關於 dom perignon 2005 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

參加咗Dom Pérignon 2008年香檳係澳門登陸，設宴係佢嘅餐飲伙伴 Alain Ducasse at Morpheus 杜卡斯餐廳，試咗4款 Dom Perignon 香檳，包括2009年magnum、2008年、P2 2000年及Rose 2005年，配上五道精緻法國菜，星期五這樣過真的不錯！Dom Perignon 2008年及P2 2000年太好喝，真係唔好錯過！周末愉快！🎉🥂🍾😋🥰
Attended the launch of Dom Perignon 2008 in Macau today, unveiling this special vintage at its partner Alain Ducasse at Morpheus, tried 4 Dom Perignon champagnes, including 2009 magnum, 2008, P2 2000 & Rose 2005, pairing with 5 delicious French delicacies!it’s not bad to spend a Friday with this heavenly food & wine pairing ! I like Dom Perignon 2008 & P2 2000 most today, worth collecting! Happy weekend! 🐟🥂🍾😋🥰
#champagne #domperignon #tgif #alainducasse #foodandwine #foodandchampagne #weekendvibes #yummy
@DomPerignonOfficial Cityofdreams Macau #AlainDucasseatMorpheus

又到了愛吃鬼最喜歡的一支分享會，每一位與會的前輩們跟我都會攜帶一瓶自己所珍藏的佳釀來跟大家一起分享，這樣的聚會雖然沒有辦法對每一瓶酒都做一個長時間的完整品飲，但是可以讓愛吃鬼對各種不同類型的酒款跟年份表現差異都有一些基礎的印象，讓我快速的學習跟累積到非常多的品飲經驗。這次有幾瓶酒的表現非常令愛吃鬼出乎意料，就是1981 Cheval Blanc、1990 Haut Brion、1999 Palmer跟1988 Mouton，但是這篇文章沒有要分享以上幾瓶的品飲筆記，而是要來分享一些其他的酒款，以下是全部酒款資料
　　　　
2002 Dom Perignon
2002 Salon
1981 DRC Montrachet Grand Cru
1997 Louis Latour Les Demoiselles Chevalier-Montrachet Grand Cru
2001 Henri Boillot Chevalier-Montrachet Grand Cru
2001 Etienne Sauzet Chevalier-Montrachet Grand Cru
2006 Beringer Vineyards Sbragia Limited Release Chardonnay
1994 DRC La Tache Grand Cru
1981 Chateau Cheval Blanc
1975 Chateau Ausone
1975 Chateau Mouton Rothschild
1988 Chateau Mouton Rothschild
1990 Chateau Haut Brion
1999 Chateau Palmer
1996 Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon
1997 Joseph Phelps Vineyards Insignia
2002 Shafer Vineyards Hillside Select Cabernet Sauvignon
2001 Clarendon Hills Astralis Shiraz
1987 Penfolds Grange Bin 95
　　　
Dom Perignon也就是俗稱的香檳王，2002年在香檳區來說是一個很好年份，絕對具有很不錯的窖藏潛力跟表現，現在開來喝真的有一點太早了，愛吃鬼是一個老香檳控，有時候常常會在網路上或是FB上面看到很多在夜店的朋友一開DP就是好幾瓶、甚至到一打，可是都是非常新的年份，有些2002、有些還有2003、2004，甚至是2005，內心實在是有一種非常可惜的感覺，雖然說氣泡很迷人是沒錯，但是在口感層次上都卻都還沒有成熟，平衡感跟我所認識的老年份DP相差還蠻大的，只能感受到青色水果跟一些木桶給予的烤土司香氣，口感也只能感受到稍微強烈的酸度，如果再放置的20年以後，肯定會有一番非常不一樣的作為！！
　　　　　　
Salon是非常著名的白中白(Blanc de Blanc)香檳，是以100%夏多內(Chardonnay)白葡萄釀製而成，相較於勃根地，香檳區位於比較高緯度的冷氣候地區，所採收到的夏多內(Chardonnay)白葡萄所釀造出來的白中白香檳帶有酸度高的特色，具有非常好的窖藏潛力。愛吃鬼這次品飲到的是2002年，帶著清爽的青檸檬、青蘋果、葡萄柚等香氣，口感酸度很高，尾韻帶著甜味，可惜層次感實在有點太過於薄弱，讓我有一種像是在喝"雪碧"的錯覺，跟Salon的平價款"Delamotte"表現相距不大，實在是太早開來品飲了，非常的可惜，愛吃鬼個人覺得可能還需再放置個15年以上讓其慢慢成熟，才會有令人驚豔的表現吧！！
　　　　　
1981 DRC Montrachet剛倒入杯中的幾乎沒有任何的香氣，可能是溫度太冰了，放置20分鐘以後香氣還是很薄弱，跟其他三瓶Chevalier Montrachet相較之下整個香氣表現差太多了，所以一直都沒有去品飲它，想說可能還需要一些時間吧！！過了差不多一個半小時左右，整個香氣才開始慢慢出來，帶著著奶油、堅果、熱帶水果、蜂蜜、還有一點點草味，稍微改變了一下一開始沉悶的印象，入口的感覺是有一種飽滿的酒體，酸度中等偏高，入口帶著木桶給予的濃郁奶油味、杏仁、鳳梨、百香果等口感，尾韻會有種甜甜回甘的感覺，杯中醒後的表現雖好，可惜口感跟香氣卻沒有愛吃鬼之前品飲過的老年份要來的濃郁奔放，是否太早喝了呢！？　還是。。。
　　　　
澳洲酒莊奔富(Penfolds)中最厲害的酒款，愛吃鬼是第一次品飲到， 酒體顏色帶著非常深的紫色，香氣非常的甜美，就像是在聞濃郁的感冒糖漿一樣，像是帶著黑莓、桑葚、甘草香氣的感冒糖漿，酒體強壯且很濃稠，稍微轉一下杯子所看到的酒液痕跡流動緩慢，酒精濃度應該不低，酸度不高，但是卻異常甜美，第一口下去就知道是新世界的葡萄酒，帶著黑莓、藍莓果醬的甜膩外，還有一絲絲煙燻、咖啡的口感在裡面，層次非常的豐富，尾韻則是帶著甘草的的滋味，表現非常華麗的一瓶酒，可惜愛吃鬼實在不太適應新世界的風格！
　　　
#Wine
#葡萄酒
#愛吃鬼品酒筆記

非常美好的一個夜晚，每瓶酒的狀況都很完美，香氣奔放，完全不誇張，整個房間裡面都充滿了香氣，當酒從杯中進入口中後杯子也一直維持著香氣很久的一段時間，口腔內也充滿了香氣，讓我回家都不想要刷牙，希望可以維持這一段美好的時光～～
　　　
1990 Dom Perignon Oenotheque
1986 Champagne Geismann Epernay 1.5L
2005 Joseph Drouhin Montrachet Grand Cru
2008 Bouchard Pere & Fils Corton-Charlemagne Grand Cru
1978 Armand Rousseau Clos de la Roche Grand Cru
1995 Henri Jayer Bourgogne Passe-tout-grains
2006 Leroy Clos de Vougeot Grand Cru
1990 DRC La Tache
1970 Petrus
　　　
#Wine
#葡萄酒
#Champagne
#Burgundy
#愛吃鬼品酒筆記