We are making Pho, a much-beloved Vietnamese soup. Using chicken wings and aromatic vegetables, we'll make a delicious soup quickly and easily. This soup is lightly seasoned but exceptionally tasty. It goes well with the flat rice noodles, and it is very delicious!
How to Make Chicken Pho
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(serves 2) Cook Time: 50 minutes
[Broth]
800ml Water (3.38 cups)
3 Chicken Wings
1 Chicken Thigh, trim off the excess fat, net weight 240g/8.5 oz
3 slices Ginger Root
3 Garlic Cloves
1/2 Onion, cut into 1 cm slices across the grain
Coriander Roots, or coriander stalks
1 sheet Dashi Kombu Seaweed, 10x5cm/3.9x2 inches
2 tbsp Sake
1 tsp Chicken Stock Powder (Granulated)
1 tbsp Nuoc Mam, Vietnamese pungent sauce made from fermented fish, substitute: nam pla (Thai fish sauce)
1 tsp Salt
[Noodles]
150-200g Dried Rice Noodles (5.3-7.1 oz)
[Toppings]
1/4 Red Onion, sliced
Salted Fresh Wakame Seaweed, check out our seaweed salad to remove the salt. https://youtu.be/SSv4DUPHGUo
100g Moyashi Bean Sprouts, lightly boiled (3.5 oz)
Coriander Leaves
Spring Onion Leaves, chopped
1/4 Lemon, or lime
Black Pepper
Hot Chili Sauce, packaged
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#pho #chickenpho #recipe
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150 cm to inches 在 Tasty Japan Youtube 的最佳解答
ただのチキンサラダじゃないんです!
お皿まで全部食べられるユーモアな1品♪
楽しくヘルシーに、ぜひ作ってみてくださいね!
チキンシーザーサラダ
1皿分
材料:
■パン生地用
セルフライジングフラワー 40g(海外では「Self-rising flour」として一般的に販売されています。日本では入手困難なため、小麦粉、ベーキングパウダー、塩で代用することができます)
薄力粉 打ち粉用に少々
粗塩 小さじ¼
ギリシャヨーグルト 大さじ3
オイルスプレー
■サラダ
鶏むね肉(皮と骨の付いていないもの)225g
粗塩 少々
コショウ 少々
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4(鶏肉を焼く大さじ1とドレッシング用大さじ3に分けて使用)
ウスターソース 小さじ½
レモン汁 大さじ1 ½
にんにくすりおろし 小さじ½
ディジョンマスタード 小さじ1 ½
粉チーズ(パルメザン) 大さじ1 +飾り用に少々
ギリシャヨーグルト 大さじ2
ロメインレタス 2カップ(150g)、一口大に刻んでおく
クルトン ½カップ(15g)
■その他用意するもの
20cmのステンレスボウル 2個
作り方:
1.オーブンを220度に予熱しておく。
2.パンでサラダボウルを作る:中くらいのボウルに、セルフライジングフラワー、塩、ギリシャヨーグルトを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。なめらかなボール状になるまで、約5分間手でこねる。
3.作業台の上に薄く打ち粉をする。生地を台の上に出し、紙のように薄く、直径22.5cmくらいの円形の伸ばす。生地の形が崩れないように、時々回転させながら伸ばしていく。生地がくっつかないように必要に応じて、打ち粉を軽く足して良いが、粉を使いすぎないように注意する。
4.ドーム型の側面が上になるように、ステンレスボウルを裏返す。ボウルの外側にオイルスプレーをしっかり吹き付け、生地の片面にもオイルスプレーをする。オイルを塗った面を合わせるように、生地をゆっくりボウルの表面に添わせて、押し付ける。その際に、生地が折りたたまれても問題ない。もう1つのステンレスボウルの内側にオイルスプレーをして、それをボウルに添わせた生地の上にかぶせる。フチからはみ出た生地はペティナイフで切り取る。
5.ボウルを逆さまにしたまま、天板にのせて、オーブンで25分、あるいは生地が黄金色になるまで(上のボウルを外して確認する)焼く。オーブンから出したら、金網の上に置いて、15分以上冷ます。
6.ボウルが触れるくらい、十分に冷めたら、かぶせていたボウルを外す。ゆっくりと生地の付いたボウルをひっくり返し、生地を外す。金網の上で完全に冷ます。生地は冷めるにつれて、サクサクになる。
7.サラダを作る:鶏ムネ肉の表面に塩コショウをする。
8.中火にかけたフライパンに、オリーブオイルを大さじ1入れて熱する。鶏肉が深い黄金色になるまで、あるいは鶏肉の一番厚い部分が75℃になるまで、片面を約6分ずつ焼く。焼けたら鶏肉をフライパンからおろし、5分間休ませる。
9.中くらいのボウルに、ウスターソース、レモン汁、マスタード、粉チーズと塩を入れて混ぜ合わせる。残しておいたオリーブオイル大さじ3を、ゆっくりと、ムラなく注ぎ入れながら、乳化するまでよく混ぜ続ける。ヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜる。お好みで、コショウを足す。
10.(8)の鶏肉を薄くスライスする。
11.(6)のパンでできたボウルの中に、ロメインレタスを入れ、(10)のスライスしたチキン、クルトンを乗せ、ドレッシングをかける。粉チーズをふりかけて完成!
Chicken Caesar Flatbread Bowl
for 1 serving
Ingredients:
■FLATBREAD
⅓ cup self-rising flour (40 g)
flour for dusting
¼ teaspoon kosher salt
3 tablespoons whole milk greek yogurt
nonstick cooking spray, for greasing
■SALAD
8 oz boneless, skinless chicken breast (225 g)
kosher salt, to taste
black pepper, to taste
¼ cup extra virgin olive oil (60 mL), divided
½ teaspoon worcestershire sauce
1 ½ tablespoons lemon juice
½ teaspoon garlic, minced
1 ½ teaspoons dijon mustard
1 tablespoon grated parmesan cheese, plus more for garnish
2 tablespoons whole milk greek yogurt
2 cups romaine lettuce (150 g), chopped
½ cup crouton (15 g)
■SPECIAL EQUIPMENT
2 metal bowls, 8 inches (20 cm)
Preparation
1.Preheat the oven to 425˚F (220˚C).
2.Make the flatbread bowl: In a medium bowl, stir together the flour, salt, and yogurt with a flexible spatula to combine. Knead the dough with your hands until a smooth ball forms, about 5 minutes.
3.Lightly dust a clean work surface with flour. Turn out the dough and roll out to a 9-inch (22.5 cm) round as thin as a sheet of paper. Rotate the round occasionally to help the dough hold its shape. Lightly dust with flour as needed to keep the dough from sticking, but be careful not to use too much flour, which will make the flatbread tough.
4.Invert an 8-inch (20 cm) metal bowl so the domed side faces up. Grease the bowl generously with nonstick spray, then spray one side of the dough. Gently lay the dough, greased-side down, over the bowl, pressing it flush against the surface. It’s fine if the dough folds over on itself in places. Grease the inside of the other bowl, then spray the exposed side of the dough. Press the second bowl over the dough. With a paring knife, trim any excess dough around the edges.
5.Transfer the bowls, still upside down, to a baking sheet and bake for 25 minutes, or until the dough is golden brown, lift the top bowl to check. Transfer to a wire rack and let cool for at least 15 minutes.
6.When the bowls are cool enough to handle, remove the top bowl. Gently invert the other bowl and let the flatbread bowl slide off. Let cool completely on the rack. It will continue to crisp as it cools.
7.Make the salad: Season the chicken breast on both sides with salt and pepper.
8.Heat 1 tablespoon of olive oil in a medium skillet over medium-high heat. Sear the chicken until deep golden brown, about 6 minutes per side, or until the thickest part of the chicken reaches 165°F (75˚C) on an instant-read thermometer. Remove the chicken from the pan and let rest for 5 minutes.
9.In a medium bowl, whisk together the Worcestershire sauce, lemon juice, garlic, mustard, Parmesan, and salt to taste. Drizzle in the remaining 3 tablespoons of olive oil in a slow, steady stream, whisking constantly to emulsify. Stir in the yogurt until smooth. Season with pepper to taste, if desired.
10.Once the chicken has rested, thinly slice.
11.Fill the flatbread bowl with the romaine, then top with the sliced chicken, croutons, dressing, and Parmesan cheese.
12.Enjoy!
#TastyJapan #レシピ
MUSIC
Licensed via Audio Network
150 cm to inches 在 Tasty Japan Youtube 的精選貼文
ぜひ作ってみてくださいね!
マカロンタワー
40個分
材料:
■マカロン生地
粉糖 420g
アーモンドプードル 240g
卵白 8個分
グラニュー糖 200g
■ジンジャー
クローブ 小さじ1/2
ジンジャー 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/2
シナモン 小さじ1/2
オールスパイス 小さじ1/2
■レッドベルベット
ココアパウダー 大さじ1/2
食用色素(赤)適量
■フィリング
無塩バター(室温に戻す) 225g
クリームチーズ 225g
塩 小さじ1/4
クローブ 小さじ/12
シナモン 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/2
バニラエクストラクト 小さじ1/2
牛乳 大さじ4
粉砂糖 960g
発砲スチロールのコーン (直径13cm×高さ38cm)
爪楊枝
作り方:
1.マカロン生地を作る。ボウルに粉糖、アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。
2.別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったらグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
3.(2)に(1)を加えて、ゴムベラで粉気が無くなるまでさっくりと混ぜ、半量を別のボウルに移す。
4.片方のボウルに、クローブ、ジンジャー、ナツメグ、シナモン、オールスパイスを加え、さっくりと混ぜる。
5.残りのボウルに、ココアパウダー、食用色素を加え、さっくりと混ぜる。
6.絞り袋に(4)、(5)をそれぞれ入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径4cmほどの円形に絞り出す。天板を少し高い位置から2-3回落として空気を抜き、1時間乾かす。
7.オーブンは150℃に余熱しておく。
8.(6)を150℃のオーブンで20分焼く。焼きあがったら10分ほど冷ます。
9.フィリングを作る。ボウルにバター、クリームチーズを加え、クリーム状になるまで泡立てる。
10.(9)に塩、クローブ、シナモン、ナツメグ、バニラエクストラクト、牛乳を加えて混ぜ、粉糖を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜたら絞り袋に入れておく。
11.(8)を2枚1組にし、内側に(10)を絞り出してサンドし、冷蔵庫で6時間ほど冷やす。
12.発砲スチロールのタワーに爪楊枝を刺し、(11)を交互に刺したら、完成!
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(English Recipe)
Holiday Macaron Tower
Ingredients
for 40 macarons
MACARON BATTER
3 ½ cups powdered sugar, sifted (420 g)
2 ½ cups superfine almond flour, sifted (240 g)
8 egg whites, cold
1 cup granulated sugar (200 g)
GINGERBREAD FLAVOR
½ teaspoon ground cloves
½ teaspoon ground ginger
½ teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground allspice
RED VELVET FLAVOR
½ tablespoon cocoa powder
1 teaspoon red gel food coloring
MACARON FILLING
1 cup unsalted butter, room temperature (225 g)
1 cup shortening (225 g)
¼ teaspoon kosher salt
½ teaspoon ground cloves
½ teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground nutmeg
½ teaspoon vanilla extract
4 tablespoons eggnog
8 cups powdered sugar, sifted (960 g)
SPECIAL EQUIPMENT
1 styrofoam cone, 5 in by 15 in (13 cm by 38 cm)
toothpick
Preparation
Make the macaron batter: In a large bowl, whisk together the powdered sugar and almond meal. Set aside.
In a separate large bowl, beat the egg whites with an electric hand mixer until the egg whites stay stuck to the sides of the bowl when tilted.
Add the granulated sugar and beat until soft peaks form.
Gradually add the dry ingredients to the whipped egg whites and fold with a rubber spatula until just combined.
Transfer half of the batter to another bowl.
Make the gingerbread flavor: To one bowl, add the cloves, ginger, nutmeg, cinnamon, and allspice, and gently fold to combine.
Make the red velvet flavor: To the other bowl, add the cocoa powder and red food coloring, and gently fold to combine.
Transfer the batters to 2 separate piping bags or zip-top bags.
Pipe a bit of batter in each of the 4 corners of the baking sheet, then lay a piece of parchment paper on top and press against the batter dots to seal. Pipe the batter onto the baking sheet in ¾-inch (2 cm) circles, spacing about ½ inches (1 ¼ cm) apart. Gently tap the baking sheet against the counter to release any air bubbles.
Let the macarons rest at room temperature for 1 hour, until a skin forms on the surface.
Preheat the oven to 300˚F (150˚C).
Bake the macarons for 20 minutes.
Make the filling: In a large bowl, cream together the butter and shortening until smooth.
Add the salt, cloves, cinnamon, nutmeg, vanilla, and eggnog, and beat to incorporate. Add the powdered sugar, a bit at a time, and beat until well combined and the filling is smooth.
Transfer the eggnog filling to a piping bag or zip-top bag.
Pipe the filling onto a macaron, then sandwich with another macaron. Repeat with the remaining ingredients.
Let the macarons rest in the refrigerator for at least 6 hours, or overnight.
To assemble the tower, insert a toothpick into the styrofoam cone, leaving ½-inch (1 ¼ cm) exposed. Gently press a macaron onto the toothpick. Repeat around the rest of the cone with the remaining macarons.
Enjoy!
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