【導遊闢謠解惑 ~ 學西班牙語】
有網友問,如果要去西班牙學西班牙語,哪裡最好?
導遊要先談一下什麼是西班牙語。
就像北京話被定為國語一樣,以前卡斯提亞王國(Reino de Castilla)講的語言被定為西班牙語,所以西班牙語(Español)亦被稱為卡斯提亞語(Castellano)。
西班牙採君主立憲制,全國劃分為 17 個自治區,50 個省,西班牙全國通用的官方語言是西班牙語,但是,根據西班牙憲法,有五個自治區除了西班牙語之外,還有自己的語言:
👉巴斯克自治區(País Vasco)使用巴斯克語(Vasco,亦稱 Euskera)
👉加里西亞自治區(Galicia)使用加里西亞語(Gallego)
👉加泰隆尼亞自治區(Catalunya)使用加泰隆尼亞語(Catalán)
👉瓦倫西亞自治區(Valencia)使用瓦倫西亞語(Valenciana)
👉巴利亞利群島(Illes Balears)使用加泰隆尼亞語(Catalán)
地圖上標示👉的就是有當地語言的五個地區。
所以,這五個自治區有兩種官方語言:西班牙語跟當地語言,但是,當地人常用的是當地語言。以巴塞隆納為例,從幼稚園上學就全用加泰隆尼亞語,一直用到大學、研究所,家長如果不會加泰隆尼亞語,可能還會遇到只願意用加泰隆尼亞語跟家長溝通的老師。所以,不少不知情的人移民到巴塞隆納後,只能送小孩去上貴森森的英語學校,因為,小孩連西班牙語都不會,怎會加泰隆尼亞語?如果要學新的語言,家長們都認為學西班牙語能跟五億七千萬人溝通比較實在,畢竟,會中文、英文、西文的就業機會比會中文、英文、加泰隆尼亞文的就業機會大很多。
講到學語言,大家應該不會推薦外國友人去大家都說台語的小鎮學國語吧?如果在台灣學國語,學校裡教的是國語,但是生活上大多人都說台語,學習效果應該不是很好。同理,因為西班牙五個自治區有自己的語言,所以,你到巴塞隆納、畢爾包、瓦倫西亞、聖地亞哥-德孔波斯特拉 .... 等地學西班牙語就像去台南學國語一樣:沒有語言環境。
也就是這個原因,導遊覺得,如果要用經濟實惠、有效率的方式學好西文,西班牙中部、中北部小城例如 León, Valladolid, Ávila, Burgos, Segovia, Alcalá de Henares, Cuenca, Toledo, Logroño 等地比較適合,因為:
1️⃣ 那邊是西班牙語(卡斯提亞語)的發源地
2️⃣ 那邊的人講的西班牙語腔調較標準
3️⃣ 那邊的人只講標準西班牙語(卡斯提亞語),沒有其他方言、語言(例如加泰隆尼亞語、巴斯克語、瓦倫西亞語、加利西亞語等),所以,你不需要同時接觸兩種語言,更可以到處找人練習標準西班牙語。
4️⃣ 那邊小城的華人不多(不像 Salamanca、馬德里等),你會被迫跟當地人用西語溝通。
5️⃣ 小城市人情味濃厚,有一堆閒閒沒事很愛聊天的老太太、老先生願意跟你練習西語對話,會讓你的西文進步神速
6️⃣ 那邊的生活費比馬德里跟巴塞隆納便宜很多很多很多很多很多很多,如果要玩馬德里跟巴塞隆納,可以用省下來的生活費玩很多趟馬德里跟巴塞隆納
7️⃣ 小城市的治安比馬德里跟巴塞隆納好很多很多很多很多很多
有沒有正在那裡學西語的學生要分享一下心得?
#西班牙 #學西班牙語
galicia 中文 在 Salud 侍酒夏娃 Facebook 的精選貼文
家宴|老派餐酒搭的必要
聖誕、新年、ㄧ群愛吃的法國人、釀酒師、葡萄酒工作者、喜歡在廚房搞東搞西的家中大廚
這幾個元素全部合在一起,你可以想像餐桌的精彩程度嗎?對,我家餐桌上的餐酒表演,的確不輸給過年煙火😂
西洋年節先開跑,台灣新年緊接而來
藉由幾個實作案例跟大家分享餐酒搭配的想法
我們從最經典的餐酒搭配來說說
紅酒|直火炙烤牛排
牛排是來自西班牙Galicia熟成45天的丁骨牛排 Chuñetón de buey,我是用最簡單的方式處理它:灑鹽胡椒,室溫一小時後進Grill,十分鐘內搞定(用溫度計測量大概57度),靜置五分鐘,牛排切開後就有完美的粉紅色😋😍
平常在我家較不受歡迎、在自然派流行後就被忘得差不多的『重酒體』、木桶味導向的紅酒,這時終於有派上用場的時刻!今天這老派的木桶味、陳年時間長、口感重的酒款,卻扮演了讓這牛排長起翅膀飛起來的角色🧐
當然這塊直火炙烤過後,還帶著血的牛排,在炙烤的Maillard Recation(中文腐片翻譯梅納反應)成為這道餐酒課題最核心的角色,牛排經燒烤過後的焦糖、蜂蜜、巧克力、咖啡、烘烤過後的杏仁等香氣(empyreumatic note)與香草(ethyl vanillate)紛飛,在Francois Chartier分子搭配實論裡,與toasting後的橡木桶共同分享著相同的香氣分子。夠份量的單寧也扮演著化解牛排豐富油脂的角色。豐沛的野味、肉的鮮味與較高酒精度與酒體的紅酒,有著門當戶對式的匹配。老派且講求熟度精準到位的這塊直火炙烤牛排,原來還是要這味老派的經典紅酒才對味。傳說與教課書裡的餐酒搭配理論,在這堂課是成立的。
從完食後有著意猶未盡的惆悵感,好如看完一場快又絢爛的煙火後的失落(有可能也是因為我們四人分一塊一公斤的牛排的關係...),就知道這是個完美的酒食搭配。
搭配舉例:澳洲Shiraz、西班牙斗羅河產區附近的Tempranillo、Priorat的Granacha/Cariñena、法國波爾多產區等酒款
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【同是牛肉,大大不同】
如果是非炙燒的牛肉料理,少了Maillard Reaction後的香氣,多了我們東方料理主導的醬汁,這時桶味就不是理想的搭配對象。東方醬汁裡藏有許多的香料氣節,如順應者香料細節來找尋適合的餐搭酒,相對容易成功。而通常在葡萄酒裡不要完全被木桶為主導的酒款,反而容易凸顯出葡萄各自特色的香氣,這時你可能要多往陳年較少、較年輕、木桶少或甚至較少人為干預的自然酒方向挑選囉~
#其實最搭的還是自己先生在priorat印記
#老派餐酒搭果然有不退潮流的價值
#偶爾重口味也是不賴
#西班牙galicia的牛排坦白說比佛羅倫斯牛排更厲害
#巴賽galicia丁骨牛排名店decruzmorales
#感謝印記酒粉闆娘Emma
galicia 中文 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 的最佳貼文
【導遊自言自語】
遇到那種看過一堆遊記之後才來西班牙的團員,其實很耗導遊體力,因為,我要花時間精力解釋網路上錯誤的資訊。
最常見的是巴特由之家(Casa Batlló)跟 El Corte Inglés 百貨公司的中文翻譯。
但是,最誇張的是想用 60 歐元的預算到 La Paradeta 宴請貴賓😱😱😱 ..... 只因為某部落客自助客寫「巴塞隆納必吃」!
La Paradeta 雖然吃得還可以,但是,只不過是粗食,就是炸一炸、炒一炒、煎一煎的海鮮,說難聽一點,是麥當勞式經營的海鮮快餐,一人預算差不多十幾、二十多歐元,點菜後要自己動手拿飲料、端盤子,廚房菜煮好之後要自己去拿菜。
真的有大老闆要請貴賓自己端盤子?還是大老闆要自己端盤子?
照片上的餐廳是 Rias de Galicia,是巴塞隆納餐飲業非常有名的 Iglesias 兄弟組經營的,雖然不便宜,一個人最少要五、六十歐元,但是,在他們家可以吃到精緻的傳統海鮮。
至於有多精緻?
當年名主廚 Ferran Adrià 兄弟就是常到 Rias de Galicia 吃海鮮而認識 Iglesias 三兄弟,進而合夥開 Tickets、Pakta、Bodegas 1900、Hoja Santa 跟 Enigma 這幾家在國際美食上有舉足輕重地位的餐廳的。
導遊認為,大老闆要請客,也要找個像 Rias de Galicia 一樣,高級的、有服務生的、有美食、甚至有主廚食客在裡面吃的餐廳吧!
唉!導遊現在發現,部落客自助客的遊記實在遺害非淺!
#西班牙 #美食