Search
【#香港小熊曲奇餅乾｜食譜分享】
👩🍳出不了國自己做 (◕ᴗ◕✿)
因為疫情出不去😭😭😭
好多國外的美食伴手禮都吃不到
嘴饞怎麼辦啊！那就只能自己做囉！！！
雖然不到百分百一樣~但相似度已經很高了囉！！
🍳第一波先來個香港的小熊餅乾
https://hobbitfei.com/2018-07-09-73/
關鍵就是 #金桶牛油~先快快補貨吧各位
然後就可以跟著小妃做出美味的小熊曲奇囉！！
================
📣📣📣最近粉專觸及率真的很低
大家如果有看到就幫忙按個讚留個言
這樣才有機會再增加觸及率唷
也讓我有動力再分享下一波嘛😅😅
#哈比小妃的魔法廚房
#敬請期待下回分享
#香港必買伴手禮
#自己做最美味
#國外伴手禮自己搞定
朋友一直嚷著想吃牛油餅乾，
也就是香港那有名的 Jenny Bakery 珍妮小熊曲奇... 🐻
還很相信我的手藝直接要跟我訂，
這盛情實在難推卸，
上週便買了金桶奶油回來試試。
想當初我也是很愛珍妮曲奇，
去香港還特地去專門店扛（鐵盒重歪歪～）💢
但時隔多年我早也忘了它是什麼味道。
這是用香港主婦間流傳的食譜做的，
一開始還不確定是這個鹹鹹甜甜的味道嗎？🤔
但竟也默默一個接一個吃起來....
哈哈哈哈，可怕！
看來身體那麼誠實，應該是還行的。
而功臣應該是來自紐西蘭的金桶奶油，
號稱奶油界的 LV，小小一罐 450g 就要 $350 😱
(一般奶油是 $200 上下)
純天然牛油，完全無水，所以烤起來會特別酥鬆，
但熱量可想而知啊啊啊啊啊
這下也明白，
Jenny Bakery 會那麼貴真的也挺合理呀 💦
#颱風天做香港小熊餅乾(內有食譜)
下午四點就要停班課了❗
剛好我的 #金桶牛油曲奇 食譜也出爐了✨
大家快點備好派擋古嚇，準備大顯身手啦
無論外面怎麼風吹雨淋💦💦
在家好好享受自己做出來的
香港Jenny bakery珍妮聰明小熊餅乾👍🏻👍🏻
(他名字好長😂😂😂)
幾點提醒大家哦
🍩奶油打到微發就好，不要打過頭
🍩粉類一定要過篩，不要偷懶
🍩粉類加入後要改成刮刀拌，不能再用打蛋器
🍳入口即化的美味食譜在此
https://goo.gl/YNnL59
#肥死人的餅乾
#先吃再說
#大家都要小心平安到家哦
珍妮曲奇食谱 |入口即化|牛油花曲奇|How To Make Jenny Bakery Cookies Recipe| Melt in your mouth| Flower Butter Cookies. #珍妮曲奇#入口即化#牛油花曲奇#香港曲奇# ... ... <看更多>
因為要在專頁內找一個食譜，有點困難 ⋯. 你們的聲音我聽到了 。新年第一帖，就讓我把各款牛油曲奇食譜在這裏集合一次吧 ☺️ ！ 小朋友… See more. ... <看更多>
jenny 曲奇 食譜 在 [餅乾] 傳說中很像Jenny Bakery的奶油餅乾- 看板baking 的推薦與評價
無音樂有圖網誌版：https://bobo9527.pixnet.net/blog/post/40730274
上次在找奶油的相關資料時，發現了這個奶油擠花餅乾食譜
材料只有四樣，作法更是簡單
而且耳聞香港Jenny Bakery的牛油曲奇（奶油餅乾）非常美味、香酥鬆化
於是立刻抄了下來
為什麼說是「傳說」呢？
因為我沒有吃過正宗的香港Jenny Bakery的餅乾
這餅乾做出來的確非常非常酥鬆，奶油味也很重
只是不知道跟正版的比起來，到底口感和味道相似度有多少？
參考食譜：
成功焗起好似Jenny Bakery既曲奇
https://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=12701436
超鬆化櫻桃曲奇
https://blog.yahoo.com/_HVP57QSIGNSVI4ZTZQX3IKPJ5M/articles/52215
Sally's Cookies
https://blog.yahoo.com/_ZYGHPATAVRYNT4ZUCXHCLTQBTY/articles/54969
似Jenny Bakery的牛油曲奇（奶油擠花餅乾）
材料：
奶油 100g（建議使用pure creamery butter）
糖粉 25g
麵粉 75g（低筋麵粉即可，或用高筋麵粉可使烤完後的擠花紋路明顯）
玉米粉 25g
(奶油的重量＝麵粉3 + 玉米粉1)（例如奶油100g＝麵粉75g+玉米粉25g）
做法：
*烤箱預熱180度
1. 奶油+糖粉打發，打到滑順、顏色變淡，體積感覺比較澎鬆
因為奶油本身就是室溫的，很軟，所以一下子就打滑順了
2. 麵粉+玉米粉混合，篩到奶油裡
3. 用刮刀以壓按盆底的方式，把粉和油拌勻，不要用攪的
（尤其若你是用高筋麵粉的話）
4. 把軟麵團放入擠花袋，使用開口較大的擠花嘴會比較好擠
擠出的麵團之間要有空間，因為烤時麵團會稍微膨脹
5. 180度烤12-15分鐘即可（也可以關火再燜5-10分鐘收乾水分）
餅乾材料看似簡單，但據說最重要的就是其中的奶油部分
網上都說，要用pure creamery butter才能達到最鬆化的口感
而pure creamery butter在香港主要有兩個品牌：
blue triangle (三角嘜罐裝牛油)
golden churn (金桶罐裝牛油)
而且要在材料行或是印尼商店才買得到
都是紐西蘭出口的常溫鐵罐裝奶油
台灣呢，如果搜尋pure creamery butter
可以找到一款安佳代理的「阿羅利特選純奶油」
在頂好、大潤發、烘焙材料行都看過有賣，一罐大約兩百塊出頭，材料行最便宜
還有另一個牌子，名稱我忘了（好像叫佳酪？），只要一百多塊而已
這種奶油會跟植物性奶油(乳瑪琳)（比如菊花牌）放在一起
絕不會放在冰箱，都是橘黃色的外殼，別拿錯囉～
而某天去印尼商店買印尼乾麵時，無意間見到有賣blue triangle這罐
大概也是200元左右，立刻就買回來了！
想比比看跟阿羅利的做起來有沒有不同？
雖然根據搜尋到的各種製作心得，都說要用golden churn的味道是最好的
可是我沒有很認真的去各印尼商店找過，所以不知道台灣有沒有賣？
在ptt bakery版爬文時，見到有人說這種是無水奶油
但我看了成分，阿羅利和blue triangle都是有含水分的
而且也有含鹽，所以有的食譜裡若提及要加鹽提香的話，用這款奶油應該就不用再加了
這款擠花奶油餅乾的奶油成分非常高，我猜也就是它會酥鬆的原因
我試過全用低筋麵粉來做，結果烤完紋路就很不明顯
也試過全用高筋，可能因為三兩下很容易就可以把粉跟油扮勻，所以沒有起筋的問題
餅乾烤出來並不會太硬
如果有像我這種對擠花餅乾的擠花手法以及紋路保存很苦手的人
可以用高筋麵粉來製作看看
最重要的就是成品的口感了！！
它～真～的～非～常～鬆～化～～～
入口後一壓就碎了！
不過有次我同時也做了維也納巧克力奶油酥餅，是Pierre Herme的配方
也是香酥到不行啊，同樣入口即鬆化
做法很相似，但材料的準備上，維也納酥餅裡多了蛋白
說不定也可以試試把他改成原味的
ps.網路上還有另外一款有加蛋液的食譜（且還有咖啡口味）
但這份比較簡單，效果也不錯，我就做這種啦
順便翻譯一下香港食譜的用詞吧，因為多半都是在香港網誌裡看到這份食譜
牛油=奶油
糖霜=糖粉
鷹粟粉=玉米粉
o即花=擠花
曲奇=cookie
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.116.154.150
※ 編輯: neveneve 來自: 122.116.154.150 (08/25 00:04)
... <看更多>