【手沖咖啡十大誤區】
1.研磨度絕對不是一招打天下，不同的豆子、不同的濾杯、不同的沖法都需要調整研磨度
2.手法百百種，背後都有其用意，弄懂用意而不是一昧模仿，更不要只聽片面之詞，就覺得手沖只能怎樣怎樣
例如：為什麼不沖濾紙、為什麼不悶蒸、為什麼把粉牆沖掉、為什麼只中心注水不繞外圈、為什麼不提前把濾杯拿掉讓雜質留在濾杯中、甚麼材質的濾杯一定比較好...
3.華麗的手法不一定比較好喝，華麗的層次也不一定比較好喝，名稱華麗的豆子更不一定比較好喝、處理法華麗的豆子不但不一定比較好喝，而且常常不怎麼耐喝
4.不要迷信什麼生豆60%、烘焙30%、沖煮10%的神話
你豆子很爛 x 沖煮很好=相當難喝
你豆子很好 x 沖煮很爛=有點難喝
除非你想比誰比較難喝，那還可以
5.手沖器材不是越多越好、也不是越貴越好、也不是越少越好，這些和風味都沒甚麼關係，和爽感比較有關係
買你想嘗試的設計、買缺少的系統、買缺少的流速、買缺少的粒徑分佈，這是比較合理的選擇
6.手沖壺各有其優缺點，也有極限性，硬要比誰哪把壺最神，就和比金庸武俠小說哪個人武功最高一樣，根本無聊
如果真的非比不可，建議用KOF的組隊模式，一人挑三支壺，根據各種手沖情境來PK，三壺是否能滿足各種手沖需求，我就覺得這有深度又很屌
7.濾杯不是流速快就好，快代表萃取的時間會比較短，會有萃取不足的風險。要快可以，但萃取率一定要夠
8.如果你不會用，不代表這個濾杯(也可以換成器材)一定爛，尤其是經典款濾杯，建議你多研究一下再開噴。當你開心地把某個濾杯罵得體無完膚，懂用的人可能也把你的手沖觀念罵得一無是處
9.每個人判斷手法成不成功的參考點各有不同，有些人聞香氣、有些人看粉層、有些人看吸水狀況、有些人看時間長短，參考點可以輔助沖煮，但不要迷信，狀況百百種，喝了才知道咖啡真實的面貌，光看參考點不喝就判斷咖啡優劣，這不是神話是瞎話
10.悶蒸雖然不是絕對必要，但確實很多手法都會用到，還是練會得好。但很多悶蒸悶不好的人，無論失敗幾次，都還是用老套路做悶蒸，那會成功才怪。看看成功的案例，然後拋掉自己的老習慣，盡量模仿得像一點，多試幾種然後歸納出自己喜歡的方式，就搞定
悶蒸可抽換成任一手法：中心注水、推粉、點滴、繞圈
總之你沒在意的老習慣會讓你一直重複失敗
--
還有甚麼誤區歡迎大家留言一吐苦水
kof 三神器 在 三神器演示/ KOF ALLSTAR 的推薦與評價
... <看更多>