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Oyster addicted
Oyster Station
地址：天后木星街9號永昇中心地下3及5號舖
男朋友情迷生蠔，熱烈到會買生蠔自己開殼，要即開新鮮最快速度直送入口
叫左 6隻半打淺嚐，以餐廳來計$10一隻好抵食,來到一定每一桌都會點oyster
有埋檸檬同茄汁，最原汁原味食,擠lemon juice又得。
我地仲叫左份主菜share
$248 ribs
ribs 配以香脆炸薯條，講返條ribs先，醬汁夠多令到ribs更濕潤，沿骨位切開，有8條，可以兩個人share
點多杯$48 即磨coffee
時序剛過中秋節，眼看2021年還剩下三個多月就要開始進入2022年，然而全球仍受到疫情影響，大部份地區均未開放旅遊；在這種大環境下，無論到五星級酒店Staycation/ 豪華郵輪Cruiscation，亦或人均消費上千港元的fine dining菁英美饌，皆成了香港朋友一解煩悶的普遍景象。在佳節期間，好友跟貓兒相約到位於銅鑼灣商圈核心、雄踞香港柏寧鉑爾曼酒店 27樓的SKYE Roofbar & Dining，品味帶有日式風情的法國餐酒饗宴；結合了維多利亞港及維多利亞公園這兩大港島景緻優勢，SKYE Roofbar & Dining自營運以來（餐廳開幕至今剛好滿5年），便一直受到時尚港人歡迎，而英籍主廚Lee Adams和侍酒師Dolphin近期還精心策劃了一份囊括8道精緻料理（搭配8款葡萄酒和日本清酒）的wine-pairing degustation menu。趕在晚餐登場前，貓兒先來到戶外區，感受SKYE著名的海景午茶時光，由於晚宴套餐份量十足，此時貓兒只淺嚐了西班牙Bellota火腿牛油果三文治（佐Miso Mayonnaise，另加上薯條及小點），搭配特製調酒，感覺可說相當愜意，伴隨著維港海風徐徐吹來，實在令人好不快活啊（而這也是港島的景觀餐廳最為迷人之處）。
#香港柏寧鉑爾曼酒店
#SKYE_Roofbar_Dining
嚐好天台酒吧的三明治（佐四川風味薯條）與融合各地元素的調酒之後，貓兒回到SKYE室內用餐區，以當代法式佳餚為基礎、並融入日式料理精蘊的degustation menu也隨即登場。首道美饌吉拉多生蠔端出來時，煙霧繚繞的上菜秀，就讓貓兒獲得了視覺饗宴，蠔味細膩甘甜的Gillardeau Oyster，其鮮美的口感更是不在話下。美味的肥肝向來深受歐美饕客歡迎，主廚拿手的鴨肝料理濃郁醇馥，經由葡萄和可可（還有黑麥多士）的伴襯，嚐來層次交疊、滋味豐富立體；緊接著，兩款蝦肉料理依序奉至，首先上桌的是紅蝦與海膽組合（光看賣相就令人驚艷），融入紅蝦做成的餅皮，搭配Uni呈現出飽飫海味；而結合法式焗烤和日式天婦羅烹飪方式的加拿大龍蝦兩吃，嚐來一彈牙一香脆，讓味蕾同時獲得兩種滿足。
加拿大龍蝦、雞肉和牛排是今晚的3大主餐，SKYE主廚選擇新鮮本地平原雞作為家禽類菜式的主角，當主廚將烤雞端上桌之際，瞬間香氣四溢，令人食指大動，將卜卜脆的雞皮和雞肝炒飯伴襯雞肉一同享用，口感簡直絕配，也完美地把前後的龍蝦與和牛銜接起來；經由45日鴨油熟成的澳洲極味和牛沙朗，採用木炭烤烹而成，口感外脆內嫩、肉味十足，乾式熟成牛排的愛好者尤其不能錯過。今晚另一重頭戲是甜品，甜點主廚以白巧克力配魚子醬千層酥，為wine-pairing degustation menu來個甜蜜收尾。值得一提的是：許多SKYE Roofbar & Dining菜餚所用到的新鮮香料，皆來自酒店頂層的「秘密花園」，主廚秉持著「新鮮永遠是最好」的原則，決定在酒店屋頂打造自家農場，因此許多香草和蔬果都是自家種植（確保新鮮安全，又兼顧環保），也讓這片菜圃在喧囂的港島都會核心～高樓大廈林立的銅鑼灣商圈裡，形成了一片綠意盎然的自然景觀。
八道式wine-pairing degustation menu內容：
Apertif 餐前小點，
Gillardeau Oyster/G&T/Cucumber/Balsamic（法國吉拉多生蠔/氈酒沙冰/青瓜 / 意大利巴薩米可醋），
Foie Gras/Grapes/Cocoa/Parfait/Monbazillac/Rye（鴨肝/提子/可可/芭菲/甜酒/黑麥多士），
Red Prawn/Sea Urchin/Lemon/Potato/Espelette（紅蝦/海膽/檸檬/薯仔/辣椒粉），
Canadian Lobster/Vanilla & Anise/Tempura/Butternut/Baby Gem/Jus （加拿大龍蝦 / 香草八角/天婦羅 / 黃金南瓜 / 寶石生菜 / 醬汁），
Ping Yuen Chicken/Baby Spinach/Chicken Skin/Foie Rice（新鮮本地平原雞/嫩菠菜/雞皮/雞肝炒飯），
Kiwami 9+ Wagyu/45 Days Duck Fat Ageing/Chard/Turnips/Aubergine/Kalamata Olives（澳洲極味和牛<45日鴨油熟成>/甜菜/白蘿蔔/茄子/卡拉馬塔橄欖），
Aneo 34% White Chocolate/Caviar/Basil/Feuilletine/Hazelnuts/Lemon（白巧克力/魚籽醬/羅勒/薄脆/榛子/檸檬），
Mignardises & Nespresso Coffee/TWG Tea
#SKYEhk #SKYEParkLane #ParkLaneHK #Pullman #ChefLeeAdams
九月壽星的我，安排到Napa Valley吃美食半日遊，想再訪RH Yountville Restaurant，但顯然提早兩週預訂是不夠的，popular的程度應該至少一個月前，只能緊急爬文，後來選了沒試過但風評也很推薦的Lucy Restaurant & Bar
Lucy是精品酒店Bardessono的餐廳，它們有自家農場提供有機蔬菜，farm-to-table 農場產地直送，新鮮採摘的時令菜餚是來自Napa Valley的健康選擇。
其中的LUCY BURGER 和
STEAK Seared Prime NY Strip得到我們一致認同，漢堡最厲害的就是那塊Panorama Organic Grass-Fed Beef ，鮮嫩多汁再加上酪梨的濃郁口感，垂涎欲滴津津有味！五分熟的紐約克牛排熟度剛好，肉質滑嫩香醇，肥實而不膩口，我想肉質優秀是因為源於純天然草飼，當然原生態。小朋友們則對LEMON RICOTTA PANCAKES讚不絕口，現煎鬆餅佐當地自制莓果果醬、檸檬霜奶油和Maple Syrup，令人食指大動回味無窮啊❤️
餐後散步到附近的Bouchon Bakery買些馬卡龍和檸檬塔，Napa的美景、美酒和美食令人留戀而忘返啊～
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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1) 烤鮭魚夾起司菠菜
材料：
鮭魚 2片(1片400g)/ salmon 2pcs
冷凍菠菜 120公克/spinach 120g
蒜末 10公克/garlic 10g
奶油起司 120公克/cream cheese 120g
檸檬 1小塊/lemon 1pcs
調味料：
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粒 適量/black pepper powder q.s.
作法：
1.鮭魚側邊中央劃開至3/4處，做成口袋狀。
2.奶油起司拌鬆，再加入菠菜、蒜末拌勻成內餡。
3.將內餡填入鮭魚中，再放在烤盤上。
4.烤箱預熱，將鮭魚放入，以上下火230℃、烤約20分鐘。
5.將鮭魚取出後擠上檸檬汁即可。
2)烤培根鮭魚
材料：
鮭魚 4塊/ salmon 4pcs
培根 4片/bacon 4pcs
照燒醬 適量/teriyaki sauce q.s.
作法：
1.用培根將鮭魚捲起，放在烤盤上。
2.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約20分鐘。
3.取出後表面刷上照燒醬即可。
3)味噌烤鮭魚
材料：
鮭魚 400公克/ salmon 400g
調味料：
味噌 30公克/miso 30g
味醂 1大匙/mirin 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醃料。
2.將鮭魚放入醃料中，醃漬2小時。
3.將鮭魚表面多餘的醃料抹除，放在烤盤上。
4.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約12分鐘。
4)紙包烤蒜辣鮭魚
材料：
A
鮭魚 500公克/ salmon 500g
B
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒末 15公克/ chili pepper 15g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.所有材料B混合均勻備用。
2.取一張萬用調理紙，擺上鮭魚，在魚上擺上所有材料B，再用調理紙將魚包起。
3.烤箱預熱，將鮭魚放入，用上下火230℃、烤約20分鐘。
4.取出打開擺在盤子上即可。
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#佐編茶水間 #特別企劃 #佐編茶水間三歲慶生特輯
這次為了慶祝茶水間的三歲生日，我們特別製作了 50 Facts about Zoey 的主題，邀請聽眾提出對我或對這個節目的好奇、疑問，上一週，我們已經分享過像是「我小時候的夢想、最糟糕的約會經驗、旅行中遇到的靈異故事」等題材，今天呢，我們一樣會請我的助理兼代班主持 Claire 來主導本集節目，那我們就廢話不多說，分享完接下來的25則提問吧！
你應該有發現我們的片頭曲換了，這次是有請專業設計師 Keno 幫我們精心設計了一個適合茶水間節目風格也符合我們品牌理念的開場曲，雖然設計師本人並沒有要求我在節目中做任何的 Shout out，但我還是想要趁此機會特別感謝 Keno ，也就是茶水間第136集的節目來賓 Keno ，謝謝你把片頭曲作為茶水間三歲的生日禮物送給我們，我自己也覺得 哇！加上特別設計過的開場音效，更有身歷其境的儀式感，如果你自己有 Podcast 節目，並且想要為自己的節目設計出獨一無二的片頭音樂，也歡迎你參考下方資訊聯繫 Keno 唷！
Keno Podcast 音樂設計/諮詢服務
? https://www.artists-co.com/podcastdesign
? 全文觀看? https://zoeyk.co/50-facts-about-zoey/
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＊訪談綱要＊
（這一集以整理所有提問取代時間標註喲）
Q：（提問者軒）覺得工作時要努力表現/領功勞，還是默默做完被安排好的工作？
Q：（提問者雨昕）和朋友經歷過最大的爭執是什麼？
Q：（提問者Nina）怎麼讓自己當個有自信的人？
Q：（提問者唯林）休息日或平日工作結束的休息時間會做什麼呢？
Q：（提問者潔如）請用 6-8 個形容詞描述「狀態最好的自己」
Q：（提問者Vivian）未來有什麼計畫？
Q：（提問者給給）如果你是這個世界的統治者，你會頒布哪三條命令？
Q：（提問者Claire）相信有外星人嗎？覺得自己來自哪個星球？
Q：（提問者Carol）怎麼在這麼多雜事的生活中保持自律和完成自己給自己的每天目標的？
Q：（提問者Ashley）請問你們現在住在哪個城市？最喜歡這個城市的哪一點呢？
Q：（提問者Lemon）做過什麼地獄料理？
Q：（提問者Jane）如果嘗試自媒體5年都無法做起来的話，你現在會是做什麼職業？或是採取什麼行動？
Q：（提問者一弦）在出國旅行的時候，發生過你覺得最有趣的一件事？
Q：（提問者Carol）有算命的經驗嗎？
Q：（提問者木三尼）請問有追過星嗎？因為追星做了什麼瘋狂的事呢？
Q：（提問者Chi）當初沒找台灣伴侶？因為認識先生，才練習英文嗎？才有辦法溝通？
Q：（提問者法國人）請問在美國生活，又是在家工作，妳不覺得孤單嗎？
Q：（提問者小魚）喜歡美國的生活嗎？
Q：（提問者Wendy）當初交了外國男友，爸媽知道你可能要嫁到國外有反對嗎？
Q：（提問者Shelly）最喜歡家裡的哪個角落？為什麼？
Q：（提問者佩霜）最特別的一次旅行經歷？
Q：（提問者媽桑）很生氣的時候會到哪裡去？會找誰？
Q：（提問者Sunny）想知道 Zoey 跟老公結婚前遠距了多久？
Q：（提問者被單）做過印象深刻的夢境是什麼？
Q：（提問者鴨鴨）如果要開一間餐廳，最想賣什麼？
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