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25th Christmas dinner 菜式！
💕
第5道菜
Beef Wellington
《威靈頓牛柳》
🎄
材料：
1. 澳洲牛柳
2. Parma ham
3. 鵝肝醬
4. mixed mushrooms
5. fresh rosemary
6. 鹽
7. 胡椒粉
8. 橄欖油
9. puff pastry
10. 蛋黃一隻
🎄
先預熱
再用了200。C - 210。C
35-40mins
🎄
#escoffier
#escoffieronline
#escoffierproud
@disciples_escoffier_icde
#beefwellington
#christmasbeefwellington
#家嘉隨意煮
#家嘉隨意煮之全香港抗炎中
#KakAinwonderland
《聖誕節。》不只是禮物跟聖誕老公公。
25日🎄早晨天都還沒亮，孩子們不到六點就滿懷期待的起床。前一晚聖誕老人🎅到訪的痕跡，掀起拆禮物的興奮序曲🥰。最令我感動的意外，是孩子們竟然也藏了給爸爸媽媽的小禮物。
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＃因有一嬰孩為我們而生 👶
一邊吃著早餐，一邊聽著聖經的故事。告訴孩子們，不要忘記耶穌基督就是 神賜給我們最大的禮物！
「因有一嬰孩為我們而生；有一子賜給我們。政權必擔在他的肩頭上；他名稱為奇妙策士、全能的神、永在的父、和平的君。(以賽亞書 9:6)」
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＃線上做禮拜
早餐後我們家的傳統，是全家都穿上聖誕節毛衣上教堂。今年因為疫情，我們靠網路遠距的方式線上敬拜。孩子們也很開心地跟大家分享他們今年收到的禮物，隔著螢幕唱著詩歌！
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🇬🇧英國的疫情慘重，我們教會失去不少敬重的長輩們。牧師在講道中雖然帶著不捨，但也不斷的提醒我們，這是個要好好獻上感恩的一年。上帝賜下祂的獨生愛子，以馬內利的神，與我們同在！( Emmanuel, god is with us) 。
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＃祝福不分國籍
唯有 神能為我們帶來盼望、喜樂、和平安，使我們得著真正的自由。無論任何景況 神都不會離棄我們，衪將與我們同在， 衪能將我們人生中遇到的艱難與失落，都變成美好的祝福。
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不論你在世界的哪一端？我們都一起經歷著艱難的一年！但我相信會有越來越好的一日，只要我們大家都還心存著善念與愛，彼此扶持相互關心，世界也會越來越好。
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＃英國聖誕餐
傳統的🇬🇧英國聖誕大餐是在25日當天的2-3點左右開動，可以說是很晚的午餐，不過大概3:30就天黑似乎也就不奇怪了。今年，我實在不想煮了，所以提早訂好知名肉鋪製作的 ＃英國傳統菜 Beef Wellington ( ＃威靈頓牛排)。
其實很多人都誤會英國是暗黑料理的國家，但其實也有幾道不錯個美食，這個傳統的Beef Wellington便是我們夫妻一直都很喜歡卻也很搞剛的料理。
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首先，要選用高級低溫熟成的菲力牛排（fillet steak），外裹上鵝肝醬（ pâté ）與法式蘑菇泥（duxelles），再包上奶香四溢的酥皮，放入烤箱之前抹上薄薄新鮮的蛋液。
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再搭配聖誕節大餐必吃的配菜 孢子甘藍（brussel sprouts）、鵝油烤的小馬鈴薯、焦糖紅蘿蔔，大人版的聖誕大餐一定要搭配的香檳、香料熱紅酒(Mulled wine)。而孩子們最期待的就是聖誕拉炮（Christmas cracker）。
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與其說被迫在家stay home防疫，不如套用牧師的禱告感恩，感恩我們在寒冷冬天有遮雨的屋頂、保暖的牆壁、餐桌上的食物、杯子裡乾淨的水以及陪伴在身邊的家人。
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＃聖誕節真正的意義就是獻上感恩分享愛
#double👧🏽👧🏻吃在尖沙咀
【🎄法式聖誕大餐🥂】
Happy Boxing Day!!🎁💛
(本身想祝大家聖誕快樂🎄但遲咗出post😭🙈) 今個聖誕節都冇咩心情慶祝😌難得搵到間餐廳可以分枱食飯 一於提早喺平安夜食個Christmas lunch應下節~
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#🍎👧🏽
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🎄Festival Set for Two🎄(原價$888)
<*Openrice訂位有75折優惠>
呢間法國餐廳嘅節慶二人套餐 包每位四道菜 加一杯指定cocktail或mocktail😋
▫️Christmas Champagne🥂
▫️Sparkling Cranberry Punch🍹
香檳加上紅莓酒 唔太甜 飲落有微微嘅藥水味但可接受🙈另一杯mocktail就冇乜特別 味道偏淡
額外加咗4隻法國生蠔試吓🦪
▪️Fine De Claire, France <4 pcs> (+$108)
生蠔有大有細 海水味都幾重 唔creamy 整體一般😌
|頭盤▪️Foie Gras Terrine🥪
鴨肝醬加埋啲蘋果醬同焦糖洋蔥咸咸甜甜咁 冇得輸嘅組合🤤略嫌多士唔夠脆
|法式熱湯▪️Roasted Butternut Squash and Saffron Soup🎃
呢個藏紅花南瓜濃湯都幾creamy 加咗啲麵包粒同杏仁片增加口感 唔錯~
|主菜(三選二)
主菜可以揀威靈頓牛柳 法國油封鴨腿同龍蝦燴飲筒粉 三人份量有三份主菜 所以就每樣叫一份🤣
▫️Beef Wellington🥩
▫️French Duck Leg Confit🍗
▫️Grilled Lobster Bucatini🍝
威靈頓牛柳肉質鬆軟🤤牛柳本身調味較淡
要配埋紅酒汁食先夠味 紅蘿蔔薯蓉幾特別👍🏼
油封鴨腿最有驚喜!! 肉質同樣非常嫩滑😍 調味適中 加埋蘋果醬汁一齊食可以解膩👍🏼 配菜入面最好食係忌廉千層薯仔🥔質感好軟滑~
意粉就相對普通🤧龍蝦同意粉基本上係冇關係嘅🤣 龍蝦肉都幾嫩 意粉偏乾 粗身嘅飲筒粉配上清淡的白酒汁 👧🏽覺得呢個配搭唔係咁夾
|甜品(兩款)▪️Pear & Saffron Butter Cake
▪️Crème Caramel🍮
暖䁔嘅牛油蛋糕質地軟糯 好重香橙果醬同肉桂味 配埋雪糕一齊食 冰火交融😆 焦糖布丁比平時食嘅更膩同黏口🥴好似加咗heavy cream咁 👧🏽食完第一啖已經放棄咗..
呢個套餐份量好足夠 三個人食四碟甜品真係飽到上心口🙈
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最後餐廳仲好窩心咁送上每人一份聖誕禮物😆💕返屋企打開原來係一束花仔+朱古力+公仔 入面仲會著燈✨好精緻啊🥰
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🍴食物：3.5/5
🏝環境：3/5
🛋服務：4/5
💲價錢：4/5 (套餐有折都幾抵食🤣)
💥翻兜指數：3.5/5
✨CP值：4/5
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🍴餐廳名稱：Odelice! (尖沙咀店)
📍地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE4樓L407號舖
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🔎菜式選擇👉🏼#double_法式
🔎口味選擇👉🏼#double_甜#double_咸 @ Odelice Hong Kong
▋简介Introduction
#曼食慢语
马上又到一年一度的圣诞季了，2020这一年过去得格外快，所以今年圣诞我格外地想要一些“仪式感”，做了鼎鼎大名的惠灵顿牛排。大家听到这道菜是不是觉得肯定很难？其实它是一道英国菜啊，做起来真不难，只是食材看起来比较豪华，可以类比为西餐里的佛跳墙吧~
▋相关视频Related videos
如何挑选牛排how to choose steaks：
https://youtu.be/qCZZnTLYkY4
杂书炒牛排Stir-fry vegetables with steak：
https://youtu.be/drSgTM1hXTA
低温牛排Sous vide steak：
https://youtu.be/ofUR1st75s0
▋食材Ingredients
★酥皮Puff pastry dough：
中筋面粉175g，175g purpose flour
水95ml，95ml water
盐1/2小勺，1/2 tsp salt
黄油85g，85g butter
★惠灵顿牛排（4人份）Wellington steak(4 servings)：
酥皮300g，300g puff pastry dough
菲力牛排500g（长条状），500g beef tenderloin
口蘑250g，250g tricholoma
干牛肝菌10g，10g dried boletus mushroom
第戎黄芥末1大勺，1 tbsp Dijon Mustard
红葱头50g，50g shallots
松子仁25g，25g pine nuts
蓝纹芝士10g，10g blue cheese
意大利帕玛尔火腿40g，40g prosciutto
蒜头2瓣，2 cloves garlic
鸡蛋一个，1 egg
百里香，thyme
黄油1大勺，1 tbsp butter
盐，salt
黑胡椒，black pepper
▋ 相关视频列表Related album
欧洲风味 European Cuisine Recipes：
https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ&list=PLXpt3FUcUvXpmCoCKYCfy6bH8-NNb8mus
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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
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Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/
聖誕節想整威靈頓牛？但係有人唔食牛？其實有一個類似版本，用三文魚做嘅。
放心，熟食。個個都啱食。仲容易啲添！
如欲購買，可以上Oriole Food 購買，記得用折扣碼 Ckingroom 慳番啲錢。
#威靈頓魚 #聖誕節 #食譜
❄ VLOGMAS 2019 #8 ❄
❄ Previous Day of VLOGMAS: https://youtu.be/-zOV4hI8mJo
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