大家應該很少嘗試到「印度」來的酒吧？很有趣，值得一試！
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同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste，也在其Youtube影片中提到，〈印度班加羅爾直擊02〉用緩慢驚艷世界 印度威士忌煉金術【林一峰Whisky School威士忌第130課】 如何用「緩慢」驚艷全世界？來自印度的雅沐特（Amrut）單一純麥威士忌，以前後15年的時間，透過「緩慢」的威士忌製程，創造出像是煉金術般的魔法。 雅沐特全球品牌大使Ashok Choka...
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今日晚餐：香蒜剝皮辣椒燒排骨，高湯七味粉梅泥拌小黃瓜，雞汁扁蒲湯，土鍋白米飯。佐餐酒是印度 Amrut Nilgiris 琴酒 highball。餐後甜點是黃金水蜜桃切盤。
⊙ 佐酒筆記：印度雅沐特單一麥芽威士忌蒸餾廠出品的琴酒。一如 Nilgiris 之名，以來自印度紅茶知名產區尼爾吉里的茶葉，加入杜松子、芫荽子、檸檬香茅、當歸根、檳榔葉、肉桂、肉荳蔻……等草本植物和香料蒸餾而成。
有趣的是，本以為會是一派雅沐特的濃郁或是印度香料繽紛奔放風範，沒料到卻如尼爾吉里茶特有的幽幽高山氣，風格調性極柔和輕盈，柑橘果香、花香與本格杜松子氣息優雅相輝映，澄澈芬芳，簡單兌以冰塊和氣泡水，舒服之飲。
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三款AMRUT雅沐特－米穀物、三重奏、珍稀蘭姆桶
Amrut NAS Single Grain 「豐禾」(57.1%, OB)
時間：4/30/2020
總分：86
Nose：依舊是穀物風，但一開始輕柔緩和的蜜甜襯著柔軟的油脂、乳脂，很快地釋出大量豐美的香草、柑橘甜和許多的蜜餞、蜜李等鹹酸甜滋味，清新亮麗的木質、隱隱約約的橡木桶灰塵感，非常甜的黑糖、薑糖和少許肉桂，一些可以在口中回甘的甘草，加點水之後，灰塵感更是清晰
Palate：酒精感十分強烈，黑胡椒、丁香種種辛香料展現熱帶印度的體魄，奶油油脂豐腴，大量的香草、柑橘和蜜餞甜，多喝一些，雄厚的燒烤橡木桶和一些木炭，浮出黑巧克力暗示和一些堅果、可可，加點水釋出更多的柑橘蜜甜和香草甜，許多揚塵與穀物甜
Finish：中~長，強烈的酒精刺激與辛香延續非常久，年輕的木質單寧，奶油油脂、香草、蜂蜜甜持續分泌，少許略苦的可可
Comment：這是最讓我好奇的威士忌，也確實是十分神奇，如果不說，應該不會有人喝得出來原料是米，不過這也難怪，有多少人曾喝過米威士忌？我的印象裡只有多年前Buffalo Trace曾作過一款，但也不是100%的米。
因為沒有比較的基準，雖然香氣和口感都是穀物，反而讓我感覺接近波本，那種強烈的香草、奶油、木質與辛香刺激，單從文字看，活脫脫就是波本不是嗎？不過香氣上比起波本溫柔許多，但入口的辛辣刺激又讓我憶起印度威士忌的既定印象。
根據新聞稿，使用的米是一種穀粒相當細長的印度香米Basmati，本身帶有奶油、堅果、熱帶水果風味，但是我不太懂100%米，糖化時有可能使用發芽米嗎？或是使用酵素？
Amrut NAS "Kadhambam"「三重奏」 (50%, OB)
時間：5/1/2020
總分：90
Nose：剛開始的香氣在溫馴的乳脂中透出麥芽、蜂蜜和一絲酒漬櫻桃般的甜味，也摻了點葡萄酒的甜味，淡淡的燒烤橡木桶緩慢浮出，少許可可亞，時間拉長後則釋出了很柔和的蜂蜜、麥芽甜，一些比較明亮的辛香料，少許年輕的木質單寧
Palate：奶油油脂相當綿密，蜜糖、焦糖等各種甜蜜滋味一湧而出，酒漬櫻桃、蘋果、柑橘，在甜味反襯下浮出微微的鹹感，有如鹽漬金桔皮，淡淡的煙燻橡木桶，少許的泥媒、土地，加上皮革和動物毛皮的暗示，一點點麥芽牛乳、阿華田
Finish：中~長，乳脂、微微的巧克力和可可亞，少量的木質單寧，淡淡的麥芽、蜂蜜甜
Comment：根據新聞稿，這款新版本的三重奏使用50%的印度六稜大麥，以及50%的蘇格蘭煙燻尼沒大麥，而且與過去採用三次過桶的製作方式不同，分別熟陳在Oloroso雪莉桶、藍白蘭地酒桶、蘭姆酒桶，調和後再放入波本桶中作最後marring。我本來以為「藍白蘭地酒」打錯了，原來這是使用印度班加羅爾特產的蘭葡萄釀製而成，擁有奇妙的foxy flavor。
先不管香氣如何狡猾，我非常喜愛這支酒，與2017年版完全不同，香氣或口感的層次變化都令人驚喜，並引領我不斷深入探究，然後一口接一口的就……喝完了，毫無疑問的大推！
Amrut「珍稀蘭姆桶」10/2012~07/2019 (60%, OB, Ex-run C#3866, 132 Bts.)
時間：5/2/2020
總分：87
Nose：前端明顯有蘭姆酒特有的塑膠味，但很快的轉變為帶著柔軟乳脂的黑糖，不過酒精氣略嫌刺激，蜜糖甜則源源不斷的釋出，底層則是一股黑糖珍珠和香草蛋糕的甜味，加點水，巧克力、咖啡和燒烤木質調清楚許多，柑橘、鳳梨、百香果等果酸滋味非常討喜，融合乳脂、黑糖粉圓和淡淡的咖啡香
Palate：果然酒精的刺激相當強盛，但奶油油脂十分充分，清楚的檸檬、鳳梨果酸，以及黑糖、蜜糖和一股無從形容、類似融化的奶油、乳酪或牛奶糖暗示，許多荳蔻、丁香和老薑的刺激，微微的柚子皮，加點水之後，果酸、果皮油脂和木質單寧感都清楚許多，微微的巧克力苦甜
Finish：中，柚子、一點點柚子皮、木質單寧，微微的煙燻拌合著烤許咖啡、珍珠奶茶
Comment：採用100%印度六稜大麥，這種大麥顆粒較小，顆粒大小不均勻，澱粉含量相對較低，威士忌產業很少使用，但也因為如此，從「三重奏」到這支「珍稀蘭姆桶」都嚐得到有別於一般麥芽的奇特風味。
我不是蘭姆酒的粉絲，酒中特殊的塑膠味和黑糖味一直是個困擾，這支酒也一樣，加上酒精度太高，第一次喝的時候不怎麼以為然。不過加一些水(不只是1、2低喔)之後，整個風味有了極大的轉變，香氣裡清晰的百香果甜酸，口感中融合了油脂的苦甜巧克力，都讓人悠然神往，建議一定要加水，會帶來驚喜。
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〈印度班加羅爾直擊02〉用緩慢驚艷世界 印度威士忌煉金術【林一峰Whisky School威士忌第130課】
如何用「緩慢」驚艷全世界？來自印度的雅沐特（Amrut）單一純麥威士忌，以前後15年的時間，透過「緩慢」的威士忌製程，創造出像是煉金術般的魔法。
雅沐特全球品牌大使Ashok Chokalingam表示：「我們2018年底正式啟用新酒廠，新酒廠讓我們的產能翻倍，但是全世界對雅沐特單一純麥威士忌的需求量，卻是我們實際能夠生產出來的量的4倍！」
雅沐特台灣總代理豪邁國際總經理廖家興指出：「一些比較限量的酒款，台灣能夠拿到的配額數量，常常是『個位數字』。」
威士忌的原料，不過是水、大麥、酵母菌的產物，雅沐特憑什麼能讓全世界對它需求若渴，彷彿具備神奇的「點石成金」魔法？
威士忌達人學院首席顧問林一峰說：「我覺得印度威士忌有一個很大的特色，像雅沐特融合單一純麥威士忌是50度的酒精度，但是其實聞起來跟喝起來的時候，卻十分乖順溫潤。」
怎麼做到的？答案正是印度獨特的風土（Terroir）條件。
究竟雅沐特在風土上有哪些特色，足以造就出世上獨一無二的威士忌？若我說我們在印度直接喝未經任何處理的地下水，你會相信嗎？所謂的「緩慢發酵」與「慢速蒸餾」，究竟是怎麼一回事？這樣的製程，又會給威士忌帶來什麼樣的風味？
話不多說，「有片有真相」，現在就點開影片，跟我們走一趟海拔有3000英尺、位於德干高原的印度班加羅爾。
（製作／企劃／翻譯／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
#雅沐特金典印度單一純麥威士忌
#AMRUTIndiaSingleMaltWhisky
#雅沐特融合單一純麥威士忌
#AMRUTFusionSingleMaltWhisky
amrut雅沐特 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的最佳解答
前一個版本由於輸出時檔案有問題，導致出現鬼影，在此致上歉意。
重新上傳【無雜訊修正版】，謝謝大家的理解與包容！
【無雜訊修正版】如何設下陷阱 讓另一半也喜歡威士忌？【林一峰Whisky School威士忌第124課】
相信不少威士忌愛好者，都有類似的經驗。
歡天喜地買到心愛的威士忌回家，卻因為另一半不喜歡你喝威士忌，所以必須把剛入手的好酒，小心翼翼地藏到床底下或衣櫃裡，過著「不見天日」的黑暗日子。又或者買了威士忌回家不小心被老婆「捕獲」，在對老婆或另一半報價的時候，「少說一個0」已經成為必要的習慣。
不忍心讓天下的威士忌迷過這樣的日子，威士忌達人學院首席顧問林一峰祭出錦囊妙計：「如何設下陷阱，讓另一半也喜歡威士忌？」簡單來說，就是把乾脆讓另一半，也變成威士忌愛好者，和你一起享受威士忌的美好。
林一峰認為：「站在別人的立場，讓別人也能夠接受你的喜好，這其實是一種同理心的鍛鍊。」
所以囉，現在就試著用能夠讓你的另一半接受的方式，來理解、欣賞、甚至喜歡上威士忌吧。林一峰表示：「我們一邊在喝著美好的威士忌的過程當中，也在鍛鍊著自己的德行呢。」
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
特別鳴謝@H YChung整理以下資訊：
影片中出現的酒款：
●達豪思 雅馬邑白蘭地 DARROZE ARMAGNAC
●百富12年 單一麥芽蘇格蘭威士忌 THE BALVENIE SINGLE MALT SCOTCH WHISKY AGED 12 YEARS
●大鼻子 邑極摩14年 單一麥芽蘇格蘭威士忌 THE WHISKY BIG NOSE Inchmurrin SINGLE MALT SCOTCH WHISKY AGED 14 YEARS
●南投酒廠 單一麥芽威士忌 柳橙風味 原桶強度 OMAR SINGLE MALT WHISKY , orange brandy barrel finished Cask Strength
●雅沐特 波特桶 單一麥芽威士忌 AMRUT Portonova SINGLE MALT WHISKY
amrut雅沐特 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的精選貼文
在印度創世紀神話「乳海翻騰（Churning of the Ocean of Milk）」中，所謂的「Amrut」指的是可以實現所有心願的長生不老甘露；如今，人們再提到「Amrut（雅沐特）」，它已經成為一再令全世界威士忌愛好者驚喜不已的印度威士忌品牌，生產符合歐盟法規規定的單一純麥威士忌。
雅沐特在1948年誕生於有「東方矽谷」美名的印度科技大城班加羅爾（Bengaluru），早期廠區位於熱鬧的市中心，生產蘭姆酒跟白蘭地；到了1987年才遷廠至位於班加羅爾市郊的現址，開始投入威士忌生產，至今正好15週年。
雅沐特首席蒸餾與調酒大師Surinder Kumar，就是1987年新廠草創時期，進入雅沐特工作的，至今已有32個年頭，廠區裡的每一吋土地、每一項設備，他都瞭若指掌，就像是自己的親生孩子一般。
不像許多亞洲的威士忌酒廠，會找上蘇格蘭威士忌的設備供應商，直接從蘇格蘭進口製造威士忌的設備，雅沐特酒廠卻是所有生產設備都是自主研發，並且在班加羅爾生產製造。Surinder Kumar驕傲地說：「你在這個廠區所看到的所有設備，不僅是『印度製造』，同時也是『班加羅爾製造』。」
究竟雅沐特威士忌有和獨到之處？是什麼樣的獨特魅力，讓它可以在短短十多年之內風行世界？針對橡木桶管理，Surinder Kumar又有什麼獨到的看法？
讓我們和威士忌達人學院首席顧問林一峰，一起飛一趟印度，由Surinder Kumar親自現身說法，分享他32年來、讓雅沐特從默默無聞到走上世界威士忌舞台發光發熱的威士忌之路。
（製作／企劃／翻譯／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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