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s&b咖哩粉 用法 在 [問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩- 看板cookclub 的推薦與評價


作者hotaru29 (それが何か)
看板cookclub
標題[問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩
時間Mon Feb 18 15:45:02 2019

請問咖哩粉要怎麼煮才能有日式咖哩塊的美味
用咖哩粉煮過好幾次咖哩都超難吃又有苦味
我的煮法是先炒洋蔥，炒熟後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒
然後取出蔬菜，將咖哩粉加一點中筋麵粉下去加油炒香
煮出來的咖哩超難吃
後來第二次有用蘋果、水梨打成汁加入咖哩中
有好吃一點，但還是覺得不是很美味
前天買了一包泰式咖哩
煮的時候又在裡面加一些咖哩粉下去煮
已經加了很多糖
成品是又辣又苦
氣的把紅咖哩跟咖哩粉都丟了

因為咖哩塊裡面有反式脂肪
不是很喜歡
雖然煮起來很好吃
可是還是很想自己用較安全的食材料理
前後試了快10次
煮咖哩煮到很挫敗
煮咖哩煮到很挫敗

謝謝各位的回覆
原來咖哩粉還需要椰漿跟高湯
下次會再試試
最後有一個問題是每次煮完的咖哩顏色都很暗沈
讓人看起來完全沒有任何食欲
請問這是因為咖哩粉煮久的原因還是炒過頭呢？
有可以改進的方式嗎
市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉
還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.62.248
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1550475905.A.85D.html
推 malisse74: 咖哩塊添加物那麼多 當然好吃囉02/18 15:55
→ malisse74: 要用天然食材煮出類似的味道 要很多蔬菜和高湯02/18 15:56
推 sammoon: 你去看咖哩塊成分 含油含澱粉質02/18 15:57
推 erasdfer: 先炒洋蔥變色後加咖哩粉，跟紅椒粉之後加鮮奶油，加水02/18 15:59
→ erasdfer: （或牛奶）最後下紅蘿蔔跟馬鈴薯一起煮到軟。要加肉類02/18 15:59
→ erasdfer: 用咖哩粉醃一晚先爆香肉類肉取出之後再與蔬果一起下即02/18 15:59
→ erasdfer: 可。紅蘿蔔馬鈴薯先蒸熟也可以02/18 15:59
→ erasdfer: 也可以先炒香香料如月桂葉、八角、肉豆蔻之後步驟一樣02/18 16:01
推 chunglee: 我會加一點糖提味道，完全沒加糖的咖哩粉炒的咖哩醬味道02/18 16:25
→ chunglee: 就不像外面那種的02/18 16:25
→ chunglee: 然後我麵粉的量會放比咖哩多02/18 16:28
推 ismydear: 看成咖啡...02/18 17:00
推 Mrmo: 高湯是重點，你如果用水煮一定沒味道，另外咖哩粉沒有油脂，02/18 17:39
→ Mrmo: 起鍋前可加鮮奶油，口感會滑順很多02/18 17:39
→ mrschiu: 網路上影片很多建議找幾個比較吸引你的照做...02/18 18:00
推 osmiles: 加番茄！覺得非常搭！02/18 18:49
推 osmiles: 加番茄！覺得非常搭！02/18 18:49
→ osmiles: 也加過胡蘿蔔泥或挫成絲，煮完融化後甜味很棒02/18 18:50
推 ipovtetr: 咖喱女王調理包可以試試看02/18 20:35
推 acas6993: 我試過番茄，蘋果，蜂蜜，牛奶，還不錯。另外隔餐會比02/18 20:41
→ acas6993: 較好吃02/18 20:41
推 eveno: 02/18 21:43
推 eveno: 這是我之前看蔡瀾FB的煮法，試著照這方法煮，是挺好吃的。02/18 21:44
→ eveno: 我買的咖哩粉是尼泊爾的02/18 21:44
推 sinek: 不妨先用咖哩粉製作咖哩塊試試看02/18 23:10
推 mindy1025: 我會加椰漿或椰漿粉 和S&B紅罐咖哩粉一起煮 加入洋蔥02/18 23:24
→ mindy1025: 紅蘿蔔 馬鈴薯或南瓜 最後加點麵粉增加濃稠度02/18 23:24
→ mindy1025: 喜歡偏甜的人 可以加入蘋果泥 喜歡偏泰式的 就加入香茅02/18 23:25
→ mindy1025: 咖哩隔餐會比較好吃 因為熱漲冷縮 放涼後會更入味02/18 23:26
推 mstoronto: 我的步驟跟妳差不多，不加麵粉直接用多一點油炒洋芋後02/19 00:59
→ mstoronto: 加咖哩粉，炒上色後加一罐濃縮椰漿跟水熬煮，熬煮中間02/19 00:59
→ mstoronto: 再加一匙醬油膏或日式醬油跟砂糖，煮約30分鐘就超好吃02/19 00:59
→ mstoronto: 的囉～02/19 00:59
推 mstoronto: 洋芋夠爛咖哩自己會稠稠的02/19 01:01
→ mstoronto: 我沒加椰奶也是又苦又辣，總之一定要加椰奶，跟咖哩粉02/19 01:04
→ mstoronto: 的比例就是看顏色，日式醬油會讓顏色變深跟味道變濃厚02/19 01:04
→ mstoronto: ，再不行就多灑點味精^^02/19 01:04
推 jetzake: 咖哩粉很忌諱過度加熱 關火起鍋前再放都可以02/19 01:16
→ jetzake: 另外 配飯用的咖哩基本上一定要有高湯02/19 01:17
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→ jetzake: 不想用雞湯塊什麼的 也可以用大量蔬菜和柴魚昆布香菇等等02/19 01:18
→ jetzake: 這個湯還要濾出來另外再弄 要說麻煩是真的很麻煩啦02/19 01:19
→ jetzake: 最後就是油脂 不想有反式脂肪能選的東西並不多02/19 01:21
→ jetzake: 芝麻油花生油都有自己的味道 沙拉油也是很忌諱過度加熱02/19 01:22
→ jetzake: 椰子油看起來不錯 喜歡就用用看吧?02/19 01:23
推 will0102: 看原文應該是爆香手法有誤，請改低鍋/油溫慢慢炒出香氣02/19 03:32
→ will0102: 後加入麵粉，同樣低溫與油炒成roux後加入水/高湯燉煮即02/19 03:33
→ will0102: 可，若需要燉煮則另起一鍋炒ROUX，待燉煮入味後再加入02/19 03:34
→ will0102: roux調成需要的濃稠度即可02/19 03:34
推 Datow: 加蔬菜泥02/19 06:35
※ 編輯: hotaru29 (223.138.62.248), 02/19/2019 11:20:09
推 bluejark: 最基本的就是對咖哩粉的用法錯了 02/19 15:32
→ bluejark: 單純的咖哩粉只是香味料 咖哩塊是有調味與香料的半成品 02/19 15:34
→ bluejark: 不是像平常料煮一煮丟咖哩塊就OK了 02/19 15:38
推 will0102: 咖哩有很多因素會影響顏色，比如麵粉的褐化(就是你roux 02/20 08:34
→ will0102: 最終加水前的顏色) 02/20 08:34
→ will0102: 有很多香料本身也帶有顏色，例如paprik的紅色，鬱金香粉 02/20 08:35
→ will0102: 的黃色等等，基本上你可以靠這些來調整成品的顏色 02/20 08:35
→ will0102: 如果要得到亮色澤的咖哩必須調入乳白色的介質，常見的有 02/20 08:36
→ will0102: 優格.鮮奶油等乳製品，但是會降低辛香料的刺激性，請自 02/20 08:36
→ will0102: 行斟酌 02/20 08:36
→ will0102: 除了各東南亞商行，公平市場也是個不錯的選擇 02/20 08:38
推 mio79: 加番茄！ 02/20 23:43
推 tot9221: roux炒法錯誤，先用奶油炒麵粉到淺褐色關火加咖哩粉 02/23 12:12
→ tot9221: 先咖哩粉再加麵粉，咖哩粉焦了，麵粉都還未褐化 02/23 12:13
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肥丁當上煮婦，也繼丞了雨天吃咖喱這個習慣。肥丁不吃辣，以往都是買現成調配好的咖喱粉，很不容易找到一個沒有辣味的牌子，但過 ...

#52. 咖哩粉煮用咖哩如何[RANO2I] - 人兩姻緣

全聯S&B日本咖哩粉，租屋族在家也能做出厲害的香料而且，好巧喔，我也正打算 ... 快速簡單AAMM(咖哩粉做法） - YouTube 咖哩粉用法推jenny40416: 電鍋 ...

#53. 用咖哩煮咖哩如何粉[R3IZKU]

咖哩製作- Art kam 咖哩粉用法- Art kam 含S&B的咖哩粉料理怎麼做？愛料理精選769篇簡易食譜做法與步驟，有最新的用自製咖哩粉煮咖哩/咖喱、咖哩茄子 ...

#54. 日式咖哩粉配方 - 商業貼文懶人包

提供日式咖哩粉配方相關文章，想要了解更多s&b咖哩粉哪裡買、s&b咖哩粉食譜、咖哩粉煮咖哩相關商業資訊或書籍，就來商業貼文懶人包.

#55. 咖哩粉用法 - Laboratoriovirologiacs

1、咖喱粉有多种不同的用法，最常见的用法就是用它来烧焖各种菜品，特别 ... 好用的咖哩粉～蔬菜咖哩雞因為太愛吃咖哩，看到日本IG推薦S&B紅罐咖哩粉 ...

#56. 工研金牌咖哩粉 - 民國100 年國慶閱兵

工研金牌咖哩粉 桃園藝文特區演唱會. ... 咖哩(印度)、工研素食咖哩、金牌咖哩粉、工研咖哩粉大安工研益壽多咖哩甘味\中辣\辣味‧用法：大安 ...

#57. 粉如何用煮咖哩咖哩[JWB8D2]

裡面的基底咖哩粉用的是S&B咖哩粉，當然也可用它牌， . ... 於醃肉、 絕命毒屍 咖哩製作- Art kam 咖哩粉用法- Art kam 含S&B的咖哩粉料理怎麼做？

#58. 小磨坊咖哩粉評價的網友經驗分享跟推薦，在Cookpad、Dcard

品名:小磨坊印度咖哩粉○用法:使用於咖哩醬料調配或烹調菜餚上，如咖哩雞、咖哩海鮮、咖哩蛋類、咖哩牛肉等，烹調時可加入椰漿、奶油、蔬果泥搭配，更增甘甜美味。

#59. 咖哩粉比例 - 美食貼文懶人包

提供咖哩粉比例相關文章，想要了解更多日式咖哩粉食譜、咖哩粉用途、印度咖哩粉 ... 咖哩粉做法咖哩粉調配咖哩粉用法咖哩粉食譜咖哩粉水比例s&b咖哩粉食譜印度咖哩粉 ...

#60. 咖哩食材

以前以為咖哩屬於印度料理，其實在印度根本沒有任何一道料理叫咖哩，而是因為印度產 ... 朱古力; 咖哩大葉高島屋店｜ FB; 咖哩粉的一百種用法; 燉煮.

#61. [問題] 如何用咖哩粉煮出美味的咖哩- cookclub - PTT生活資訊討論

有可以改進的方式嗎市售的最容易買到的是S&B的咖哩粉還是要去東南亞商店買泰式的咖哩比較香呢-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.62.248 ※ 文章網址: ...

#62. 【試吃】S&B金牌純素咖哩、紅罐咖哩粉、一味辣椒粉 - 迴圈

這次試吃的. S&B金牌純素咖哩. S&B紅罐咖哩粉. S&B一味辣椒粉 過於我們家蠻常在買S&B的調味料跟咖哩的！ 覺得他們家的產品，味道吃起來非常的美味好吃

#63. 咖哩粉2公斤| s&b咖哩粉金罐| 維持健康的好方法-2022年10月

s&b咖哩粉 金罐，你想知道的解答。愛思必特製咖哩粉，是本公司最暢銷的赤罐咖哩粉(紅罐咖哩粉)的外銷版。善用愛思必公司在香料方面的傳統及專業知識，遵循.

#64. 英式咖哩 - Elitelook

喜歡咖哩的朋友，推薦你這道英式咖哩，完全使用香料製作的咖哩，沒有任何 ... 因為太愛吃咖哩，看到日本ig推薦s&b紅罐咖哩粉後，在全聯超市買回家利用 ...

#65. 營業用咖哩粉

【SB】咖哩粉(30g) 【小磨坊】調味咖哩粉250g. ... 輕鬆享受咖哩美味咖哩粉最簡單的用法即是直接撒在烹調完成的菜餚上，如炒飯、泡麵、薯條等皆可添加 ...

#66. 咖哩香料介紹、印度咖哩做法在PTT/mobile01評價與討論

印度奶油雞肉咖哩(使用咖哩粉） by 要吃什麼- 愛料理1 小時2019年5月4日· 關鍵字：印度咖哩粉、奶油咖哩、印度咖喱.在家做咖喱饭，教你咖喱粉的正确用法，做出的咖喱饭色 .

#67. 日本咖哩粉[食譜]自家製葛拉姆馬薩拉 - Obyoxi

[食譜]自家製葛拉姆馬薩拉綜合咖哩粉料理應用家家戶戶都該有的萬用調味料自家製葛拉姆馬薩拉｜Garam在印地語是「溫暖」的意思， ... 日本S&B 咖哩粉， 2-3人份x3袋.

#68. 推薦十大咖哩粉人氣排行榜【2021年最新版】 | mybest - 親親寶貝

咖哩粉 ，你想知道的解答。大人、小孩都喜歡的美食——咖哩，不僅製作便利味道更是無比美味。而咖哩的精隨在於香料，一般使用咖哩塊或咖哩粉進行調味...| 親親寶貝.

#69. 吃咖哩可以減肥？營養師公開咖哩減肥吃法和關鍵佐料【程涵宇 ...

程涵宇營養師指出：「吃咖哩本身很健康，但要小心烹調地雷。」 例如使用了椰粉（椰奶），10ml椰奶有30大卡，這時候飽和脂肪攝取就會較多並且熱量 ...