關於 tarte aux pommes ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【Le Bar Fleuri的歡樂週末午餐】
為了彌補前天獨自帶著Billy Boy來吃午餐而讓Le Bar Fleuri老闆娘Joëlle未能見到皮爺的遺憾，今天就拉著皮爺和Billy Boy一起再上門來好好吃頓週末午餐，順便讓Joëlle盡情看皮爺看個過癮！才進門坐下就聽到有人熱情的喊著「Pierre!」，轉頭一看，原來左後方坐了法國鼎鼎有名的百年書店和出版社Éditions Flammarion的老闆，和家人一塊兒來打牙祭的他笑著說沒想到在他的秘密基地遇到我們！
我們前菜點了一份鯡魚冷芋共享，再點了一瓶Beaujolais地區的Brouilly紅酒搭配，本來不喜歡吃鯡魚的皮爺直說這裡的鯡魚怎麼這麼好吃，既不會太鹹也不會太油，冷芋也可口，酒更是溫柔順喉。主菜當然是一份6.86€的招牌烤土雞佐薯條囉！因為皮爺晚上有個閉幕酒會應酬，不打算吃晚飯，為了讓他中午吃得飽夠撐到晚上，我再替他加點一份今天才有的貽貝鮮干貝義大利細麵佐咖哩醬汁，皮爺驚訝這樣的家常鄰里小館子竟然也做得出如此細緻的菜，味道好極了，而且只要13.5€！飯後再各來一份蘋果派(Tarte aux pommes)和紫李派(Tarte aux quetsches)。這兒的甜點都是向住在附近的一位退休的甜點師傅訂的，每天若是早上10點多到店裏，就會看到白髮的甜點爺爺親自推著推車送他自己做的甜點過來，隨便選一款都是好滋味！
我們都喜歡Le Bar Fleuri，美味、溫馨、實惠，還有自由自在的氣氛：今天吧檯先生還在讀小學但已經放暑假的兒子來店裡玩，爸爸教他怎麼磨豆子煮咖啡，老闆娘指導他怎麼端咖啡給客人，店裡附設酒窖的入口上方的還掛著一張小朋友客人用餐完畢在餐桌紙上用彩色筆畫的雞腿和愛心，寫著「謝謝讓我吃到那麼好吃的烤雞！」

วันนี้เราจะมาปิดคอร์สเมนูอาหารฝรั่งเศสด้วยของหวานกันครับ! สิ่งที่เราจะมาเรียนด้วยกันวันนี้ก็คือ "Tarte Aux Pommes" หรือ "Apple Tart" นั่นเอง!

ในการเรียนทำอาหาร ของหวานถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ทำยากที่สุดก็ว่าได้ เนื่องจากของหวานเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนมากๆ ส่วนผสมต่างๆจะต้องอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง และใส่แต่ละอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ แถมทุกขั้นตอนเราต้องเฝ้าดูอย่างใกล้ชิด

ในวิดีโอนี้ทุกคนจะได้เรียนรู้เทคนิคต่างๆมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการขึ้นแป้ง, การนวด, การทำ 'Fruit Compote' หรือการทำ Caramel ที่ผมเชื่อว่าถ้าใครที่ไม่เคยเรียนทำขนมหวานแบบนี้มาก่อน น่าจะได้ความรู้เยอะมากแน่นอน!

*ขอขอบคุณ Envy Apple ที่สนับสนุนคลิปนี้มากๆ นะครับ*

ใครที่สนใจ Envy Apple สามารถซื้อมาทานได้แค่ช่วงนี้เองนะครับ 1ปีมีแค่ครั้งเดียว
หาซื้อได้ทั้งที่ Lotus, Makro, Tops, BigC, Gourmet market และร้านค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยนะครับ

#Envyที่สุดของแอปเปิ้ล #EnvyNewZealand

C'est Si Bon อร่อยฟิน กินแล้วเหมือนไปฝรั่งเศส

สำหรับคนไทย อาหารฝรั่งเศสดูจะเป็นอะไรที่ค่อย ๆ เข้ามาในชีวิตเรามากขึ้น ทั้งครัวซอง มาการอง ฟัวกรา ก็เป็นชื่อที่คุ้นหูชาวไทยกันมากแล้ว

และพูดถึงอาหารพื้นบ้านฝรั่งเศสที่ฮิตไม่แพ้ที่กล่าวมา ก็ต้อง กีซ (Quiche) เลย ซึ่งกีซนี่ก็กำลังค่อย ๆ เริ่มฮิตขึ้นมาในหมู่นักชิมชาวไทยขึ้นเรื่อย ๆ แล้ว

วันนี้เราขอแนะนำกีซของร้าน C'est Si Bon ร้านที่ทำโดยชาวฝรั่งเศส Frank Herrgotr

กีซเป็นอาหารพื้นบ้านของฝรั่งเศสเรียกว่ากินกันทุกวันทุกบ้าน แต่ละแคว้นก็มีสูตรต่างกันออกไป จะกินเป็นของว่างก็ได้ เป็นอาหารหลักก็ดี อร่อยเหมือนกัน

ปกติคนไทยจะรู้จัก Quiche Lorraine ที่มาจากแคว้น Lorraine และกินกันมากไปทั่วโลก เป็นพายที่ใช้ lardon (เบคอนรมควันแบบหนาๆ) กับชีส นม เนย

แต่ของแคว้น Alsace จะกลมกล่อมตรงที่เพิ่มหอมใหญ่เข้าไป ทำให้มีรสหวานตัดเค็ม พูดแบบไทย ๆ คือนัวกว่านั่นแหละ ลองชิมแล้วอร่อยมาก อยู่ท้องด้วย เป็นมื้อหลักได้เลยล่ะ

ส่วนของหวานเค้ามี Tarte aux pommes หรือ Apple tart โดยทำแป้งซ้อนเป็นชั้น ๆ แบบ La pâte feuilletée ทำส่วนผสมเองทั้งหมด โดยทีเด็ดคือะ la compote ซอสยืนพื้น คล้ายแอปเปิ้ลเคี่ยว+กวน อร่อยมาก ๆ

ต้อง PRE-ORDER 1 วันนะ เสร็จแล้วส่งเลย

Quiche Alsacienne
M 675 THB
L 1090 THB

Quiche Salmon
M 765 THB

Quiche Veggie
M 625THB
L 990THB

Tarte aux pommes (
M 765THB

Line Id : @cestsibon
IG: @cestsibonth
Fb: cestsibon

冷凍パイシートでアップルパイを作ってみました。
このアップルパイは焼き型もいらないので初めての方でも作りやすいと思います。
This apple pie does not require a baking mold, so it is easy to make.

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【ingredients】
2　Puff Pastry18㎝×18㎝
A little flour
2 apples
150g　Granulated sugar
1 tbsp lemon juice
1 tbsp rum
Cinnamon a bit
50g Apricot jam
1 egg yolk
1 tsp water

【材料】
冷凍パイシート18㎝×18㎝　　2枚
薄力粉 　　　　　　　　　　少々
りんご　　　　　　　　　　　2個
グラニュー糖　　　　　　　150g
レモン汁 　　　　　　　　大さじ1
ラム酒 　　　　　　　　　大さじ1
シナモン 　　　　　　　　　　少々
アプリコットジャム　　　　　　50g
卵黄 　　　　　　　　　　　　1個
水 　　　　　　　　　　　小さじ1

【作り方】
①リンゴは皮をむいて芯をとって1㎝くらいのくし形に切ります。

②フライパンにりんごとグラニュー糖、レモン汁を加えてふたをして中火と弱火の間くらいで柔らかくなるまで煮ます。

③りんごが柔らかく透き通ってきたら火からおろしてそのまま冷まし、水分を切ってラム酒とシナモンをかけます。

④1枚のパイ生地を15分解凍してお皿などで丸く切ってあんずジャムを塗ってりんごを並べます。

⑤もう1枚の冷凍パイ生地を約15分解凍して12等分します。

⑥細く切ったパイ生地を格子に並べて、余ってる部分を切り落として卵黄に水を加えて良く混ぜて塗ります。

⑦200℃のオーブンで45-50分焼きます。(焦げすぎるようなら上からアルミホイルをかぶせます。
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◆基本のタルトタタンの作り方 How to make Tarte Tatin Recipe
https://youtu.be/XpPkRdQdclY

◆How to make chocolate mousse cake【it's a simple recipe】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

◆お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

◆ホットケーキミックスで作るアップルパンケーキ【タルトタタンホットケーキ】 Caramel Apple pancake【Tarte Tatin pancakes】
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0
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ひろまるおすすめグッズ
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こんにちはLes sens cielです。
今回はガレット・デ・ロワの時に残ったパイ生地を冷凍してあったので折り直して、カスタードクリーム入りのアップルパイを作って見ました！りんごを煮る時に使ったライムの香りが爽やかでカスタードクリームのクリーミーさとりんごの甘酸っぱさがよく合いとても美味しかったです。（今回のカスタードクリームは加熱対応のクリームです。普通のカスタードクリームは加熱しないでくださいね）
２番生地は層がぎゅっと詰まっているのでザクザクとした食感で、１番生地の時とはまた違って美味しいです♪
アップルパイなどの果物を使ったパイの時は水分も出るので１番生地のサクサクとした食感よりも、むしろ２番生地のザックザクな食感の方が相性が良かったりします！
今回は３番生地も仕込めたので、何かお菓子を考えたいなと思っています。パイの再利用の方法として参考にしていただけたら嬉しいです！

カスタードアップルパイ
Tarte aux Pommes

型　直径19cm

パイシート（市販の生地でもOK）１枚
1 Pâte feuilleteé

カスタードクリームCrème pâtissière
・牛乳 240g lait entier
・生クリーム35% 60g crème fraîche35％
・グラニュー糖 30g sucre
・バニラビーンズ 1/4 gousse de vanille
・卵黄 4個/ 4 jaunes d'oeufs
・グラニュー糖 30g sucre
・薄力粉 8g farine
・コーンスターチ 20g fécule de maïs

りんご煮Compote de pommes
・りんご 4個 / 4 pommes
・ライム 1個 / 1 citron vert
　（またはレモン 1/2）
・グラニュー糖 50g sucre
・無塩バター 12g beurre

インスタグラム始めました。よかったらフォローよろしくお願いします♪youtubeでは載せきれない写真なども投稿していきます♪
https://www.instagram.com/lessensciel.recette
Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ、という方は＃レソンシエルレシピ で投稿していただければ、見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください♪

こんにちはLes sens cielです。
今回は友達のけいちゃんから、庭で採れた可愛いリンゴをたくさん頂きました。そのリンゴを使ってアルザス風のお菓子を作りたいと思います。アパレイユで使ったクリームチーズとヨーグルトが濃厚ながらも爽やかな口当たりにしてくれています。甘さも押さえてあるので暑い日にもぺろっと食べれると思います。ぜひお試しください。

けいちゃんのりんごタルト アルザス風
Tarte aux Pommes à l'Alsacienne

直径8cm 約５個分

アパレイユAppareil 150度で約20分→りんごを乗せて150度で約8分
・クリームチーズ 100g cream cheese
・グラニュー糖 40g sucre
・バニラビーンズ 1/5 graines de vanille
・無糖ヨーグルト 50g yogourt nature
・卵 1個 / 1 oeuf entier
・卵黄 2個 / 2 jaunes d'oeufs
・生クリーム35％ 200g crème fraîche35%

タルト生地Pâte sablée 160度20分
・卵黄 2個 / 2 jaunes d'oeufs
・無塩バター 50g beurre
・粉糖 25g sucre glace
・薄力粉 100g farine

りんご 約3個 / 3 pommes
・無塩バター 10g beurre
・グラニュー糖 40g sucre
・バニラのさや 1/5 gousse de vanille
・レモン汁 1個/ 1 jus de citron

生クリーム35%…お好みで crème fraîche35% à volonté
（動画では100gに対してグラニュー糖7gの物を使っています）
シナモン…お好みで cannelle(option)