#周末愉快! 率先試咗Champagne Perrier-Jouët 聯乘HAUS Hong Kong嘅9月8-18日嘅新menu, 請嚟印度藉嘅女主廚Samaira Kavatkar, aka The Bombay East Indian Girl, 6道菜配4款 #PerrierJouet 香檳,好特別嘅印度菜配香檳體驗!我喜歡Prawn Bhel 配Perrier-Jouet Blanc de Blanc香檳,酸酸甜甜嘅蝦頭盤清新醒胃,配白中白香檳好夾,帶出更多白花、白桃同清新味道。另外Heirloom Tomato Burrata 配Perrier-Jouet Blason Rose NV 香檳也很夾,令蕃茄水牛芝士帶出更多紅莓香。記得早啲book嚟試吓啦! #cheers! 🥳🥂😋
#HappyWeekend! Very delighted to try the preview of Champagne Perrier-Jouet x Haus Hong Kong new menu from 8-18 September, with Indian lady chef Samaira Kavatkar, aka The Bombay East Indian Girl, pairing 6 courses with 4 Perrier-Jouet champagnes , it’s so intriguing to try to pair Indian cuisine with champagne. I like Prawn Bhel with Perrier-Jouet Blanc de Blancs, it’s very refreshing & matched well with Blanc de Blancs, bringing out more floral, peach & freshness. I also like Heirloom Tomato Burrata pairing with Perrier-Jouet Blason Rose NV, it brings out more raspberry notes. Remember to book ahead for this interesting wine pairing menu! #cheers! 🥳🥂😋
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,平時下廚煮幾味,炒菜買肉,樓下屋村街市一應俱全,但想煮西餐食得刁鑽一點,得上大型超市入貨,價錢不親民,款式又未必齊全。中環這家菜檔本來只賣大路中式果蔬,後來因為蘇豪區的發展,慢慢開始引入歐美進口的貴價西式蔬菜。 別於其他大型超市,這兒價格相對貼地,跟外面比大部分便宜一至兩成,是不少星級西餐廳指定供...
heirloom tomato 在 Facebook 的最佳貼文
[香港 中環]哈哈,好多日子要慶祝,所以好多食好嘢嘅理由😝 上個月就去咗 #米芝蓮2星 嘅Amber at The Landmark Mandarin Oriental, Hong Kong 慶祝拍拖紀念日👩❤️👨.
𝗙𝘂𝗹𝗹 𝗔𝗺𝗯𝗲𝗿 𝗘𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲($𝟮𝟰𝟵𝟱𝗽.𝗽)有𝟵 𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲𝘀之多,因為信用咭有買一送一優惠,所以非常抵食👍🏻 我記得幾年前食𝗹𝘂𝗻𝗰𝗵都已經差唔多價😛不過今次𝗙𝘂𝗹𝗹 𝗔𝗺𝗯𝗲𝗿 𝗘𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲冇幾年前食過嘅𝘄𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗮𝗶𝗿𝗶𝗻𝗴 𝗹𝘂𝗻𝗰𝗵咁出色🥲可能我太大期望吧,不過服務都係好好,整體都開心嘅🥳
♦️Mastsuba Kani ˚ Heirloom Beetroot ˚ Granny Smith ˚ Caviar ˚ Horseradish ˚
♦️Aka Uni ˚ Cauliflower ˚ Lobster ˚ Daurenki Tsar Imperial Caviar ˚
♦️Skrei ˚ Green Asparagus ˚ Ramson ˚ Extra Virgin Grapeseed Oil ˚ Shiro Soy ˚ Ginger ˚
♦️Blue Lobster ˚ Salsify ˚ Amalfi Lemon ˚ Caper Leaf ˚ Extra Virgin Lemon Olive Oil ˚
♦️Preserved Black Winter Truffle ˚ Morel Mushroom ˚ Fregola Sarda ˚ Cuttlefish ˚ Black Lava Sea Salt ˚
♦️Milk Fed Veal ˚ Sweetbread ˚ Bell Pepper ˚ Fruit Tomato ˚ Nerigoma ˚ Winter Leek ˚
♦️Dekopon ˚ Mango ˚ Saron ˚ Heirloom Carrot ˚ Caviar Lime ˚ Tapioca ˚ Manni Olive Oil ˚
♦️Squash ˚ Coconut ˚ Sea Buckthorn ˚ Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ˚ Pumpkin Seed
♦️Kacinkoa 85% ˚ Cacao ˚ Extra Virgin Arbequina Olive Oil ˚ Cacao Nib ˚ Taggiasca Olive
Amber有Caviar嘅菜式都好impressive😍
當中highlight當然係呢道【Aka Uni ˚ Cauliflower ˚ Lobster ˚ Daurenki Tsar Imperial Caviar ˚】,亦係Amber嘅signature dish,只能夠話呢個dish真係無得輸😍 一層椰菜花mousse,一層 #北海道赤海膽,一層 #龍蝦啫喱,仲有滿滿嘅 #魚子醬 喺面頭,食嘅時候會先食到海膽嘅鮮甜,然後輪到龍蝦湯啫喱嘅濃香,中間有椰菜花mousse輕輕調和,最後係鹹鮮十足嘅魚子醬,味道好有層次,充滿著海洋嘅鮮味 🌊 大廚建議配 #海苔脆片 食,但我自己就鍾意就咁食🥰每一啖都係幸福嘅感覺!
除咗 #鎮店之寶 【Aka Uni】之外,我亦好鍾意【Mastsuba Kani ˚ Heirloom Beetroot ˚ Granny Smith ˚ Caviar ˚ Horseradish ˚】🦀 #北海道松葉蟹肉 鮮甜味美,一條配酸甜有致嘅蘋果醬,突出蟹肉嘅鮮味,一條則配上頂級魚子醬,鹹鮮與蟹肉嘅鮮甜雙重鮮味,配搭巧妙🥰 兩款主菜,Veal及Cod fish都發揮應有水平,但未去到WOW嘅程度🤫 【Preserved Black Winter Truffle ˚ Morel Mushroom ˚ Fregola Sarda ˚ Cuttlefish ˚ Black Lava Sea Salt 】有D失望😪 用上不同的黑色食材,例如墨魚,黑松露,黑色海鹽等,入面主要係Fregola Sarda(珍珠麵),入口有嚼勁,不過味道及賣相都一般般🤭
#甜品 有3道courses🍰【Dekopon ˚ Mango ˚ Saron ˚ Heirloom Carrot ˚ Caviar Lime ˚ Tapioca ˚ Manni Olive Oil ˚】以港式 #楊枝甘露 為靈感,創意十足。個人最鐘意【Squash ˚ Coconut ˚ Sea Buckthorn ˚ Extra Virgin Pumpkin Seed Oil ˚ Pumpkin Seed】,椰子味道濃郁清新,多重口感食落好有層次🥥.
值得一提嘅係Amber嘅Petit Fours好豐富💯 除咗有 #日本水果盤 之外,仲有 #水果酒,真係估佢唔到😋#Madeleine 亦好有水準,外脆內軟熟,富牛油香,蘸上自家製香蕉醬,好好食😇
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🇬🇧銅鑼灣高質寫意英國菜🌳
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The Leah 裝潢以摩登英倫風為主,坐位分得夠開唔會有壓迫感~ 餐廳出面嘅outdoor area 有唔少植物同幾空曠,就好似城市裏嘅一片綠洲🌆 係咁嘅夜景下飲杯嘢認真夠chill🍸 餐廳旁邊連住一個親子玩樂嘅空間Maggie & Rose,只要join左會籍,就可以享用一系列休憩設施同興趣班,家長就可以係bar area飲返杯,暫時放鬆一下👩👦
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-Small Plates-
Scotch Egg & Soldiers 流心鴨蛋以香腸包住,再沾上麵包糠炸成,有外脆內軟心嘅效果,成個口感同味道層次都會令人上癮,唔怪得係必叫小食之一👍🏾 配埋酥脆嘅炸酸種多士條,真係風味十足~
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Caesar Salad 有別於一般嘅凱撒沙律,依到嘅配料除左有脆麵包外,仲有帶鹹香嘅鯷魚同走地雞蛋!用上baby gem,入口特別清脆爽口🥬
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-Pies-
講起英國菜點少得佢哋出哂名,食得出滿滿嘅住家味道嘅pies😋 Beef Pie 用上牛肋肉餡製成,表皮夠晒鬆化,帶濃郁嘅牛油香🧈 肉餡都好夠熱,咬開充滿肉汁,份量足夠比三至四人share~
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-Big Plates-
介紹埋主菜先~ Beef Short Ribs & Bone Marrow Gnocchi 慢煮牛肉嘅肉味濃厚,質感軟淋。仲有🍔第一次食嘅牛骨髓麵糰,一啖就食晒牛骨髓嘅精華🐂 兩面輕微煎香,帶油香而且口感軟糯
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Fish, Chips & Scratchings 炸魚薯條就必定係人氣之選!🌟 大大塊嘅炸魚,魚肉嫩滑,厚身食落啖啖肉,配上粗薯條,點他他醬或者酸醋食起上泥別有一番風味❤️ 底部仲有青豆蓉,大大減低油膩感~
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-Sides-
Heirloom Tomato Salad 採用未經基因改造最原始嘅番茄。紅,黃,綠三種顏色,睇落相當鮮艷開胃👍🏾 果然同一般番茄唔同,食落味道更豐富,多汁可口🍅
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Green Beans & Shallot Butter
綠豆配上香蔥油調味,咬落爽脆
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-Dessert-
Granny Smith Apple Pie & Nutmeg Custard 用上Granny Smith青蘋果🍏,就算煮到完全滲入肉桂味,仍然保持到口感~再淋上香濃嘅吉士醬為呢餐劃上完美嘅句號😇
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-Cocktails-
Orchard cocktails 有Gin, 檸檬, 薄荷,薑啤。飲落清新,偏甜少少,幾容易入口
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Laiba Sour 有whiskey,檸檬,肉蔻榛子同 海鹽焦糖,飲落酸味好突出,會有輕微苦澀作後調,係幾好嘅開胃酒🥃
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The Leah
銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓303-309及311號舖
@theleahhk#theleahhk#britishfooddoneright#britishcuisinehk#britishcomfortfood#hiddenoasis @ The Leah
heirloom tomato 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
平時下廚煮幾味,炒菜買肉,樓下屋村街市一應俱全,但想煮西餐食得刁鑽一點,得上大型超市入貨,價錢不親民,款式又未必齊全。中環這家菜檔本來只賣大路中式果蔬,後來因為蘇豪區的發展,慢慢開始引入歐美進口的貴價西式蔬菜。
別於其他大型超市,這兒價格相對貼地,跟外面比大部分便宜一至兩成,是不少星級西餐廳指定供應商,不時見到有外籍廚師親自揀選每日鮮貨,特別是來自荷蘭的蘑菇,因為去貨快,一星期返幾次貨,夠新鮮,粒粒白淨飽滿。
擺在店面外的是沙律菜,款式眾多,最受歡迎的是雜錦沙律菜,除了有三款主打以外,每日會搭配當日時令沙律菜,性價比高。另外番茄亦有十數款,原種番茄Heirloom Tomato市面上少見,因為未經基因改造,每個番茄都奇形怪狀,顏色亦繽紛多彩,紅的黑的橙的黃的,喜歡番茄的朋友不妨來這邊尋尋寶。
採訪:李妍樺
攝影:鄧智豪
華記果菜有限公司
地址:中環結志街16號地下
電話:2545 7182
營業時間:7am-7pm
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