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🌟鮸
（有錢吃鮸、沒錢鮸吃）
老一輩的看到魚還是會溜一句
兩種都是石首魚科
分別為七星鮸（日本銀身䱛）
另一種稱黃口鮸（雙棘原黃姑魚）
價格比較高的是黃口鮸
尤其是腹部內的魚膘最有價值
這種魚膘可以曬成乾叫做（花膠）
在中國是高級食材、中藥材
鮸魚的肉質雖然大尾可是肉質滿嫩的
而且我都會叫客人煮魚湯藥要煮魚頭
鮸魚煮成魚湯非常營養
也都含有豐富的膠質
除了龍蝦，旭蟹，三點蟹，鳥嶼鐘螺，角螺，水晶鳳凰螺，還有清蒸魚跟魚湯。
然後刺身是軟絲，鰹魚，海鱺魚，紅甘。
清蒸的魚是下午釣的青嘴龍占， 不敢吃生魚片的老人家和小孩，額外給清蒸的鮸魚片。
一直問，不決定，剛剛才說要來，真的抱歉，臨時客人真的不妥，兩三個就算了，一次十七個，要去那裡生材料?只好不接，還揚言要網路上"讓我紅"， 真的有一種 真心換絕情的感覺。
不是我很跩，是想把事情辦好，所以不太接臨時客人。
請預約，讓我好好準備，感恩。
昨天幫客人處理的中型魚貨
🌟綠石佬 輪切、一些煮魚湯塊
🌟快5斤紅條整尾份輪切
🌟12斤鮸魚輪切處理
天氣要涼了，好適合喝熱湯，我很喜歡喝濃郁的魚湯，豐富的DHA，還有很多膠質，不油膩，清爽無負擔。尤其坐月子的時候，好喜歡喝魚湯，超發奶的！
只是，熬魚骨頭好像很困難，而且又怕整個廚房都是魚腥味。後來我試了好多方法，發現其實有做出一鍋濃郁的魚湯一點都不難！
來～ 我分享一下我是怎麼做魚湯的！你在家裡也可以試試看喔～
作法：
1. 熱鍋
2. 放入薑片
3. 乾煎魚至表面金黃，我這次是用黃魚。（也可以用：馬頭魚、石老魚、黃魚、鮸魚、黑喉、海鱺魚⋯ 原則上肉質嫩一點的適合。）
3. 放入大根+芹菜（或其他喜歡的蔬菜）
4. 開中大火，另外倒入滾燙的開水
5. 調味：鹽、白胡椒
6. 燉煮5-10分鐘
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食綜合鮮魚湯#鮸魚花膠、魚鰾、魚肝#土托下巴油煎#鮸魚下巴蒜煮#本土烏魚鰾. ... <看更多>
鮸魚湯 在 [食譜] 鮸魚珊瑚草湯(美膚清腸) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
過年前家裡準備了許多海鮮
家裡的冷凍大冰箱全都塞滿了!!
當了幾天照豬養的日子!!体重直線上升了不少
加上年節懶洋洋，臉上也長了些小粉刺> <
今天要介紹一道湯品，『鮸魚珊瑚草湯』急救一下皮膚和腸子
材料:鮸魚一塊(其它魚也可以，我家裡剛好有屯貨)
薑片(少許)
枸杞子(一把)
米酒(少許)
珊瑚草("濕"的約手抓兩把)
鹽、黑胡椒按個人喜好
步驟:
枸杞子先沖泡，我怕有農藥殘留，都會沖久一點
水滾後放入薑片，讓它滾個2分鐘左右，再放入鮸魚。
然後枸杞子、米酒，起鍋前再放入珊瑚草，
滾後兩三分鐘立即熄火，不然珊瑚草會融化光的~~
喜歡濃郁口感的，可以熄火後再悶個3分鐘。
珊瑚草的好處有豐富的膠原蛋白、鈣質、酵素、纖維素，也是素食者的好伙伴
所以有利對皮膚和腸道的保養，家裡買的珊瑚草是濕的，所以省了浸泡的手續
不過也就因為是濕的，沒有處理過，花了點時間清洗漂水，本來要煮甜湯
但因腥味很重而作罷，和魚類一同煮，也是絕配!!昨晚和今早各喝一大碗當正餐，
消除一下年節暴飲暴食的罪惡感!!今早生理機能感到很不錯，於是決定今晚再煮一鍋
也推薦給各位!!
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