＃冰心維也納麵包 ＃麵粉團購中
入秋了～但還滿熱了，大家趁這時候來做『冰心維也納麵包』，內餡是冰冰甜甜的奶油，讓人忍不住一口接一口。 麵粉團購中，但因為上週連續假期結束，很多人沒看到貼文，我要快快來提醒大家喔！ (食譜在文末)
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👉團購方案
(1)方案1: 單箱訂購(免運)
❤️每箱12包(每包1kg)，原價1200元，團購價1060元。加贈麥典刺繡圍裙1件
(2)方案2(全台首團): 雙月定期配送制(免運)
❤️一次訂購6箱6360元(原價$7200元)，每2個月固定配送1箱。
❤️加贈: 精品琺瑯盒2入(價值2960元)+麥典刺繡圍裙1件
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📌冰心維也納麵包
■麵糰材料
280g 麥典實作工坊麵包專用粉
20g 低筋麵粉
100g 鮮奶
100g 冰水
30g 砂糖
3g 酵母
3g 鹽巴
35g 奶油
■冰心奶油餡
發酵奶油 150g
煉乳 60g
糖粉 15g
所有材料混合均勻，用打蛋器打到泛白，之後放入冰箱冷藏備用。
■操作步驟
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵糰，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.取其中一個麵糰，擀成橢圓形之後捲起來，收口捏緊，在麵糰表面畫出幾道紋路。
4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
5.預熱200度預熱完成 烘烤11分鐘 麵包上色之後就好了
6.麵包涼了之後，從側面頗開，塗抹上適量的奶油餡，就完成了！
#麥典實作工坊麵包專用粉
kitchenaid 6qt 在 [問題] 有人買過KA台灣新出的6QT (3KSM6583)嗎? - 看板baking 的推薦與評價
最近剛買了一台KA的攪拌機，型號3KSM6583T。
諮詢時有聽到介紹說是今年台灣Kitchenaid新出的6QT的升降式攪拌機。
櫃姐說馬達是升級成美國7QT系列的直流馬達，拿到的DM上標明輸出功率800W。
DM可以參考此連結
但我實際購買回家後才注意到箱子上的產品資料
發現上面寫的額定功率是300W，且沒有任何800W標示，但型號對應回DM確實是一模一樣的
這落差好像有點大，若馬達真的是美版的7qt系列，應該都是1HP以上馬力。
讓人有點擔心這台若實際運作，就算打少量麵團，會不會也不太行。
想請教一下各位有沒有這台的相關經驗?最大量大概可以打多重的麵團/麵糊?
謝謝~
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※ 編輯: yineng2 (42.72.102.134), 11/26/2018 03:18:59
※ 編輯: yineng2 (42.72.102.134), 11/26/2018 03:24:22
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