#芒果糯米卷 #港式甜品 #망고찰쌀떡
.
大概兩年半前出版了食譜書《一人前》,剛巧最近發現拍攝煮食影片也到了一百個,所以便想到在書中選了一個食譜翻做和拍攝。
.
今天再看兩年前自己做的食譜,看到那時寫的時候還不太熟練,雖然當時已經很盡力,畢竟還是初學階段,步驟未有寫得非常清楚,文字表達也有很大進步的空間,還感謝當年因為支持我而買《一人前》,現在還將這書留在家中的朋友們。
.
雖然文字寫得並不太通順,但食譜的做法的確盡力做得準確,今次做這個芒果糯米糍便是用當時記下的份量和做法跟著做下去,出來的糯米糍仍是非常好吃。
.
食譜的文字做了一點修改了,而做糯米皮的方法也跟宮中韓果同學做法。所以現在處理麵團熟練多了,再沒有像從前拿著粘手的麵團不知所措的感覺。
.
看到了自己在寫食譜和做料理的小進步,都是多得這兩年留在韓國專心做料理學拍片的成果,COVID-19這期間大家多留在家,便要求自己每週盡可能做兩條影片,讓疫症下就算大家身處不同地方,也可透過料理一起分享和交流。
.
雖然每天都在努力中,但可能進步還是不太快,有時我在想只要每天朝著同一個方向,那怕進步只有一點點,每個人還是可以用自己的步調,一步一步做到自己的目標。
.
每天也在努力和鼓勵自己,也希望和向自己目標前進的朋友們一起共勉。
.
份量:4件(大)/8件(小)
.
材料
.
椰漿40毫升
牛奶85毫升
水50毫升
.
糯米粉70克
粟粉20克
糖20克
油一湯匙
.
熟糯米粉20克 (如沒有熟糯米粉,可用生糯米粉以小火略炒數分鐘代替)
芒果一個
做法
.
將椰漿、牛奶和水拌勻。
在一個大碗中,加入糯米粉、粟粉和糖,然後把剛才拌好的奶溶液慢慢加入,用蛋拂拌勻,最後把油加入,拌勻。
準備一個淺口容器,用來蒸粉團,在容器上掃上油,將粉漿用篩子隔好倒入容器內,用大火蒸約20至30分鐘,直至粉漿完全熟透,可用竹簽測試麵團的生熟程度,把竹簽插入麵團後取出,看看是否有麵糊附著,如沒有的話表示已完全熟透。
在桌上鋪上矽膠墊或保鮮紙,塗上食油,戴上透明膠手套(非醫療用的膠手套)以免粘手。
將麵團放在矽膠墊上,揉麵團五分鐘,令麵團的質感更煙韌,注意剛蒸好的麵團非常燙手,處理的時候要多加留意。
平均分開麵團四份(如喜歡小塊的可再分一半成八份),用保鮮紙蓋好避免麵團變乾燥。
芒果避開中間的果核切成兩半,用杯子幫助去皮後,切成四至五塊(如做小塊的可再切一半)。
取出一份麵團,並用保鮮紙蓋好,用麵粉樚弄平粉團至約半厘米厚,在中間放一塊芒果肉,用麵團覆蓋芒果並搓成理想的形狀。
將糯米糍沾上熟糯米粉便完成。如沒有熟糯米粉,可用生糯米粉以小火略炒數分鐘代替。
_________________________________________________________
拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
망고찰쌀떡 在 #망고쏙우유찹쌀떡 - Explore | Facebook 的推薦與評價
explore #망고쏙우유찹쌀떡 at Facebook. ... 인절미, 술떡, 시루떡, 절편,… cũng kha khá loại rùi nhưng vẫn thích 찹쌀떡 loại mà nhìn cứ tưởng mochi ấy. ... <看更多>
망고찰쌀떡 在 SUB)망고찹쌀떡 & 망고도쿄롤 먹방 ASMR 노랑 ... - YouTube 的推薦與評價
안녕하세요 면미니입니다!쿠캣마켓에서 망고 쏙 찹쌀떡 이새로 나와서 바로 구매하기 눌렀어요!오늘은 노랑노랑하게 구성해봤는데어떤가요? ... <看更多>