#台南酒吧 #台南調酒
神秘低調的台南酒吧🥃,沒有招牌也沒有酒單~🍸主打專屬特製調酒🥂,每一杯都是獨一無二的細緻風味!🍹
🚳未成年請勿飲酒🔞禁止酒駕⚠
🍾猶如地下酒吧氛圍的隱藏式神秘酒吧
https://foodintainan.com.tw/eureka-speakeasy-bar/
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過6,750的網紅Yoyokellee,也在其Youtube影片中提到,day twooooo 是我整個旅程最喜歡的一天!! 唐人街/茨廠街真的很好逛 有街上的小攤檔 還有我喜歡的cafe visiting 如果大家去過什麼好的cafe都可以留言介紹給我 :P 另外天台餐廳亦是我出發前已經期待的行程 吉隆坡好像有很多有名的天台bar/restaurant 這次選Fu...
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eureka bar 在 Facebook 的最讚貼文
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E x Bar Mood Taipei 吧沐
陽光還亮晃晃的,這時候就開始吃甜點配雞尾酒會不會太開心了?
哎呀,本來就應該是這麼開心的呀!Bar Mood Taipei 主理人吳盈憲(Nick Wu)雖是在 2016 世界調酒大賽(Diageo World Class)的兩項冠軍得主,Bar Mood 卻一點也不高冷,他本人更是親和。對他來說,能夠讓客人賓至如歸、像在自家客廳裡一樣放鬆,在酒精之外享受開心時光應該是最開心的事。他和平塚主廚(Makito Hiratsuka)的合作也是如此,調酒與甜點既是「pairing」,就不是競爭彼此的個性表現,而是協調、互補、1+1 大於 2。
Nick 與 Makito 主廚相識四年,雖然他說「時間不長」,但我們都知道,「投契」比時間長短更重要。他與 Makito 主廚也非第一次合作,私底下是會一起去喝酒的哥兒們,合作辦活動難不倒他們。原本已經定好五道甜點搭配三杯飲品,但前一天晚上 Makito 主廚做好開胃前甜點(pré dessert)的「Olive Candy from Roca」的時候,忍不住發出「應該要有杯飲料搭配」的感嘆,Nick 沒花多少時間,就決定用冷萃金萱琴酒的奶香襯托綠橄欖與鯷魚的鹹鮮,另外加入西瓜延伸橄欖外糖衣的甜蜜滋味,最後再以檸檬馬鞭草的隱味提升清新感,而這時候 Makito 桑甚至還沒完成他的mise-en-place 呢!
為了慶祝 Makito 主廚出新書,時間又是春天,本次餐會就以此萬物萌發的此刻為題。三道主要的甜點分別是「Edamame Pudding」(毛豆布丁)、「黄鶯睍睆 うぐいすなく」與「Sakura Bonsai」(櫻盆栽),搭配的調酒全部都是以冷萃茶琴酒為基底,茉莉花茶、大吉嶺紅茶、四季春,以茶特有的清新、微苦及丹寧的澀感降低多道甜點可能疊加的負擔,同時以新鮮與醃漬的水果增添圓潤度,考量面面俱到。
「Edamame Pudding」是有多元文化背景的 Makito 主廚懷鄉之作。父母皆出身於日本東北宮城縣的小鎮石卷(Ishinomaki),毛豆是當地盛產的農產品之一,經常被用來取代紅豆泥、綠豆泥製作甜點。毛豆泥的布丁潤滑可口,加上白味噌香緹(White miso Chantilly),原本應該是溫婉的日式風情,但 Makito 桑卻撒上了黑胡椒、辣椒薄片,再點上以羅勒、蒔蘿等香草製成的「森林油」,瞬間染了一絲台式煙火氣。搭配名為「青」的調酒,在茉莉花茶琴酒、羅勒糖漿以外,還有柚子、荔枝果泥、蒔蘿,輕輕的在酸、甜、苦等面向多了鋪墊,讓毛豆與味噌的溫厚多了輕盈感。
「黄鶯睍睆 うぐいすなく」是日本劃分節氣季候的「 72 候」之一,黃鶯在枝頭啼鳴,梅花還開著,但已經可以見到綠意逐漸覆蓋大地。如果蕎麥鬆餅、大吟釀香緹(Daijinjo Chantilly)更偏向冬季的沈穩,青豆甜點奶餡(pea pastry cream)與梅子雪酪則表現出即將過渡至春季的輕盈。這一道甜點搭配的調酒「分」口味較甜,大吉嶺紅茶琴酒中調入芭樂果泥、鹹楊桃、蘋果,醇厚風韻彷彿蘊藏了萌發新芽的能量。其中鹹楊桃呼應了甜點中的日式醃梅(ume),與紅茶、芭樂、蘋果的搭配意外引出煙燻龍眼乾的風味,令人驚喜。
重頭戲「Sakura Bonsai」是春季慶典的高潮,Makito 桑用了開心果與山茼蒿(Shungiku / Crown Daisy),以堅果和綠葉蔬菜烘托並平衡櫻花淡雅、但過多時可能稍顯人工的香氣。最令人拍案叫絕的一點,是竟然同時使用了當日與前日製作的微波櫻花戚風蛋糕體,不僅增加細緻的口感變化,還在概念上反應了重視「時間感」的日式美學。搭配的「春」調酒,是以怡人的四季春琴酒為基底,加入檸檬汁與自家製通寧糖漿,茶的單寧感明顯但溫柔,完全不搶戲,卻極富存在感,突出了甜點中櫻花香氣裡的木質調,是我印象最為深刻的一杯。
最後的小點(mignardise)是小巧精細的天鵝造型泡芙,一黑一紅,上桌時人人驚呼可愛。而我在廚房中看到 Makito 桑靈巧地用他的大手一一組合天鵝的頸脖、翅膀,不由得再次感歎,甜點確實是由精確堆疊出的美感。最後 Nick 親自為我們沖泡碳焙烏龍茶,分享他在南投茶世家中長大的童年回憶。熱茶一下肚,濃釅的碳焙香氣安頓了適才上演的種種絢麗煙花,確實是完美的句點。
大部分的人可能不知道,其實每次參加餐會都是兵荒馬亂,大部份時候也總是精神緊繃,需要同時錄影、錄音、拍照、訪談,記下所有細節。大部份時候「工作」的意識遠遠大於享受,但此次的餐會卻難得讓我真正感到放鬆。工作還是工作,但藉著品嚐每一道甜點與調酒、認識更多在專業領域努力付出的職人,我由衷感到世界變得更為寬廣。
甜點(尤其是盤式甜點)與調酒都不是生活必需,而是帶來樂趣的加值品,然而在「享樂」的當下,人生確實更有滋有味。Makito 主廚用「Eureka」與「akeruE」作為食譜書名、分享頓悟的喜悅,這次的餐會帶給我的意義也同樣如此。
🔖 延伸閱讀:
Makito 主廚的食譜書「AkeruE」重磅上市:https://tinyurl.com/fb9z76m6
#yingspastryguide #yingc #YingsSweetTime #taipei #平塚牧人 #MakitoHiratsuka #吳盈憲 #NickWu #BarMoodTaipei #吧沐
eureka bar 在 Facebook 的最佳解答
沒有門牌更沒有招牌的「台南無酒單神秘酒吧」!挑戰調酒師能耐的一間店~
台南LINE:https://hihimsg.com/n/g18/ce4a44b0
eureka bar 在 Yoyokellee Youtube 的精選貼文
day twooooo 是我整個旅程最喜歡的一天!!
唐人街/茨廠街真的很好逛
有街上的小攤檔
還有我喜歡的cafe visiting
如果大家去過什麼好的cafe都可以留言介紹給我 :P
另外天台餐廳亦是我出發前已經期待的行程
吉隆坡好像有很多有名的天台bar/restaurant
這次選Fuego是看其他youtuber介紹過的
雖然價錢會貴少少
但絕對是值得的!!!
整個vibe非常好 好chill
最好笑是中途突然行雷閃電
坐第一排的我們更被撇雨 笑死我
幸好這亦是整個旅程唯一一次下雨
吉隆坡的天氣真的是深不可測 哈哈~
多謝收看!!有什麼都可以comment告訴我呀~
Thanks for watching and really hope you enjoy my video!
Don't forget to comment and show some love :)
Facebook: Yoyokellee
Instagram: Yoyokellee
________________________________________________________
行程
Day 2
Pavilion
乘GO KL到茨廠街
唐人街/ 茨廠街 Petaling street/ China Town
美真林 Merchant's lane Cafe
(茨廠街與獨立廣場、中央市場與嘉美清真寺很近
四個景點步行皆可到達)
中央藝術坊 Central Market
嘉美清真寺Masjid Jamek
開放時間:09:00-12:30;14:30-16:00
獨立廣場 Merdeka square
(想去可是當天維修沒有開放)
KLCC
Nadeje千層蛋糕
Fuego Sky Dining 天台餐廳
如果去記得要book位!!
Fuego
Level 23a, Tower B, The Troika, 19 Persiaran, KLCC
Hotel: ANSA Kuala Lumpur
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Background Music:
All Night by Ikson https://soundcloud.com/ikson/
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/bE2rrcUKnok
Hot Coffee by Ghostrifter Official https://soundcloud.com/ghostrifter-of...
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0
http://creativecommons.org/licenses/b...
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/Y30VQPGtxOs
#吉隆坡vlog #吉隆坡 #茨廠街 #天台餐廳

eureka bar 在 Nicole Chang Youtube 的最佳解答
Melbourne, you're beautiful ☀️ I could really see myself living there, so glad I chose to visit you this year!! The weather was perfect too, imagine aircon temperature but still with the breeze and the sun. I had a whopping good time ? 好开心~
Leave a comment if you have any questions, I'd love to help x
Activities we booked via Klook:
iVenture 7-day pass: https://goo.gl/EZrwBe
Great Ocean Road Tour: https://goo.gl/tpBYm8
Use code "NICOLE5" for $5 off your first booking on Klook! (valid till 31 Dec 2018)
Skip the queues, get great deals and have a hassle free trip with #klooktravel #klooksg
Makan places that we've tried that we would recommend:
- Stalactites
- Hunky Dory
- San Churro Chocolateria
- Rococo
- Monarch Cakes
- Caffe E Torta
- LanZhou Beef Noodle Bar
- Market Lane Coffee
- South Melbourne Market (Koy + Oysters)
Link to Airbnb we stayed in: https://www.airbnb.com.sg/rooms/22348624
Special thanks: https://www.instagram.com/jamesseah/ ?
Stalk me at:
Website: https://www.nicolechangmin.blogspot.com
Instagram: https://www.instagram.com/nicolechangmin
Snapchat: @nicolechangmin
Facebook: https://www.facebook.com/nicolechangminofficial

eureka bar 在 SOSHI Net Youtube 的最佳貼文
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NIKE SB DUNK HIGH PRO “GINO"
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NIKE AIR FOAMPOSITE ONE "EGGPLANT"
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ナイキ エア ジョーダン 11 レトロ IE “オブシディアン"
NIKE AIR JORDAN 11 RETRO IE “ Obsidian"
価格:20,520円 (税込)
◆Resource
・ナイキラボ エア ヴェイパーマックス x CLOT. Nike+ SNKRS JP
→https://www.nike.com/jp/launch/channel/launch/nikelab/t/nikelab-air-vapormax-clot
・スニーカーウォーズ
→http://sneakerwars.jp/items/view/6749
・スニーカーハック
→http://sneakerhack.com/archives/21791
・Yakkun StreetFashion Blog
→https://yakkun-fashion.jp/pharrellwilliams-adidas-pw-tennishu/
→https://yakkun-fashion.jp/nikelab-air-vapormax-clot-aa2241-006/
・sneaker bucks
→http://sneakerbucks.com/pharrell-x-adidas-tennis-hu-2017-07-28-release-date
→http://sneakerbucks.com/nike-air-foamposite-one-eggplant-07-29-2017-2
・Numero TOKYO
→https://numero.jp/news-20170719-adidasoriginals/
・Fullress
→http://www.fullress.com/2017/05/25-clot-nikelab-air-vapormax-flyknit-black-red-aa2241-006/
・スニーカープレイス
→http://sneaker-place.com/nike/8154
・PoLolife & Sneaker
→http://www.pololife-sneaker.jp/entry/20170321-nike-air-foamposite-one-eggplant-2017
・hititcollection
→https://www.hit-it-collection.com/single-post/2017/03/21/NIKE-AIR-FOAMPOSITE-ONE“EGGPLANT”リーク画像が公開
・Footwear News
→http://footwearnews.com/2017/focus/athletic-outdoor/best-look-yet-pharrell-new-summer-17-adidas-sneakers-384871/
・CLOT x NIKELAB AIR VAPORMAX | CLOT
→https://clot.com/blogs/news/clot-x-nikelab-air-vapormax
・Sole Collector
→https://solecollector.com/news/2017/07/nike-air-foamposite-one-eggplant-2017-release-date-314996-008
・Sneaker Bar Detroit (SBD)
→https://sneakerbardetroit.com/nike-air-foamposite-one-eggplant/
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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