、牛奶(Sainte-Marcellin)或羊奶芝士(Pérailde brebis)。我們可以通過它們自然產生的皺皮來識別它們。這個芝士家族通常具有新鮮,美味,乳白色的香氣!
例如:Sainte-Maure de Touraine,Chabichou du Poitou或Valençay。
家族3 橙皮芝士 (Bloomy-rind cheeses)
在熟成過程中,將黴菌Penicillium Camemberti噴在芝士上,然後在外皮上生長並形成帶有蘑菇的柔軟白色毛毯香氣。
示例:Brie de Meaux,Camembert de Normandie或Chaource
家族4.水洗芝士 (Washed-rind cheeses)
這是中世紀僧侶發明的技術,包括將芝士與鹹水或酒精按摩,以鼓勵B-亞麻細菌繁殖。它有兩個主要特徵:橙色和臭!
示例:Époisses,Maroilles或Munster等。
家族5.壓制未煮製的芝士/半硬芝士 (Pressed non-cooked cheeses / semi-hard cheeses)
這是一個將許多不同的芝士組合在一起的家庭。壓制芝士以除去乳清,但凝乳未煮成硬但不干的質地,同時又柔軟又光滑。
例如:Reblochon,Tomme de Savoie和Ossau-Iraty
家族6.壓制和煮製的芝士/硬質芝士 (Pressed and cooked cheeses /hard cheeses)
在生產過程中除去最大量的水。將凝乳加熱到最低127度,然後將其放入模具中,然後壓榨以盡可能除去乳清,使芝士的保存時間更長。常用於在夏天生產芝士的農民來存儲到冬季。
示例:Beaufort,Comté和SwissGruyère7
家族 7 藍紋芝士 (Blue-veined cheeses)
在生產過程中,將在麵包或實驗室培養的青黴Roqueforti添加到凝乳中。因為青黴需要氧氣才能均勻生長,在熟成過程中,會在芝士上戳孔,
例如:奧古涅(Bleu d'Auvergne),洛克福(Roquefort)或戈貢佐拉(Gorgonzola)
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・【フランス ロワール 白ワイン】優しさに溢れたナチュラルワイン! ゆきおとワイン95 Pierre Olivier Bonhomme Touraine Sauvignon 2018
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・【フランス ロワール 赤ワイン】ナチュラルで野生的!魅力的なアブリュー!食事と合わせると最高! ゆきおとワイン229「Le Raisin à Plume A Bout 2018」
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Patrick Lambert Chinon Vieilles Vignes 2011
パトリック・ランベール シノン ヴィエイユ・ヴィーニュ
生産地:France - Val de Loire - Touraine - Chinon
生産者:Patrick Lambert (パトリック・ランベール)
品種:Cabernet Franc (カベルネ・フラン)
タイプ:Red Wine
アルコール度数:12.5%vol
価格:2,600円(税抜)
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#ロワール #赤ワイン #カベルネフラン
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・【フランス ロワール ソーヴィニヨン・ブラン】夏はSB!!ナチュラルに造られた染み渡る美味しさ! ゆきおとワイン66「Hervé Villemade Sauvignon 2018」
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・【フランス ロワール 赤ワイン】ピノ・ノワール&ガメイ 深みと美しさを感じる最高な赤ワイン! ゆきおとワイン67「Clos du Tue Boeuf Cheverny Rouillon 2018」
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Le Raisin à Plume Le Patis des Rosiers 2019
ル・レザン・ア・プリュム ル・パティ・デ・ロジェ
生産地:France - Val de Loire
生産者:Le Raisin à Plume (ル・レザン・ア・プリュム)
品種:Gamay (ガメイ)
タイプ:Red Wine
アルコール度数:13.9%vol
価格:3,500円(税抜)
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◎紹介したワイン
ワイン名:Pierre Olivier Bonhomme Touraine Sauvignon 2018
生産地:France - Val de Loire - Touraine
生産者:Pierre Olivier Bonhomme (ピエール・オリヴィエ・ボノーム)
品種:Sauvignon Blanc (ソーヴィニヨン・ブラン)
スタイル:White Wine
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・リーデル (RIEDEL)ヴィノム ソーヴィニヨン・ブラン/デザート・ワイン 350ml 6416/33 2個入
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