關於 buttermilk scone ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

超好食😋伯爵茶scone食譜大公開㊙️本身係因為屋企唔夠麵粉，反而誤打誤撞試咗呢個外脆內鬆軟嘅portion😛
-
材料：
低筋麵粉150g
中筋麵粉50g
高筋麵粉25g
蛋 1隻
泡打粉 8g
糖 20g
牛油 50g
牛奶 120ml
檸檬汁10ml
伯爵茶碎 適量
鹽 少許
-
步驟：
1️⃣檸檬汁同牛奶拌勻，擱置 5分鐘
2️⃣麵粉,泡打粉,鹽,伯爵茶葉碎同糖過篩拌匀
3️⃣冷藏嘅無鹽牛油切碎，放入粉類內，用手指頭將牛油與粉類混合(盡量減少用到手的熱力令牛油融化)，揑成麵包糠狀
4️⃣打好隻蛋加入去拌匀，逐少加入牛奶拌好，拌好後用保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘
5️⃣檯面灑上一些麵粉放上麵團，表面再灑上少許麵粉，烤箱以上下火220度預熱
6️⃣將麵團整圓然後輕輕壓平，壓成約2公分厚，然後用壓模壓出圓餅狀，邊角剩下的麵團再堆疊成團，重複上述動作至用完
7️⃣切好的麵團，放係鋪好烘培紙的烤盤上，表面塗上淨低嘅蛋液
8️⃣放入烤箱以220度烤15-18分，表面呈金黃狀即可出爐
-
Snappy小貼士💜
💜牛油一定是要冰冰硬硬的狀態，先好加入粉類中混合，盡量快手完成揑入粉類，唔好整溶啊
💜唔想用牛奶加檸檬嘅話，可以用buttermilk
💜蛋我會用淨少少最後用嚟搽蛋液
💜牛奶唔洗一定加曬，睇番麵團夠濕就ok!
💜伯爵茶可以打碎啲，咁會更顯味
💜泡打粉要用無鋁啊
💜鍾意濕潤啲鬆軟啲，中筋同高筋比例可以多啲，鍾意脆啲就低筋多啲

🔸Resepi Scone 4 bahan🔸

Bahan Scone biasa/plain:

2 cawan tepung naik sendiri
1 cawan susu segar sejuk
1/2 cawan mentega sejuk bergaram (cold salted butter)

Homemade buttermilk

1 cawan susu segar + 2 sudu besar jus lemon/limau

Cara-caranya:

1. Parut mentega masuk terus dalam tepung.
2. Ramas sampai jadi serbuk roti.
3. Tambah buttermilk & gaul ala kadar je.
4. Bentukkan jadi doh dan tekan leper setebal 1-2 inci.
5. Tekap guna acuan bulat/gelas tanpa 'twist'.
6. Susun atas alas bakar dalam loyang.
7. Kacau sebiji telur dan 1 sudu air & sapukan pada permukaan doh.
8. Bakar pada suhu 200°C selama 20 minit atau sehingga keemasan.

*Jika sukakan scone pelbagai rasa, sebelum langkah 3 perlu:

Masukkan bahan tambahan pilihan (savoury/kismis/chocolate chips)

-Savoury: Tumis setengah labu bawang holland, 1 sudu cili kisar dan 2 batang sosej dadu kecil, gula dan garam & lada hitam.

Olahan sesuka hati dari resipi plain scone Chef Sunny dalam The Kitchen, Food Network.

#dapursuri
#scone4bahan
#scone3cara🔸Resepi Scone 4 bahan🔸

Bahan Scone biasa/plain:

2 cawan tepung naik sendiri
1 cawan susu segar sejuk
1/2 cawan mentega sejuk bergaram (cold salted butter)

Homemade buttermilk

1 cawan susu segar + 2 sudu besar jus lemon/limau

Cara-caranya:

1. Parut mentega masuk terus dalam tepung.
2. Ramas sampai jadi serbuk roti.
3. Tambah buttermilk & gaul ala kadar je.
4. Bentukkan jadi doh dan tekan leper setebal 1-2 inci.
5. Tekap guna acuan bulat/gelas tanpa 'twist'.
6. Susun atas alas bakar dalam loyang.
7. Kacau sebiji telur dan 1 sudu air & sapukan pada permukaan doh.
8. Bakar pada suhu 200°C selama 20 minit atau sehingga keemasan.

*Jika sukakan scone pelbagai rasa, sebelum langkah 3 perlu:

Masukkan bahan tambahan pilihan (savoury/kismis/chocolate chips)

-Savoury: Tumis setengah labu bawang holland, 1 sudu cili kisar dan 2 batang sosej dadu kecil, gula dan garam & lada hitam.

Olahan sesuka hati dari resipi plain scone Chef Sunny dalam The Kitchen, Food Network.

#da

我一直都好鍾意食英式鬆餅scone/tea biscuit，尤其是食Popeyes chicken 或者KFC既時候，去酒店食afternoon tea 最鍾意配clotted cream 加strawberry jam食😋😋😋

今日試吓自己係屋企整，原來非常容易快捷⋯
呢個食譜原本係要用buttermilk不過我屋企冇，於是我用牛奶加白醋代替。網上都有教可以自製Buttermilk Substitute，1湯匙檸檬汁或白醋，加一杯(200毫升)牛奶，拌勻備用。　

成個製作過程非常簡單，動作最緊要快，製成品便越鬆軟。鍾意嘅話仲可以加入提子乾之類⋯大家快啲試下整啦！唔洗發酵，又唔洗整造型，仲快過整麵包😝✌🏻✌🏻

「是哪裏傳來的香氣？」

一個穿校服、戴眼鏡的女孩，在中學開放日經過廚房教室時，被剛出爐的蛋糕香氣迷住了；後來她上家政課，把親手做的海綿蛋糕送進嘴巴的同時，心中更期許日後要當上烘焙師。二十多年後，從女孩變成媽媽，雖然她最終為生活而當上專業審計師，平日加班拼搏，周末則抽空烘焙，做她最愛的 #英式鬆餅（#Scone）。

這是Winnie的故事──也許，也是很多香港人的生活寫照。

鬆餅食譜何其多，為什麼Winnie對英國王室花園派對的情有獨鍾？這個食譜有什麼優點？而，做得鬆化的技巧又是什麼呢？

快速睇：
00:00 ：疫情反而讓審計工作壓力更大？
01:03 ：愛上英式鬆餅的原因
01:31 ：牛油和奶，最須講究
02:01 ：鬆餅做得好吃的技巧是……

詳細內容及鬆餅食譜：https://bit.ly/3y3zT0k
-----------------------------------------------------------------------------------------
立即訂閱《明周》電子版：
https://bit.ly/3t1Jmmx

明周娛樂 Web/ https://www.mpweekly.com/entertainment/
Instagram/ https://www.instagram.com/entertainment.mpw
Mewe / https://bit.ly/39s8vgS
明周文化 https://www.mpweekly.com/culture/
想食明周 https://www.facebook.com/foodiempw/
INNER https://www.facebook.com/innermpw/
https://www.instagram.com/in__ner

บริสกิต สโคน Biscuits Scone บิสกิตเป็นขนมที่นิยมรับประทานในหลายรูปแบบทั้งคาวหรือหวาน จะทานคู่กับเนย น้ำผึ้ง หรือเบคอนแอนด์เอก ชีส ในส่วนผสมจะใช้น้ำมันจากพืชหรือเนยขาวแทนสำหรับคนที่เป็นมังสวิรัติ สำคัญคือเป็นขนมเมืองผู้ดีแท้ๆ ที่ไม่ใส่สารเสริม อร่อยอย่างมีประโยชน์และปลอดภัยกับทุกคนในครอบครัวค่ะ

http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=4934

วัตถุดิบบริสกิต สโคน Biscuits Scone
สำหรับ 4-5 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
2. ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
3. เกลือ 2 กรัม
4. เนยเทียม 80 กรัม
5. บัทเทอร์มิลค์ 185 กรัม

อุปกรณ์ที่ใช้
ถาดอบ พิมพ์วงกลม

วิธีทำบริสกิต สโคน Biscuits Scone
1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน เติมเนยขาว ใช้มือผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ให้เป็นเนื้อร่วนๆ
2. เติมบัทเทอร์มิลค์ ผสมเร็วๆจนเข้ากัน เทโดว์ลงบนเคาท์เตอร์ที่โรยแป้ง นวดให้ส่วนผสมจับเป็นก้อนเข้ากันดี
3. คลึงแป้งให้แบน หนาประมาณ 5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้กดแป้งเป็นรูปตามชอบ ส่วนโดว์ที่เหลือจากตัดให้ปั้นรวมกัน คลึงใหม่แล้วตัดแป้งออกมาจนหมด
4. วางบิสกิตลงบนถาดอบ ทาด้านบนด้วยส่วนผสมของเนยกับน้ำผึงเล็กน้อยเพื่อสีที่สวยงาม
5. อบอุณหภูมิ 230 เซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุกเหลือง

Ingredients

4-5 serve

1. All purposed flour 250 g.
2. Baking powder 2 ½ tsp.
3. Salt 2 g.
4. Margarine 80 g.
5. Buttermilk 185 g.

認真研究比斯吉的製作，除了因為很久前幾位網友的詢問，促使最後動手的真正原因是，終於在資料收集的過程，找到了這份名為「天使比斯吉」經典配方。光聽到「天使」這兩個字就讓我十足心動了！既然會稱為天使、想必這成品口感會讓人吃了宛如上天堂的感覺？(這是不萊嗯自己的解釋啦！沒考究過這「天使」兩字由何而來)。果不其然，經過配方秤量的精準化與微調，複刻版天使比斯吉，的確讓我吃到了外層酥香、內層鬆軟與濕潤兼具的驚艷，沒想到能重現好多年前在美國加州吃過，這比斯吉樸實與讓人留戀的滋味。

有人跟不萊嗯一樣好奇與混淆這「比斯吉- Biscuits」與「司康-Scone」兩者差異嗎？除了應該是美國人發明與愛吃比斯吉、英國百年經典午茶離不開司康外，這兩者關鍵配方裡確實是有不同之處。比斯吉雖也使用泡打粉、蘇打粉做為膨脹劑，不過配方中多添加了發酵菌菌，因此成品口感就是多了一層撕開麵包時特有的質地，經過低溫發酵的麵糰，轉化出更多麵粉歷經發酵過程，才會產生的芳香物質。至於英式司康口感則比較像是介於蛋糕與餅乾間的烘培點心，難怪在美國看待比斯吉的角色比較像是麵包、餐包，會出現在早餐或是配餐裡，至於英式司康則穩坐優雅英式午茶主角位置，毫不動搖。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4925

Guts and Bourbon
「Kevin MacLeod」創作的「Guts and Bourbon」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
演出者：http://incompetech.com/