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【我愛麗絲玲 I 💋 Resling】

受邀參與本次Riesling Week，想要做點特別的，結果Xavier Tzeng先搶了我的肥肝搭配，不過查哥後面是餐廳有主廚，我後面只有家用廚房平底鍋，至少是我自己完成的（雖然肥肝算是半成品）。請給點掌聲👏👏👏

我喜歡Riesling，它是一個外行看熱鬧內行看門道的品種：香氣清新、口感常常微甜又有明亮的酸度支持，討喜但不獻媚；我更喜歡它的風土滋味，以及它看似柔順實則力道綿長的陳年發展。這次我拿到的是2019 Egon Müller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Kabinett，配上今晚的肥肝、油封鴨腿與普羅旺斯蔬菜湯，還有一塊得獎乳酪BellaVitano®與拾穗 Bakery的好麵包，是不是很奢侈又是如此的合情合理。

延伸閱讀：秋日的雷斯玲 https://www.winetutorpatrick.com/blog/riesling?categoryId=108684

德國的白葡萄酒在台灣選擇不算少，但地雷算是很少了：除了Riesling，我們還有Chardonnay（對，你沒看錯）、Grauburgunder、Müller-Thurgau、Sylvaner等等。口味從不甜到很甜，風格多變，總會找到你的靈魂一杯。今年2021德國葡萄酒麗絲玲週Riesling Weeks 2021，台灣有超過100家進口酒商、精品餐廳、酒吧、星級飯店共襄盛舉。舉辦日期7/26~8/26，為期一個月。更多活動參與餐廳及酒商名單訊息請參考【2021德國葡萄酒麗絲玲週 Riesling Weeks Taiwan 2021】官方網站: http://rieslingweeks.com.tw/

#葡萄酒幫幫忙
#派大說酒

【蔬食者的葡萄酒】

講到葡萄酒與食物的搭配，通常都是動物性蛋白質，紅酒對紅肉白酒對白肉，那吃素的怎麼辦？

作為最容易搭配食物的酒種，葡萄酒當然不會讓人失望，可以搭配青菜的葡萄酒並不少，灰皮諾是其中的佼佼者。

一種釀酒葡萄常常有很多名字，灰皮諾在法國叫做Pinot Gris，在義大利叫做Pinot Grigio，在德國則被稱為Grauer Burgunder/Grauburgunder。

今天喝這支之前剛好做完阿爾薩斯數位酒展的樣品品嚐，對比一下比鄰的兩個葡萄酒大國對同一個品種的呈現手法：德國Pfalz的這一支不甜，酒體中等，酸度有支撐；法國的Grand Cru Pinot Gris則是微甜，酒體更飽滿稠密，香料氣息更濃，白胡椒味更明顯。

在我的經驗當中，灰皮諾對生菜沙拉與煮熟炒熟的蔬菜瓜果類搭配都不錯，搭配小魚莧菜更是一絕。如果是義大利便宜的灰皮諾，建議溫度要低一點。

#七夕情人節快樂
#結婚周年禮物談婚姻
#談兩支酒
#CUVÉE
#Spätlese
#水果蛋糕
#打開地窖一扇門
#婆婆的水果保存方式
昨天公公生日婆婆一口氣做了5種蛋糕. 其中有這三種是型態一樣. 但是味道截然不同的蛋糕. 我曾寫過一篇文是關於這種蛋糕的.
http://foodchainunme.blogspot.com/2016/05/
我婆婆這次只有用一層打發鮮奶油就蓋上水果還有吉利丁層了. 如果你是用一般水果. 可能很難有這麼夠味. 我婆婆的法寶是很多的水果都是用她自己做的水果罐頭做的! 所以連糖水都很厲害. 看起來有點其貌不揚的杏桃水果蛋糕. 其實非常好吃. 因為杏桃味很足. 準備離開公婆家時. 婆婆給我這樣的一個盒子要我自己去裝蛋糕. 你看我塞很滿吧?
然後她問我有沒有缺果醬. 自己去地窖拿~~~
我當然不客氣了啊~~
這就是我婆婆的水果罐頭果醬存放區.
很大的陣仗. 我婆婆從小就跟媽媽學做果醬. 明年就滿八十歲了喔~~~ 其實我沒得到真傳 ~~ 婆婆的果醬非常夠味.
這些都是婆婆自己種或是鄰居親戚種分來分去的水果做出來的. 上面會貼小小的紀錄. E是草莓. SK是酸櫻桃. PF是桃子 後面是年分. 這些我都拿得非常熟門熟路惹~XD
今天才知道今天是七夕. 早上和老爺難得手牽手出門去開回充好電的車. 其實我發現幫車子充電這件事給我們製造出很多單獨約會的時間.. 明天他得搭很早的飛機去美國出差. 本來是大家都要一起跟去美國的. 但兒子臨時要準備很多的開學前實驗. 他說我們可以去. 他自己待在家. 結果當然是我們大家都留下只有老爺去.
記得有個老師告訴我. 自從有小孩後. 夫妻倆從沒有一起坐在同一台交通工具上( 沒有帶小孩) 確實有點杞人憂天. 但那種為了小孩的心情我想很多為人父母都懂. 兒子說大不大說小不小. 但我覺得我們玩得不會快樂. 下次再去就好.
於是買了這樣的酒來送老爺. 一瓶包好帶上飛機. 讓他調時差時喝. 另一瓶等回來一起開.
這兩瓶是和Naumburg一樣.沙勒河( Saale)流過的另一個城市Laucha的酒. 也算當地的酒.
Alte Zuckerfabrik 本身是一間老糖廠. 近幾年才開始釀酒的.
一瓶白酒. 一瓶紅酒. Grauburgunder 的品種叫灰皮諾. 白酒. 這支在這裡有得銀獎. 白酒的酒精濃度不是很常到 12% 期待和老爺一起喝.
來談談德國酒標上的一些除了乾trocken～半乾Halb trocken～甜Lieblich的這種基本文字
另外這支是老糖廠創立150年的酒. 是用 Cabernet Mitos和Dornfelder 這兩種葡萄一起釀的. CUVÉE 是用兩種以上不同的品種做成的酒. 我覺得很有意義. 我也相信老爺知道我的心意. 老夫老妻... 我送的是這樣的禮物.
這兩瓶酒使用的都是比較熟成的葡萄釀造的. Spätlese指的是用比較成熟一點的葡萄去釀的酒( https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%99%9A%E6%91%98%E9%85%92 ) 我相信雖然沒一起喝但這支酒的韻味會更佳( 指的也是我啦~熟齡嘛~ ) 地方酒廠的酒價格並不會很驚人. 但通常都是在地方賣而已. 這幾年有網路. 但量是不會變的. 我沒有那種一定要買貴的酒來送的概念. 因為我覺得和老爺喝酒其實是酒友品頭論酒這件事好玩.

昨天婆婆和她姊姊當然聊很多.
一個82歲一個明年80歲. 她們都抱怨自己身體不好. 但還是會想去鄰近的城逛街買東西所以聊到鄰近耶拿( 地名) 有哪個地方好逛. 她們還互相看看自己戴著的戒指.( 不只一個. 也有一隻手指掛三個的! 我覺得德國人去走趴都不隨便~
這兩個姊妹不管自己的老公在身邊都說... 逛街千萬不要跟男人去. 因為老公都會說: #要買不買一句話不要拿起又放下XD
姨婆給婆婆看了一下新買的戒指. 婆婆懷疑地問: 是對戒嗎? 姨婆馬上打臉說八百年不買對戒了~~~
女人不一定要為悅己者容. 自己看了開心買得該開心最重要不是嗎?
所以我貼在瓶身上給老爺的祝福是這樣的...
婚姻就是一個 " 隊友" 的組合是不是一定互補? 我覺得不一定. 只是互相磨掉一些不合時宜的期盼與接受原本自己無法接受的狀態. 當初發帖子後很多人不看好. 甚至覺得我應該是上車得補票( 結果發現一年後還是沒大肚子XD ) 嫁給一個外國人不容易. 受到的不同眼光與唱衰的想法也不少. 但這麼久以後的體認是:
婚姻其實就是有優點用放大鏡看. 有缺點要把老花眼鏡拿掉的一個生活方式. 端看你想不想要有牽手與老伴這樣的概念罷了.
祝各位有情人終成眷屬但記得要對自己好. 牛郎織女之所以可以維持這麼久這麼新鮮就是因為一年才見一次面啊~~
乾杯~