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You are what you eat.
著名法國美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin曾經講過：”Tell me what you eat and I will tell you what you are.”
德國大哲學家Ludwig Andreas Feuerbach亦講過：”Man is what he eats.”
This is my lunch today.
#你知我咩料啦
【愛心滿滿的米其林一星餐廳❤️】你喜歡美食嗎？我一直對傳統法餐深深著迷。多年前看過電影「料理鼠王」後，我更希望能親訪米其林星級餐廳。
這次去史特拉斯堡度假，我便邀請妹妹一家去供應法式料理的鱷魚餐廳(Au Crocodile)吃飯。(瑞士物價比法國高上兩倍。在中高價位的餐廳，前菜、主菜和甜點吃下來一人通常一百瑞郎起跳，價格跟法國米其林一星餐廳差不多。)
自1840年以來，這個地點便做為餐廳使用。餐廳的名字取自拿破崙時代從埃及戰役中帶回的鱷魚標本。這隻巨大的動物至今仍舊掛在門廳上。此外，做為神話餐廳，它更有一段主廚更替的摘星故事。
1958年主廚Ernest Schenck首度在此獲得米其林一星的肯定，但1969年餐廳易主之後便被摘除。1971年法菜名廚/分子料理大師Emile Jung取得經營權，並分別於1972、1975年獲得一星和二星。1989年鱷魚餐廳更頒獲了三顆星的最高榮譽。
不過，13年之後Emile Jung失去了一顆星。當時61歲的他沈痛地表示：「沒有任何言語可以紓緩吞噬我們的心靈並扼殺我們的精神的痛苦。」2009年他轉讓了二星餐廳的經營權，於去年離世。現今的經營者在兩年前買下餐廳關閉整頓，今年初便在主廚Romain Brillat的帶領下取得米其林一星。
做為高級料理(Haute Cuisine)餐廳，鱷魚餐廳的裝潢和服務特別講究。穿著西裝的侍者如同朋友般親切有禮(沒有矯揉做作或一絲卑微)，貼心地幫我們收外套、推椅子、清桌布、解說菜餚，而且每次我們離席都會更換餐巾。
平日餐廳供應價格實惠的午餐(兩道菜45歐元)，但是我們選擇四道菜的套餐(98瑞郎)，並加點餐前飲料、礦泉水與咖啡。此外，餐前飲料和咖啡都附有精緻的點心，還額外贈送水牛起司冷湯、麵包、奶酥捲與巧克力餅乾。前前後後，我們一共花了超過三小時吃飯。
鱷魚餐廳對小朋友非常友善。早在訂位時，我已經告知隨行有一位兩歲的孩子。抵達餐廳時，侍者便馬上帶領我們至預留的包廂。我的外甥女就在這個私密空間裡隨意走動，有幾分鐘還把自己藏在大圓桌底下。😆
雖然外甥女還小，沒有另外點餐，但是侍者送上免費招待的點心和餅乾時都會多給她一份。因為孩子的關係，我們還受邀去二樓參觀廚房。廚房比我想像中的還要小。七位廚師就在不大的空間裡賣力工作，忙到幾乎無法回應我們的問候。
對我來說， #吃米其林星級餐廳不是貪圖味蕾上的享受_而是去料理的殿堂體驗精巧的傑作。鱷魚餐廳沒有讓我們失望，無論擺盤的巧思、細緻的口味或優良的服務都讓人讚嘆不已。
「料理鼠王」有一句台詞是這麼說的—你的成敗在於你的心。這次的體驗的確讓我深深感受到星級主廚Romain Brillat在每個細節上的用心。我內心的感動就如同在博物館欣賞曠世巨作那樣，久久無法忘懷。💕
鱷魚餐廳(Au Crocodile)
地址：10 rue de l'Outre, 67000 Strasbourg
電話：33 3.88.32.13.02
營業時間：午餐-周三至周六；晚餐-周二至周六。官網訂位必須填寫信用卡資料，但可以以電郵訂位。
我的IG https://www.instagram.com/gwenasuisse
#我的著作 社畜也可以很優雅 https://pse.is/JG69X ；瑞士不一樣 https://pse.is/HB27D ；瑞士不簡單 https://pse.is/FBJW9
【吃不好...跟著就會睡不好？！】
法國政治家兼美食家薩瓦蘭（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在他所撰寫的一書《美味的饗宴：法國美食家談吃》談到飲食對工作狀態的影響。
「從理論到實踐，各種層面都證明了無論是工作、休息、睡眠、作夢，食物的品質都對我們極具影響力。面對長時間且大量的工作，較欠缺營養的人總是無能為力，他會汗如雨下、倦怠不堪。他休息的主因就是他無法再繼續工作下去了。」
#吃不好也會睡不好
薩瓦蘭談及飲食對作夢的影響，他認為人們饑餓時會輾轉反側，餓過頭時會更難以忍耐，也許他們最後會因筋疲力竭而昏睡過去，但這樣的睡眠仍是屬於淺眠狀態，無法得到真正的休息；假如有充足的飲食，就能以最快的速度入睡，即使作夢，醒來後也會忘得一乾二淨，因為神經電流在每個感覺通道上的流量都是相等的，也就是因為這樣，當人們從夢中回到現實世界中時，他會覺得生不如死，當他睡醒後，就會因為消化食物而倦意橫生。
#蘋果不只讓你遠離醫生也助眠
從他的觀察中不難推論，有人之所以會有起床氣，很可能就是因為營養攝取不足所導致，而對飲食有深入研究的他，也提出了建設性的建議，「在大多數人的印象中，咖啡會造成失眠，但產生抗體後就不會如此了。不過歐洲人剛開始喝咖啡時，還無法擺脫它的影響。與此相反的是，有的食物卻有催眠的作用，像乳製品與萵苣類的蔬菜，而最有效的還是蘋果。」
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#BeautiMode #飲食 #睡眠 #均衡飲食
【飲食籽：識飲惜食】
每年10月至12月左右，是森林中的鑽石——白松露大放光芒的時候。1825年，法國著名美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin在其著作《味覺生理學》（Physiologie du Gout）中盛讚松露為「廚房的鑽石」，這比喻非常貼切，產量少和高昂價格可見其貴氣；外放而濃郁的獨特香氣足見其霸氣。要能配得起白松露又不能搶其鋒芒，實在是一種烹調的藝術。米芝蓮二星名廚Philippe Leveille憑經驗得出結論：以白配白，原來tone on tone不止衣飾化妝，做菜也是不敗法則。
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