關於 rempah nasi dagang ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

NASI DAGANG EKSPRES HABANG STAIL🍛🐟🥒🍍🥕🍅
(3 jenis beras😄)
BAHAN NASI DAGANG
2 cawan beras basmathi *rendam semalaman sebaiknya
1 cawan beras perang nasi dagang
1 cawan beras pulut
*Boleh juga kalau nak kurangkan/lebihkan
Halia dihiris *jumlah ikutlah selera
Bawang merah dihiris
Sedikit halba
Sedikit garam
Santan kelapa secukupnya
*Ikut jumlah cawan beras
*kalau nampak nasi macam kurang masak boleh je tambahkan santan kelapa.
CARANYA
1.Basuh semua beras,masukkan semua ke dalam periuk.
2.Campurkan 1 kotak santan dgn air.Sukat santan ikut jumlah beras dan kesesuaian jenis beras Basmathi pilihan.*Saya lebihkan sedikit santan biar berminyak/berkilat sedikit nasi dagang.
3.Masukkan hirisan bawang dan halia serta ketumbar.Masak seperti memasak nasi biasa atas api gas atau dalam periuk nasi elektrik.

BAHAN GULAI IKAN TONGKOL(ikan tongkol ayer hitam)
1 ekor ikan tongkol,dikerat dan direbus bersama asam keping dan sedikit garam.Air rebusan jangan dibuang.
1 paket kecil rempah masak cap🌹mawar(15g)
3 atau 4 sudu rempah gulai cap🌹mawar
1 btg kayu manis
1 sdk serbuk serbuk jintan putih
1 sdk serbuk jintan manis
1 sdk serbuk ketumbar
2 inci belacan *ikut selera
Cili kisar ikut tahap kepedasan masing-masing
Bawang besar,halia dan bawang putih dikisar
Lengkuas dihiris
1 asam keping
Gula Melaka secukupnya
Sedikit kerisik *saya suka lebihkan
Garam secukup rasa
Minyak masak
Santan kelapa
Cili/tomato/belimbing buluh untuk menambah warna dan selera
Beberapa biji telur rebus

CARANYA
1.Tumis bahan kisar hingga timbul minyak.Masukkan cili kisar dan biarkan hingga pecah minyak.
2.Masukkan semua rempah,gaul rata.Kemudian masukkan sedikit air rebusan ikan bersama santan.Biarkan sampai mendidih.
3.Masukkan sebahagian lagi air rebusan ikan.Bila dah mendidih semula masukkan kerisik dan gula Melaka,tomato/belimbing buluh dan cili.Biarkan dengan api perlahan sehingga kuah agak pekat dan timbul minyak.*Paling sedap biarkan gulai semalaman atau beberapa jam untuk mendapatkan kuah yg lebih sedap dan cantik.

ACAR
Timun,lobak,nanas dan cili dihiris
Gaulkan kesemuanya dengan sedikit cuka.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

❤️ Niatlah memasak kerana Allah ta'ala,in sha Allah dipermudahkan,beroleh keberkatan memberi orang makan dengan ikhlas.Pahala dapat,nasi dagang pun dapat.

*[Edisi Khas - Perspektif Bersama Bro Firdaus Wong]*
.
Rimbun tumbuh si pohon buluh,
Tinggi lagi si pohon duku,
Sudah terang lagi bersuluh,
Tapi hati tetap kaku.
.
Mudik ke hulu mencari ikan,
Dapat haruan pikul ke bahu,
Disuruh makan, dia makan,
Disuruh terjun pun dia mahu.
.
Buah langsat diatas peti,
Duku ranum di atas para,
Bila tertutup pintu hati,
Barang yang salah tidak dikira.
.
Dagang rempah dari Jawa,
Jual nasi di Batu Pahat,
Bila taasub kuasai jiwa,
Hati diisi dengan kesumat.
.
Jamu pahit mesti ditelan,
Baru cantik seperti ratu,
Moga Tuhan tunjukkan jalan,
Lembutkan hati yang membatu.
.
InshaAllah program “Edisi Khas - Perspektif Bersama Bro Firdaus Wong” pada kali ini akan membawakan kepada para penonton semua, seorang panel jemputan yang dihormati iaitu Yang Berhormat Dato' Murshid Diraja Dr. Juanda Jaya, Bekas Mufti Negeri Perlis bagi membincangkan satu topik penting iaitu; "Hilang Rasional Kerana Taasub".
.
Saksikanlah “Edisi Khas - Perspektif Bersama Bro Firdaus Wong” pada malam ini; Selasa, 7 September 2021, bermula pada jam 9.15 malam di semua laman Facebook rasmi Bro Firdaus Wong, InshaAllah.
.
Ayuh, mari jemput ahli keluarga kita, kawan-kawan dan sanak saudara untuk menonton dan memperolehi kebaikan bersama.
.
- Admin.
.
#PerspektifBersamaBroFirdausWong
#HilangRasionalKeranaTaasub

*[Edisi Khas - Perspektif Bersama Bro Firdaus Wong]*
.
Rimbun tumbuh si pohon buluh,
Tinggi lagi si pohon duku,
Sudah terang lagi bersuluh,
Tapi hati tetap kaku.
.
Mudik ke hulu mencari ikan,
Dapat haruan pikul ke bahu,
Disuruh makan, dia makan,
Disuruh terjun pun dia mahu.
.
Buah langsat diatas peti,
Duku ranum di atas para,
Bila tertutup pintu hati,
Barang yang salah tidak dikira.
.
Dagang rempah dari Jawa,
Jual nasi di Batu Pahat,
Bila taasub kuasai jiwa,
Hati diisi dengan kesumat.
.
Jamu pahit mesti ditelan,
Baru cantik seperti ratu,
Moga Tuhan tunjukkan jalan,
Lembutkan hati yang membatu.
.
InshaAllah program “Edisi Khas - Perspektif Bersama Bro Firdaus Wong” pada kali ini akan membawakan kepada para penonton semua, seorang panel jemputan yang dihormati iaitu Yang Berhormat Dato' Murshid Diraja Dr. Juanda Jaya, Bekas Mufti Negeri Perlis bagi membincangkan satu topik penting iaitu; "Hilang Rasional Kerana Taasub".
.
Saksikanlah “Edisi Khas - Perspektif Bersama Bro Firdaus Wong” pada esok malam; Selasa, 7 September 2021, jam 9.15 malam di semua laman Facebook rasmi Bro Firdaus Wong, InshaAllah.
.
Ayuh, mari jemput ahli keluarga kita, kawan-kawan dan sanak saudara untuk menonton dan memperolehi kebaikan bersama.
.
- Admin
.
#PerspektifBersamaBroFirdausWong
#HilangRasionalKeranaTaasub

Nasi Dagang Terengganu

3 cawan beras basmati
3/4 cawan beras pulut
2 cawan santan cair/air
1 1/2 cawan santan pekat yang ditambah garam dan gula
2 helai daun pandan disimpul
6 ulas bawang merah )
1 inci halia. ) dimayang
1 1/2 sudu kecil halba

*beras basmathi dan beras pulut dicampur, dicuci & direndam 2-3 jam
*kukus beras serta daun pandan selama 8 minit
*keluarkan nasi tadi dari pengukus setelah 30minit letak dlm besen. Masukkan santan cair ..kacau perlahan2 dan biarkan santan meresap dlm nasi tadi. Kukus semula hingga masak.
*Masukkan nasi dalam besen , gaulkan santan pekat, taburkan campuran bawang merah, halia & halba. Gaul hingga sebati.

Kuah Gulai Ikan Tongkol

2 kg ikan tongkol di potong mengikut saiz kesukaan
3/4 keping asam gelugur
Sedikit gula Melaka
garam
air secukupnya

Renihkan semuanya selama 1-2 jam atas api perlahan

Gulai:
2 biji bawang besar sederhana saiznya*
3 ulas bawang putih*
cili kisar (ikut kepedasan)
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
3 sudu besar rempah gulai nasi dagang
1 sudu kecik kerisek
sedikit belacan*
santan pekat
1/2 cawan minyak masak
gula melaka dan garam
air rebusan ikan tadi

panaskan minyak, masukkan lada kisar biar ia naik bau dan pecah minyak...kisar bahan bertanda * hingga halus dan tumiskan dlm periuk tadi dgn api perlahan dan masukkan rempah gulai hingga garing & pecah minyak. Masukkan air rebusan ikan tadi, santan pekat & renihkan hingga sedikit pekat. Masukkan ikan tonkol rebus & sesuaikan rasanya dengan garam & gula Melaka. Hidangkan bersama telur rebus & jelatah.

*tips..kuah gulai ni kalau buat malam ni makan pagi esok kuah gulai tu akan bertukar sikit warna dia kegelapan...

.
.
BAHAN2 REBUS IKAN:-
ikan tongkol/aye
lengkuas
garam kasar
asam keping
gula nisan/kabung
air (jangan bnyak,.agak2 paras ikan)
.
BAHAN2 KUAH:-
santan
bawang merah (kisar)
bawang putih (kisar)
halia (kisar)
lengkuah (kisar)
jintan manis (kisar..kami gula jintan serbuk)
rempah masak (cap rose)*
rempah gulai (cap rose)*
cili kisar *
santan*
(satukan bahan2 yg bertanda *)
asam keping (asam rebus ikan jgn di buang..masuk ke dalam kuah)
gula nisan/kabung
garam & perasa
sedikit halba
cili api + cili hidup merah
belimbing buluh
.
BAHAN2 TUMIS DARAT:-
bawang merah
kayu manis
cili kisar
.

Untuk koleksi resepi Destinasi TV kali ini, kami revisi footage dari Kak Pah dan Tengku sebagai petunjuk untuk resepi kali ini.

Kalau nak tahu lebih tentang teknik memasak, boleh tengok video ini:

Nasi Dagang Kak Pah » https://www.youtube.com/watch?v=mhsVKb4QFzw

Restoran Gamelan » https://www.youtube.com/watch?v=ewCLeMQ7OH4&t=14s

Mustahil untuk kami letak semua dalam video sebelum ini.

Harap korang semua sihat sentiasa dan sentiasa sokong perjuangan Destinasi TV!

Nasi Dagang Terengganu
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan:
5 cawan beras siam wangi cap Bird of Paradise
2.5 cawan santan cair & 2 cawan santan pekat
3 ulas bawang merah - dimayang halus
1 inci halia - mayang halus
3/4 sudu besar halba
1 sudu besar garam kasar (paras rata) - dicampur ke dalam santan pekat

Cara cara:
Beras dibersih dan direndam dgn air seketika sebelum dikukus. Letak air ke dalam pengukus sehingga mendidih.

Masukkan beras ke dalam pengukus dan kukus sehingga separuh masak (nampak wap keluar lebih kurang 20-30 minit.

Bila separuh masak, angkat kemudian masukkan ke dalam bekas yg besar lalu siramkan santan cair dan kacau rata.

Masukkan semula ke dlm pengukus bersama daun pandan dan kukus sehingga masak.

Bila masak, angkat masukkan ke dlm bekas besar bersama halba, halia, bawang merah dan dgn serta merta siram dgn santan pekat dan kacau perlahan sehingga rata.

Kemudian rata dan kemaskan nasi. Bila nak hidangkan ceduk dari tepi perlahan lahan sambil digembur gemburkan.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Gulai Ikan Tongkol
Oleh: Azie Kitchen

Bahan-bahan:
1 ekor ikan tongkol hitam (lebih kurang 1 kg)
1 kotak santan kotak - air secukupnya
3 sudu besar cili kering kisar - tambah jika suka pedas
1 pek rempah gulai cap bunga rose (bancuh dg sedikit air)
8 gram rempah masak cap bunga rose
2 keping asam keping
2 sudu besar gula melaka/gula atau secukup rasa
10 biji cili api
6 - 7 biji belimbing buluh
Garam secukup rasa

Bahan kisar:
10 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
2 hiris lengkuas

Cara cara:
Ikan dibersihkan kemudian direbus bersama 4 keping asam keping dan garam sehingga airnya tinggal separuh. Kalau rebus dan dibiarkan semalaman, lagi sedap.

Dalam periuk lain panaskan minyak, tumis bahan bahan kisar, cili kisar sehingga garing dan masukkan rempah gulai dan goreng lagi sehingga naik bau dan pecah minyak. Nota: Resepi asal Terengganu, santan dimasak sehingga pecah minyak sebelum dimasuk bahan kisar dan serbuk.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Nasi Dagang Terengganu


Masukkan santan, kacau sehingga hampir pecah minyak. Masukkan ikan, asam, gula Melaka dan garam, renih sehingga pecah minyak dan agak pekat. Saya gunakan sedikit air rebusan ikan, jadi rasakan dulu asam garam sebelum dimasukkan asam dan garam supaya kuah tak terlebih masam pula.

Masukkan cili padi dan belimbing buluh. Renihkan sebentar. Bolehlah angkat dan dihidangkan.


terima kasih kerana menonton dan selamat mencuba!