Finally trying this hotel restaurant serving specialties from Shunde, with a pair of 86s
shunde 在 Facebook 的最佳解答
同時也有31部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji，也在其Youtube影片中提到，关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 五代傳承專做魚餅，100年的時間專研一種美食，想不好吃都難啦！ 能在一件這麼小的事情上面花費這麼年功夫，還不叫匠人精神嗎？ “沒有一隻雞能活著離開廣州，也沒有一條魚能活著遊出順德。”“魚”是順德菜中最具代表性的食材之一，順...
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shunde 在 Food of Hong Kong by Epicurushongkong Facebook 的最佳解答
🌟🌟 順德龍蝦大良炒鮮奶 Shunde style Scrambled Milk & Egg Whites with Lobster meat. HKD $698
An almost perfect version of 炒鮮奶. Great treatment of the milk seasoning taste, also the whole smashed 欖仁 Indian Almond seed, Shaved Chinese ham 腿蓉, etc. If you can find a better version in Hong Kong, pls let me know 😋
🔸大良生拆魚雲羹 Freshwater Fish Head Soup with Tofu, Egg Whites & Bamboo shoots, etc. $138
The strange thing about【帝苑軒 Royal Garden Chinese Restaurant, Royal Garden Hotel, TST East, HK】, is that its a general Hong Kong-Cantonese restaurant. But Chef Ho 何偉成師傅 is actually a Shunde native, but the restaurant only does Shunde micro cuisine promotions yearly. And which is why I have to look at their Calendar carefully to remind ourselves to come 😋!
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胡椒荷包鱔 Double boiled White Eel wrapped in Pickled Sour Veggies, served in Supreme broth with Mushroom, White Pepper, Ham, etc 😍. Although【Legacy House 彤福軒, Rosewood Hotel HK】initially opened to serve mostly Shunde 順德菜 & overall Cantonese, the menu has visibly since evolved to serve other micro Cantonese cuisines.
The above is an Adaptation of a well known Chiu Chow soupy recipe 潮州 清燉荷包鱔. But under Chef Li's hands here, the soup is more condensed to become an Eel dish.
*Most Chiu Chow locals or HK super foodies would say with 100% confidence 荷包鱔 is a Chiu Chow recipe, but Cantonese or Chinese recipes do overlap. Some argue that this is a Chiu Chow living Hakka people inspired dish, especially when both have similar recipes, both carry 鹹酸菜. Except the Hakka ppl use a longer Leafy 鹹酸菜 🌱 which suited this dish more, whereas Chiu Chow 鹹酸菜 uses wider Mustard Vegetables 大芥菜 & 食菜梗多, so it's more likely a hybrid involvement.
Legacy House also seems to believe more in the latter Chiu Chow-Hakkanese theory
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五代傳承專做魚餅，100年的時間專研一種美食，想不好吃都難啦！
能在一件這麼小的事情上面花費這麼年功夫，還不叫匠人精神嗎？
“沒有一隻雞能活著離開廣州，也沒有一條魚能活著遊出順德。”“魚”是順德菜中最具代表性的食材之一，順德菜中和魚有關的佳餚也有很多：如魚生、拆魚羹、釀鯪魚......今天我們就要去順德尋找一位高人，他從學徒開始，憑藉著一道簡單的魚餅，一路過關斬將，直至成為全國名廚，並成為了順德均安魚餅的“非遺傳承人”。據他所說，從最早開始學做魚餅的那一輩開始算起，他們家已經是五代人專做魚餅了！ 100年的時間，專研一種美食，不用親口嘗試，都能想像它的味道啦！
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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品一座城
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吃鸡！
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
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#品城記 #探店 #順德#魚餅#順德均安魚餅#順德菜
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過橋石斑魚、幹逼小青龍、“糖心”乳鴿……能把粵菜做到既有創意又味道超群，就問你服不服？
沒有固定菜單！直接報預算讓師傅來幫忙搭配，這才是真正的私房菜！
以往，我們也吃過不少私房菜，但不管怎麼“私房”，菜單總歸是有的，這樣一方面可以給到顧客參考，另一方面，也便於後廚提前備料。然而今天我們要去吃的這家私房菜，它是完全沒有菜單的！去之前，你把預算告訴他們，然後，大廚就會根據你的預算來搭配。食材自然是當下最新鮮的；烹飪手法方面，也極具創意：過橋石斑魚、幹逼小青龍、“糖心”乳鴿，可以說，只有你想不到，沒有他做不到的！你以為上面說的這些都是“噱頭”？錯了！來這裡吃過一次你就會發現，大廚是真的有料的！
消費：
400元/位*5=2000元
注：需要提前電話或微信預約溝通，菜品會根據實際情況而定，每天都會有所調整，對方會提前把菜單告訴你。
菜單：
1.炭燒糖心鴿
2.石斑 （過橋）
3.青龍(幹逼）
4.肉蟹(幹逼）
5.生蠔（幹逼）
6.安格斯牛勒條（幹逼）
7.勝瓜（幹逼）
8.菜心（幹逼）
9.主食
10.水果
11.雙皮奶
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來順德逢簡水鄉玩一定要試試這家小店，無論是魚餅還是蒸豬，都灰常地道灰常好吃！
本地人都說地道，那一定是地道無疑了！
我們品城記節目組對順德有一種“迷之崇拜”，一方面固然是因為順德好吃的東西很多，讓人應接不暇；另一方面，還因為這邊的人對美食有著一種匠人精神，即使是一件平常的小吃，也會花心思將它做得盡善盡美。今天，我們又要去順德覓食了！今天，我們又要去順德覓食了！目的地是一個風景很優美的地方——逢簡水鄉。不過，我們這次過來不是看風景的，而且慕名尋找一家街邊小店，據說，這裡的魚餅和蒸豬都做得非常地道，無論是遊客，還是本地人，都是有口皆碑！
均安權少魚餅
地址：杏壇鎮逢簡村委會逢簡直街30號
電話：13726698366
營業時間：週一至週日 09:30-18:00
人均：32元
口味：3.98 環境：3.94 服務：3.98
菜單：
一斤裝合拼：鯪魚餅+墨魚餅+牛肉餅+豬肉餅 2例——96元
均安蒸豬 2例——70元
合計：166元
吃遍广东
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粥粉面饭来一波
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品一座城
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
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Shunde, Shunde, Guangdong, China. 1889 likes · 30 talking about this · 31614 were here. Shunde District is a district in the city of Foshan in the... ... <看更多>
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