我一年大概只有一個時段會喝Stout, 那就是開始入秋的時候。白天雖然還是有高溫，但是到了晚上溫度卻相對涼爽。這個季節我想最開心的是，就是買一大包炭烤，有肉串，有米血，有百頁，有甜不辣，有豆皮，有四季豆，獎勵自己的時候還會有一整隻魷魚。一字排開後配冰冰涼涼的啤酒我想除了一個爽字之外，其他都是贅述。
但是有時一般常見的Pilsner、Lager跟Ale似乎力道不足以洗掉味蕾上那層厚重的醬料跟油脂，所以我個人在配炭烤時喜歡配Stout, 我不懂啤酒，但覺得兩者搭配上好棒，若不怕胖，全家賣的巧克力羅宋麵包配Stout也是一絕，秋天常常就這麼莫名其妙的變胖了。
今天來聊一隻我沒看過什麼品酒文的愛爾蘭威士忌，Teeling Stout Cask Whiskey。Teeling這個牌子有在逛橡木桶的酒友們應該都不陌生，我個人認為Teeling是一個相當有實力價錢又相當漂亮的牌子。該牌的核心品項之一 Teeling Single Grain Whiskey就呈現了滿滿的蜂蜜，蘋果，香草莢，淡辛香以及花香，奶油乳脂以及太妃糖，價位上實在是一隻無可挑剔的日常飲用酒款，而今天要介紹這隻Stout Cask更是我認為撿到賺到的一隻酒。
相傳這隻酒全世界限量12000隻，台灣更是限量360隻，我相當幸運的成為了萬中選一360位品味菁英當中的其中一名。在做了基本功課之後，我得到了以下的資訊，酒廠採用的Glaway Bay Brewery Stout是Imperial Stout Cask, 而非常見我們熟悉的Guiness Dry Stout，而且是用新鮮的wet cask，所以啤酒風味應當相當鮮明，至於Imperial Stout跟Dry Stout的差異? 其實我也不知道，但是Imperial Stout當初是專門生產給俄羅斯皇室貴族引用的，酒精度相對較高，當然，這也是維基百科查的。
這隻非冷凝過濾，無添加色素的無年分調合式威士忌最有趣的大概就是過桶的細節了，
這些桶子最初是裝萊姆酒的(酒廠不明)，Teeling將萊姆酒桶買下裝入自家威士忌陳年，威士忌裝瓶後將橡木桶賣給Galway Bay陳年Imperial Stout最終再拿回做威士忌陳年，到這其實已經算是Fourth Filling。
學術上來說這隻威士忌不能標示Single Grain或者Single Malt ，因為酒廠資訊表示這是一隻由Single Grain以及Single Malt調合後再在Stout Cask中陳年六個月的無年分威士忌，以下是品飲筆記。
Name: Teeling Stout Cask
Region: Dublin, Ireland
Vintage: NAS
ABV: 46.0%
Cask: Galway Bay Imperial Stout
Glass: Clear ISO
EYE: Medium yellow, medium gold.
鼻腔:
香氣強度: 高，酒精只有46度但強度直逼CS等級
香氣分子: 一開始潮濕、悶(之後會散開)、強烈啤酒花、乾澀、乾燥柑橘片、巧克力、太妃糖、乳脂、夜來香、生辣椒，當中最漂亮而且讓人記憶強烈的是黑櫻桃跟風乾柑橘片。
味蕾:
酒體: 中上
油脂: 高
複雜度: 中
單寧: 中上
味蕾表現:
入口首先發現的是恰好的酸度，油脂表現豐沛飽滿，此時口腔充滿滑潤感，在中段後油脂會慢慢轉為架構鮮明的單寧，單寧有些許的刮搔感，但平衡性佳。
柑橘皮、葡萄柚、強烈啤酒味、烤麵包、太妃糖、巧克力、茶葉、乾爽感。
這隻Stout Cask所表現出的啤酒感非常的鮮明且色彩強烈，能夠感受到走進一間美式Bar迎面而來的些許悶濕，強烈的啤酒味，但隨即出現的柑橘太妃糖調就取代了那股濕氣，不只味蕾很像，連意象都表現得非常好。雖然欠缺某些層次以及堆疊的深度，雖然複雜度不高，但不影響這整隻酒的意象表現。
鼻腔上我最喜歡苦澀的啤酒花香氣，明顯的黑櫻桃以及風乾柑橘香氣，這些香氣都非常獨立。味蕾上我最喜歡的是入口飽滿油脂到中後轉變成壯碩的單寧，這個轉變非常的有趣，讓這隻酒有了完整的起承轉合。以1250NT的價錢，我認為這隻酒非常適合在夏日以及秋天喝，冬天我們就搬艾雷出來吧。
我們下次見!
-Whiscript
