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每道甜點都有老闆的巧思在裡面！希望疫情退散後還有機會能吃到 🧡
訂位方式：每個月固定日期開放下一個月的內用訂位！
📮 大橋頭站
📌 重慶北路三段136巷56號
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✨NEW LOCATION ALERT✨ for @hugh_dessert_dining!
Reserved only fine dining style dessert @hugh_dessert_dining is now opened!
If you’re interested, please go check on their ig as well as website for booking instructions!
甜點很好吃不會太甜，每道甜點都有老闆的巧思在裡面！有很多層次也很多的驚喜在其中！ 推薦給大家！
訂位方式：每個月固定日期開放下一個月的內用訂位，請關注他們的粉絲團來手刀搶位唷！
📮 大橋頭站
📌 重慶北路三段136巷56號
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[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] HUGH dessert dining 重新開幕 / Hugh Dessert Dining reopens
大家是不是也和我一樣引頸期待 HUGH 的重新開幕呢？經過三個月的等候，Victor 主廚和 Kent 回來囉！重新開幕的 HUGH，不僅換到了新的地點，名字也從過去具實驗性質的「HUGH Lab」改為「HUGH Dessert Dining」，更接近兩位創辦人心目中的「甜點餐廳」形象。從過去的純白、到如今沈穩的黑，似乎也象徵了品牌隨著時間成熟，像陳年的佳釀，在轉深的色澤中散發醇美的氣息。
重新出發後的 HUGH，將甜點由三道增為四道的套餐，並添加可額外加點的一道「主廚即興創作」與飲料，能夠更清晰完整地呈現主廚想法與當令食材。本季的餐點中最讓我驚喜的，是之前只聞其名、還無緣品嚐的一道結合 #白花椰菜（chou-fleur / cauliflower）與 #烤杏仁（amandes torréfiées / roasted almonds）的作品。許多人或許一聽到白花椰菜便會倒退三步，也很難想像它如何作為甜點呈現，但主廚 Victor 畢竟功力深厚，白花椰菜仍然保留了該有的個性，但與香草結合的菜泥極為溫厚，與烤杏仁更是天作之合。烘烤過的杏仁以堅果厚實的香氣柔潤了白花椰菜原本可能令人卻步的氣息，焦化奶油的苦醇、杏仁粒的酥脆口感，讓旁邊削成薄片白花椰菜也顯得清新可人，是一次極為成功的挑戰。
另一道令人印象深刻的作品，則是 #白木耳（trémelle fucus / snow fungus）、 #枸杞（baie de goji / goji berry）與 #桂花（fleurs d’Osmanthus / Osmanthus）的組合。現代簡潔的外型、法式技法，吃進嘴裡卻完全是傳統的中式甜湯，溫柔雋永，令人回味。
搭配本次重新開幕的，還有新引入的 inline 線上訂位系統，雖然還是要搶（怎麼能不搶？這麼精彩當然要搶！），但也減輕了團隊處理訂位的負擔，能將更多心力投注在餐點與服務本身。再次恭喜 Victor 與 Kent，期待見到更多突破框架的嘗試、更圓熟的作品風貌！
🔖 延伸閱讀：
記憶中的滋味不一定要名為台灣味：https://tinyurl.com/b3tv5zew
Hugh Lab 2020 秋季菜單：https://tinyurl.com/y6ku6mx7
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重新開幕的HUGH，不僅換到了新的地點，名字也從過去具實驗性質的「HUGH Lab」改為「HUGH Dessert Dining」，更接近兩位創辦人心目中的「甜點餐廳」形象。從過去的純白、到 ... ... <看更多>
... 還有個人藝術美感的呈現, 更考驗著甜點廚師現場擺盤的功力! #台北 #甜點 # hughlab #林彥碩 #料理之王 #料理之王2 #盤飾甜點 #甜點套餐 ... ... <看更多>
hughlab 在 [食記] 台北大同HUGH LAB 預約制甜點套餐- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：HUGH LAB
消費時間：2020年/4月
地址：台北市大同區蘭州街60號4樓(要從後面防火巷進入)
營業時間：每月20號的00：00開放 Facebook 私訊預訂下個月的訂位
每人平均價位：850
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：套餐
官網：https://www.facebook.com/hughlab/
圖文眼睛一亮網誌:
https://pse.is/Q889V
套餐制甜點，有創意，搭配合諧，有讓人眼睛一亮，在台北有不同的甜點新格局，擺盤還可以更好
在老宅四樓，神奇的入口，簡單的裝潢，明亮的環境
因為只有二位主廚，所以外場沒有要求太多，該補水的都有補到
每道甜點都配上冷壓果汁，以果汁來看也搭得很好~ 能搭熱茶更好
整個吃下來覺得眼睛為之一亮
但是就是覺得味道還少了一點點東西，而留下一點缺憾
好像味道再多一點點就100%的完美了
吃完其實蠻想再加點
P.S 同一道甜點不同人有不同盤子，如果可以統一可能會更好，擺盤可以再強一點
==== 搭的冷壓果汁
1. 紅石榴、葡萄柚、西瓜、柳橙、芭樂
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2. 水梨(西洋梨)、蘋果、芭樂、檸檬、薑 -> 有微微雞湯味
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3. 紅蘿蔔、鳳梨、西洋芹、黃瓜、柳橙、檸檬、蘋果
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== 菜色 ==
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桑椹果醬/桑椹醋冰糕/香草酸奶
5/5 主要是以酸為主的一道，很開胃，旁邊那片是酥餅，灑洛神粉，真的很開胃
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糖煮白蘆筍/白蘆筍牛奶冰淇淋/桂花泡泡
5/5 眾人評價最高的一道，超讚，各種有層次的甜味
然後桂花泡泡真的很特別，沒有吃過，很想再點一次
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白酒煮琵琶/蜂蜜白巧克力慕斯/香草檸檬脆片/洋甘菊雪酪
4/5 這道每一個元素單吃都很棒
尤其是香草檸檬脆片，超薄，味道超好
可惜的是混在一起吃就沒那麼驚豔，很可惜
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小點抹茶 5/5 有人覺得太甜，可是我覺得放在最後甜得好，裡面還有包麻糬，口感很好
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小點 杏仁 4/5 杏仁很香，也是偏甜
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- 重照片畫質: 因為只愛看照片, 加上自己判斷
- 清楚的排版，照片二欄，整篇長度僅可能短: 因為喜歡乾淨簡潔的排版
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